猪皮的功效与作用

功效：防癌抗癌 养颜 补血 滋阴补阴

禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食猪皮；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。

适宜人群：猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

详细信息

目录

猪皮的介绍 猪皮的营养成分(营养素含量/每100克) 猪皮的功效 猪皮的营养价值 猪皮的适用

人群 如何挑选猪皮 猪皮的储存方法 猪皮的介绍

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮的营养成分(营养素含量/每100克)

硒(微克) 磷(毫克) 锰(毫克) 锌(毫克) 钙(毫克) 胆固醇(毫克) 核黄素(毫克) 胡罗卜素(微克) 维生素C(毫克) 纤维素(克) 脂肪(克)

37 一 13 100 一 一 一

钠(毫克) 钾(毫克) 铜(毫克) 铁(毫克) 镁(毫克) 烟酸(毫克) 硫胺素(毫克) 维生素E(毫克) 维生素A(微克) 蛋白质(克) 碳水化合物(克)

62 一 56 一 3

热量(大卡) 叶酸(微克)

营养素 含量(每100克)

猪皮的功效

猪皮味甘、性凉；

有滋阴补虚,养血益气之功效；

可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；

猪皮的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用； 2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

如何挑选猪皮

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。

猪皮的储存方法

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。