食品安全管理制度及台账

1. 食品安全管理组织：成立食品安全管理组织，明确负责人和相关职责，制定食品安全管理制度和操作规程。

2. 食品安全培训：对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

3. 原料采购管理：采购合格的原料，建立供应商评价制度，定期对供应商进行评估，确保原料质量。

4. 原料验收管理：对进货的原料进行验收，查验合格证明、生产日期、保质期等信息，不符合要求的原料不得入库。

5. 原料储存管理：按照原料的特性进行储存，保证储存环境的卫生、通风、干燥，防止原料变质。

6. 生产过程管理：严格按照生产工艺流程和操作规程进行生产，确保生产过程中的食品安全。

7. 产品检验管理：对生产的产品进行检验，不符合食品安全标准的产品不得出厂销售。

8. 销售管理：建立健全销售台账，记录产品的名称、规格、数量、销售时间等信息，保证产品的可追溯性。

9. 食品安全事故处理：制定食品安全事故应急预案，发现食品安全事故及时报告并采取措施进行处理。

10. 食品安全宣传和培训：定期进行食品安全宣传和培训，提高消费者的食品安全意识。

二、食品安全台账

1. 原料进货台账：记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

2. 原料验收台账：记录原料的验收日期、验收人员、验收结果等信息。 3. 原料储存台账：记录原料的储存位置、储存环境、储存数量等信息。

4. 生产记录台账：记录生产的日期、产品名称、规格、产量、操作人员等信息。 5. 产品检验台账：记录产品的检验日期、检验项目、检验结果等信息。

6. 销售台账：记录产品的销售日期、销售名称、规格、数量、销售人员等信息。 7. 食品安全事故处理台账：记录食品安全事故的发生日期、事故原因、处理措施等信息。

以上食品安全管理制度和台账的建立，有助于加强对食品生产、销售过程的监管，确保食品安全，保护消费者的健康权益。食品生产经营者应当认真执行本制度，并定期对食品安全管理制度和台账进行审查和改进，以提高食品安全管理水平。