长白山区小浆果资源的综合利用与开发

现代园艺2019年第20期长白山区小浆果资源的综合利用与开发

王一宁

周宇涵

延吉关文赫*133002）吉林（延边大学农学院，摘要院目前，阐述了长白山地区小浆果资源利用现状，通过分析国内长白山地区有浆果类植物10科20属54种。

外小浆果产业发展形势，进而提出了一些适合长白山地区小浆果资源发展的建议，旨在为今后长白山地区小浆果资源发展提供借鉴和参考。

关键词院长白山地区；资源小浆果；

长白山是欧亚大陆东缘的最高山系，地处吉林省东南部，因其独特的气候条件，使得本地区小浆果资源丰富，主要以软枣猕猴桃、蓝靛果忍冬、黑果腺肋花楸、笃斯越桔等为年产量10万t。浆果富含多种营养元素，如花青苷、维生主，素、膳食纤维等，这些营养元素的存在，使小浆果具有较高的保护神经元、缓解疲劳等，医疗保健价值，如抗衰老，抗氧化、无论是鲜果，还是加从而占据了国内外市场，深受大众青睐，工品，都有着较好的市场前景。行专业研究。同时，引用了较为先进的微波、生物工程等技术，使浆果附属产品在为企业创收的同时，更是贴上了健康、营养、便捷、新鲜的标签，为对浆果产品有着高要求的家庭和人群提供了更多的选择。我国的浆果种植和生产量位居世界前列，却在出口贸易成熟期相对集中，上存在短板。现有浆果种植结构过于简单，导致高产滞销的情况时有发生，一定程度上影响了浆果贸易相对于欧美国家果品发展。另一方面缺少先进的加工技术，采摘加工成品利用率低，使国内市场对进口果汁的依赖逐年攀升。消费者更加注重食品随着人们对食品安全问题的重视，抗衰老，且营养成分充的天然、无公害特性。而防癌、抗氧化、是广大消费者在购足的野生小浆果受到大众的喜爱与推崇，买时的不二之选，也为国内林果产业的经济发展提供了长足但在动力。目前，国内浆果成品或半成品在市面上并不多见，虽价格偏高，但作为一线城市的超市及酒店出现频率较高，为使国内浆果种植、新兴保健食品，已经在市场中崭露头角。深化企业改革，推生产量得到提升，还应提高种植管理手段，减少浪费，行新型深加工技术，不断提升浆果利用率，减轻行业损失，从而推动浆果行业经济快速发展。1小浆果资源与综合利用现状

对饮随着经济的发展，人们消费水平呈逐年攀升趋势，小浆果因其食也呈现出安全、绿色、原生态的更高品质追求。成为消费者餐桌上的主丰富的营养含量与保健、医用价值，流消费品，这也推动了长白山地区小浆果产业的不断发展。长白山地区由于气候适宜、土壤肥沃以及较大的昼夜温差，质量上乘、果胶、果使小浆果更具营养价值，是野生无污染、糖含量丰富的高品质、高营养有机食品。当前，长白山地区的小浆果品种开发尚处在初级阶段，无法实现深度开发与加工成品也以果汁、酒水等饮品为主，最终发生腐烂或被鸟类利用，许多小浆果未能被采摘加工，啄食，一定程度上形成了资源浪费。造成上述现象的原因如发挥小浆果自身下：（1）对小浆果新产品开发力度有所欠缺，营养、保健效用的研究不够系统、深入，无法稳定发展培育技制作加工全过程的术体系。（2）对小浆果的种植、采摘、存储、管理不够规范，未形成标准，栽种品质与成品质量良莠不齐。（3）保鲜存储技术和深加工技术相对落后，缺少精品。3小浆果资源的综合利用与开发路径

为游客提供更多观光果园可以将生产、销售有机融合，3.1观光果园的参观、体验、科普、采摘、娱乐服务，在展示更多小浆果生长过程与原料的同时，帮助游客感受更加新鲜的自然、植被景观，获取景观收益。还可搭建浆果DIY加工坊，强化动手体验果酱、饮品的制作感受与乐趣，帮助游客自主完成浆果罐头、据统计，观光果程序，促进游客在活动参与中进行二次消费。园的经济收益是普通小浆果销售产业的10倍，通过不断打利用，从而促造观光果园景区特色，全面展示小浆果的加工、可持续发展。进浆果产业绿色、3.2浆果鲜食张新平，赵万里.经济果林在干旱区城市绿化中[7]巴哈尔古丽，玛依拉，的应用前景[J].内蒙古林业科技，2006（3）

李永东，张锋.农村.农业.南义人高唱开发经济果林山[8]汪德轩，刘金山，歌[J].农民，2002（9）

2国内外小浆果产业发展现状及趋势

欧美地区对于浆果资源的开发较先进、合理，浆果因其营养价值较高，得到了发达国家政府的重视与政策支持，因小浆果产业在其开发的方向较多，也制定了相关营销策略，小浆果更多地出国外得到了很好的发展。在一些发达国家，有些企业甚至将现在人们日常餐桌上，是常见的佐餐食品，浆果类产品的存储方法、鲜度保持以及加工列为重点内容进2013（3）

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（责任编辑张芝）-22-

2019年第20期现代园艺产业论坛

小浆果因其艳丽的色泽深受广大消费者的喜爱，为不破坏浆果的口感与营养价值，加强小浆果鲜食营销就显得尤为重要。为使小浆果的营养成分不被浪费与流失，顺利被人体吸收，发挥其应有的保健功效，深化浆果的保鲜技术迫在眉睫，只有确保采摘后到达鲜果超市、市场的新鲜程度，才能满足人们对鲜果绿色、无污染的高标准要求。3.3浆果深加工3.3.1速冻加工。由于小浆果表皮较为脆弱不易于存放，因此，对采摘、存储、运输更要严格管理，以树莓为例，需要在采摘2h内快速处理，以免造成变质，营养流失。为了确保小浆果到达消费者手中时天然成分不被破坏，就需要采用速冻加工、生鲜存储等先进技术进行水果的保鲜处理。3.3.2果粉加工。果粉是研磨、烘干、粉碎的一个加工过程，可用现代干燥技术去除浆果水分，在不破坏营养成分的同时，为供应商储存、运输创造便利条件，也为消费者食用带来便捷与新鲜体验。目前，市场上常见的果粉加工产品有蓝莓果粉、葡萄果粉等。3.3.3汁液加工。小浆果因汁液含量高，可进行饮品、酒品、果酱、酵素等加工处理，既可避免因处理不及时而造成的腐烂损失，又可通过清洗、压榨、发酵等工序，为人们提供更多的浆果类食品选择。目前，长白山地区凭借浆果资源、产量充足以及日渐成熟的加工技术，在小浆果加工产业中逐渐崭露头角。3.3.4零食加工。目前，沙棘果汁、草莓夹心饼干、蓝莓软糖、草莓罐头等小浆果零食加工产品层出不穷，且价格亲民。但产品深加工、开发力度还不够，市场上小浆果类零食品种并不多见，随着人们对健康食品的不断渴求，需要给予更多的资金与技术支持。3.4苗木售卖与绿化北方城市的绿化建设并不全面，多以绿色为主，而长白山地区的浆果因其果类不同，有着丰富多彩的颜色，城市绿化可考虑利用小浆果种植进行规划。还可将小浆果进行品种改良，制作成小型盆景出售，按照生长周期的不同，可卖到5~7元/株不等，以此增加浆果种植收入。3.5药用大部分小浆果因其成分可被药用，例如，五味子因五味子素可入药解决咳嗽、口干等症状；龙葵果、叶皆可入药，对跌打损伤、内热淤堵等有良效；蓝靛果不仅抗氧化，还可抑制高血压。所以，要深度开发与利用小浆果的药用价值，不断为人们健康造福，为果园、采摘、生产、加工提供更多经济效益。4结语

综上，只有深入分析、了解小浆果功效，才能针对特性地制定适合的开发与利用策略，在食品与保健方面进行高度宣传与集中展示，为长白山经济发展与公益事业贡献力量，对林业科学发展起到决定性作用，也为生态发展奠定了坚实的基础。所以，长白山要坚持对小浆果的开发与利用，不断探寻加工、生产的全新模式与先进发展理念，从而推进长白山经济长足发展。参考文献

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（责任编辑舒丹丹）-23-