专利名称：一种香辣大闸蟹的加工方法专利类型：发明专利发明人：沙莎
申请号：CN201811483426.1申请日：20181205公开号：CN111264795A公开日：20200612
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香辣大闸蟹的加工方法。本发明采用的技术方案是：包括：将收集的大闸蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；采用超声波对大闸蟹进行自动化清洗的步骤；将炒锅内进行熬油的步骤；取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤；将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤；将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤；将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤。本发明的优点是：通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。
申请人：江苏壳知味食品有限公司
地址：225700 江苏省泰州市兴化市临城街道银村创汇路南侧
国籍：CN
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