猪脑的做法大全,多种做法都美味
我国人们都比较相信吃什么就补什么,虽然并没有科学依据,但是人们也仍然相信猪脑的营养价值最高,也是整体的精华,要知道猪脑的吃法是有很多的做法不同,口味也不一样。那么下面就为您介绍一些各式各样的新吃法,也就是猪脑的做法大全。 一、1、天麻炖猪脑
天麻炖猪脑主料:猪脑1个。
天麻炖猪脑调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、天麻15克。
2、天麻炖猪脑的做法
第1步将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐。
第2步锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖。 二、炸猪脑
炸猪脑主料:猪脑400克。
炸猪脑辅料:蚕豆淀粉25克、鸡蛋白(鸡蛋清)50克、小麦面粉(特制)10克。
炸猪脑调料:花生油50克、食盐5克、酱油5克、味精适量、香油适量、黄酒10克、椒盐5克。 炸猪脑的做法:
第1步将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;
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第2步将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;
第3步鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;
第4步将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀; 第5步炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中; 第6步猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。 三、胶白煨猪脑
原料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。 做法:
1、大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。
2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。
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