HACCPHACCP步骤建立HACCP小组产品描述识别预期用途制定流程流畅的现场确认 列出与各步骤有关的所有潜在危害，进行危害分析，并对识别的危害考虑控制措施确定关键控制点建立每个关键控制点的关键极限建立每个关键控制点的监控流程12345 原理1 进行危害分析原理2确定关键控制点(CCPS)原理3 建立关键控制极限原理4建立关键控制点的监控系统原理5 建立纠正措施，以便 当监控表明某个特定关键控制点失控时采用原理6建立验证程序，以确定HACCP体系运行有效原理7 建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统789建立纠偏行动10建立验证程序11建立文件和记录保持文件12张福新IS022000食品安全小组产品特性过程控制步骤和控管措施的描述预期用途流程图危害分析；危害识别和可接受水平的确认；危害的评估，控制措施的选择和评价关键控制点（CCPS)的确定关键控制点的关键极限的确定关键控制点的监控系统监视结果超出关键控制极限时采取的措施验证的策划控制措施组合的确认文件要求预备信息的更新、规定前方案和HACCP计划文件的更新
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