1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
炸黄花鱼的制作要诀：
1.要选用新鲜的黄花鱼。
2.黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。
3.小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示：
苹果富含果胶，有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口。
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
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