第23卷2008年第7期月刊 ● 社会里,人们生活的基本特征是追求高品质的生活, 缩短以及收入增加成比例的。 包括健康、教育和娱乐3大方面。各种社会类型的 2.美国居民休闲需求结构的验证 基本特征可以参阅表2。 据美国劳工统计局劳工部门的调查,美国不同 表2社会发展不同阶段的需求特征与其他特征 收入水平的家庭消费支出结构如表3所示。表3中 社会 行业 占主导 人类劳 社会 生活 组织 技术 的数据可以用来验证前面所提到的经济发展阶段与 类型 地位 动力 生活 衡量 结构 休闲需求结构关系的基本结论。 活动 使用 单位 标准 表3美国不同收入水平的家庭消费支出结构 前工 依赖 农业 自然的 扩大的 维持 惯例 简单的 (占总支出的比例%) 业化 自然 采掘 体力 家庭 生存 传统 手工 社会 业 权威 T且 家庭收人水平(年) 支出类别 工业 依赖 物品 机器 个人 物品的 官僚 机器 1—1.5万美元 3~4万美元 7万美元及以上 化社 制造 生产 护理 数量 层级 食品 14.8 14.5 11.4 会 房屋 26.8 24.4 25.6 后工 依赖 服务 艺术 社区 用健康、教育、 全球 信息 公用设施 9.3 6.6 4.4 业化 人群 创意 娱乐表示的 相互 社会 智力 生活质量 依赖 服装 4.5 5.4 4.7 资料来源:见参考文献l4 J。 交通 18.8 19.9 17.4 从休闲需求结构变化带动休闲产业发展视角研 健康护理用品 8.8 5.6 3.7 究,我们可以将上述三位美国学者沃伦J·基肯和詹 娱乐 4.9 4.8 5.4 姆斯·A·菲茨西蒙斯及莫娜-J·菲茨西蒙斯的观点 捐款 2.6 3.O 4.3 结合起来思考,得出下列基本结论:(1)当一个国家 保险 3.O 8.8 15.9 人均国民收入低于785美元时,它就处于前工业化 资料来源:见参考文献I6]。 社会,人们的主要需求就是维持生存;(2)当一个国 表3的统计数据告诉我们,随着美国家庭收入 家的人均国民收入在786美元到9655美元之间时 水平的提高,健康护理用品的绝对消费支出额在提 (本文将中低收入的欠发达阶段与中高收入的工业 高:从家庭收入1万到1.5万美元水平(以1.5万美 化阶段归在一个阶段里考察),它就处于准备实现工 元计)时的1320美元的消费额,上升到家庭收入3 业化或正在实现工业化社会,人们的主要需求就是 万到4万美元水平(以4万美元计)时的2240美元, 追求更多的物质产品;(3)当一个国家的人均国民收 再上升到家庭收入7万美元以上(以7万美元计)时 入大于9656美元时,它就处于后工业化社会,人们 的2590美元。同时,娱乐消费支出的比重与绝对额 的主要需求就是追求高品质的生活,休闲产业就得 都在大幅度提高:从家庭收入1万到1.5万美元水 到了巨大发展,休闲需求主要表现为对健康产业、教 平(以1.5万美元计)时的735美元的消费额,占消 育产业与娱乐产业的需求。这些休闲产业的特征就 费支出总额的比重为4.9%上升到家庭收入3万到 是能在休闲时光里,使人们的身心更健康、愉悦,能 4万美元水平(以4万美元计)时的1920美元,占消 满足人类不断探索新鲜事物的好奇心的需要。当 费支出总额的比重为4.8%,再上升到家庭收入7万 然,在上述每一个阶段里,由于存在拥有不同收入、 美元以上(以7万美元计)时的3780美元,占消费支 文化与兴趣的社会阶层,因此,在社会上会出现不同 出总额的比重为5.4%。 的休闲生活方式。例如,维也纳人休闲时喜欢喝咖 上述不同家庭收入水平,也可以被看作是处在 啡与欣赏音乐,德国人休闲时喜欢喝啤酒与旅游。 不同经济发展阶段家庭的不同收入水平。随着收入 日本的发展历史为上述结论提供了例证。在日 水平提高,代表休闲需求的健身护理产品与娱乐产 本,目前休闲产业已占国民收入的10%到15%。依 品消费支出的绝对额或绝对额及相对比例不断增 据日本国民生活白皮书,日本国民对服饰、家用电 加,基本验证了经济发展阶段与休闲需求结构之间 器、饮食、住房以及休闲生活的关心度的动向看, 的关系。而教育随着家庭收入水平提高而普及化, 1975年上述各个方面分别为3.1%、5.9%、20.7%、 则是公认的事实。 26.0%和6.5%,而1998年为1.3%、3.2%、19.3%、 3.研究结论:城市休闲产业发展方向 23.7%和35.1% 。日本国民对休闲生活的关心程 基于上述分析,我们可以认为,休闲需求主要是 度随着经济增长而提高,这是与他们的劳动时问的 由健身护理产业、教育产业与娱乐产业构成的。因 田 维普资讯 http://www.cqvip.com 第23卷2008年第7期月刊 此,城市休闲产业应该重点发展健身护理产业、教育 戏城演出的时空之旅表演产品,在上海黄浦江上的 产业与娱乐产业。考虑到人们对娱乐需要既表现为 夜游产品。(2)关联休闲产品,是指人们平时也需 对娱乐产业本身的需要,又表现为对其他相关产业 要,但是增加了休闲元素或气氛以后人们需求更大 增加娱乐体验价值的需要,因此,对其他相关产业增 或愿意支付更高价格的休闲活动产品,如热带雨林 加娱乐价值的再开发,也是城市休闲产业的发展方 咖啡厅、主题购物街、中央商务游憩区等,像上海的 向。例如,上海建国中路8号原来是旧厂房集聚区, 南京路步行购物街、新天地中央商务游憩区、8号桥 现在发展成艺术、休闲展览创意区,被称为上海8号 创意产业区等。事实上,第二类关联休闲产业或产 桥。再如,以英国为例,当地政府实施推动创意产业 品的开发比第一类特征休闲产品开发的潜力更大。 的政策后,这一经济领域在1997年至2001年期间, 2.不同地区休闲消费者的休闲活动需求与休 平均每年增长8%,远高于整体经济的增长率;同 闲产品类别 期,创意产业的总就业人数平均每年增长3%,高于 我们选择美国居民、到欧洲旅行的游客、到香港 整体的1%的增长…。 旅行的游客与上海的休闲消费者为研究的典型样 二、基于休闲消费行为分析:城市休闲产品的 本,说明不同地区休闲消费者的休闲活动与休闲产 发展导向 品需求类别。 在认识了经济发展阶段与人们需求结构关系, (1)美国居民最流行的休闲活动与休闲产品需 特别是休闲需求结构以后,我们需要进一步研究认 求 识:(1)由休闲消费行为的共同特点所决定的一般休 美国人口调查资料发现,美国居民最流行的休 闲活动及休闲产品谱系;(2)由不同地区的目标休闲 闲活动如表4所示。美国居民最流行的休闲活动主 消费者的消费行为特点所决定的不同地区休闲消费 要是健身活动与成人再教育活动。 者的休闲消费活动与产品的类型;(3)在上述研究基 表4美国居民最流行的休闲活动 础上,认识城市休闲产品的开发导向。 类型 百分比 类型 百分比 类型 百分比 1.休闲消费者共同的休闲活动需求及休闲产品 健身型散步 59% 钓鱼 23% 打高尔夫 16% 谱系 园艺 45% 打保龄球 21% 成人再教育 16% 依据美国学者查克·Y基(Chuck Y.Gee)的观 游泳 35% 野营 21% 徒步旅行 14% 点 ,我们可以将休闲消费者的共同的休闲活动需 摄影 26% 慢步和跑步 18% 电动船 9% 求与相应的休闲产品谱系概括为:(1)各种娱乐活动 骑车 25% 减肥 17% 产品;(2)美食产品;(3)舒适与整洁的住宿设施;(4) 资料来源:见参考文献l9 J。 出色的和个性化的服务;(5)具有吸引力的地点,这 (2)对到欧洲旅行游客的休闲活动与休闲产品 对不同的细分市场具有不同的含义;(6)组织的活 需求的调查 动;(7)在胜地度假期间逛街选购物品,正成为越来 表5的调查统计数据反映了前往欧洲旅行游客 越普遍的行为,但要求物品的价格和价值的关系显 的休闲活动与对休闲产品的需求情况。与美国居民 示出具有良好的性价比;(8)拥有与自己类似的或较 最流行的休闲活动——健身与再教育活动不同,前 高社会、经济地位人物见面的机会;(9)文化吸引物 往欧洲旅行游客最喜欢的前十项活动是:①在餐馆 与观光活动;(10)家庭的气氛;(11)有吸引力的自然 就餐,占游客总数的86.2%;②购物,占76.2%;③ 环境;(12)宜人的气候。 参观历史遗址,占67.5%;④参观小镇,占53.6%; 休闲产业或产品的分类,与传统的产业分类所 ⑤城市观光,占47%;⑥游览乡村,占47%;⑦参观 依据的标准不同,前者是基于休闲需求的视角,后者 艺术馆或博物馆,占40.1%;⑧参观文化遗产遗址, 是基于产品供给特征的视角。基于休闲需求的视 占38.3%;⑨参观夜总会或舞蹈表演,占21.4%;⑩ 角,参照联合国世界旅游组织所倡导的旅游卫星账 参加有导游解说的游览,占2l%。这些活动有两个 户对旅游产业分类的原理,可以将休闲产品分为两 基本特征:第一是对异域独特的历史、生活、文化、建 大类:(1)特征休闲产品,是指受休闲需求影响大的 筑、艺术的欣赏;第二是能将上述元素融入餐饮美食 休闲活动产品,如娱乐产品与健身产品,像在上海马 中、融入旅游纪念品中将受到更大的欢迎。 田 维普资讯 http://www.cqvip.com 第23卷2008年第7期月刊 ● 表5前往欧洲旅行游客最喜欢的活动一览表 ⑥美洲与澳、新及南太平洋游客 活动类型 占游客比例 活动类型 占游客比例 的第四位选择是赤柱市场,欧洲、 在餐馆就餐 86.2% 参加水上运动或日光浴 10.7% 非洲及中东游客第五位的选择是 购物 76.2% 参观娱乐公园 8.1% 赤柱市场,这说明他们对中国式 参观历史遗址 67.5% 参观国家公园 6.7% 的廉价购物市场比较感兴趣;⑦ 参观小镇 53.6% 参加水上巡游 6.4% 欧洲、非洲及中东游客第四位的 城市观光 51.8% 野营或远足 4.9% 选择是夜总会酒吧,美洲游客第 游览乡村 47% 打高尔夫球或网球 4.9% 五位的选择也是夜总会酒吧,说 参观艺术馆或博物馆 40.1% 参观博彩活动 4.8% 明他们在这方面的爱好相近;⑧ 参观文化遗产遗址 38.3% 观看体育比赛 3.8% 北亚游客选择的第四位,南亚及 参观夜总会或舞蹈表演 21.4% 滑雪 2.9% 东南亚游客、日本游客选择的第 参加有导游解说的游览 21% 参加生态旅游 2.5% 五位,是前九广铁路总站钟楼,说 听音乐会或观看话剧演出 20.2% 打猎或钓鱼 1.4% 明他们对历史性建筑感兴趣;⑨ 参观少数民族历史遗产遗址 l3.3% 中国内地游客与日本游客对浅水 资料来源:见参考文献[10]。 湾都作为第五位选择(日本游客 表6前往香港旅行游客最喜欢的休闲活动前六位排名 有两个项目并列第五位),这说明 他们喜欢有山有水的景色环境; 家/地区 所有国 美洲 洲及中东 南太平洋 北亚 欧洲、非 澳、新及 南亚及 中国 中国 东南亚 台湾 内地 日本 ⑩中国台湾游客第五位的选择是 排 名 % 排 名 % 排 名 % 排 名 % 排 名 % 排 名 % 排 名 % 排 名 % 排 名 % 兰桂芳,这说明他们喜欢中外酒 购物 1 86 1 75 1 76 1 81 1 82 1 84 l 83 1 90 l 82 吧集聚的主题街区。 太平山顶 2 37 2 41 2 47 2 40 2 45 2 34 2 30 2 35 2 43 (4)对到上海旅行游客休闲 露天市场 3 26 3 30 3 34 3 34 3 3l 3 3l 3 23 6 23 3 29 活动与休闲产品需求的调查 香港会议展 览中心 4 22 6 l5 4 28 在对到上海来的游客在上海 海洋公园 5 21 4 18 3 29 “最喜欢的”休闲场所调查中 , 浅水湾 6 20 6 17 5 l8 6 15 5 24 5 14 发现游客的休闲消费具有下列特 赤柱市场 4 25 5 26 4 30 点:①选择旅游风景点者最多,占 夜总会酒吧 5 23 4 31 5 25 游客总数的50%。②仅次于风 前九广铁路 总站钟楼 6 19 4 20 5 17 4 22 5 14 景点的是“步行休闲街”,占 黄大仙祠 5 18 4 18 34%。③以下分别是“观光+娱 兰桂坊 5 16 乐十饮食+购物的场所”,占 资料来源:依据《访港游客分析 ̄2004年6月刊资料整理,选用数据为2003年1、3、4三个 29%;自由市场,占27%;综合性 季度的数据总和。说明:在每一国家或地区对应的两列数据中。第一列表示该国或地区参与 商店,占26%。这说明除观光外。 该项活动游客人数多少的排名,第二列表示该国或地区参与该项活动游客人数占该国或该地 游客在上海的旅游活动中的主要 区游客总数的-6分比。 部分是购物。④选择各种类型文 (3)对到香港旅行的游客休闲活动与休闲产品需求的调查 化娱乐设施的排在购物之后,选 香港旅游发展局对世界各地前往香港旅行的游客最喜欢的休闲活 择影剧院、音乐厅、歌舞厅者,占 动进行了调查统计,结果参阅表6。从调查结果中我们可以发现:①对前 21%;选择博物馆的,占20%;选 两位的选择,各国与各地区的游客都是一致的,即选择购物与到太平山 择公园和园林专类公园者占 顶登高远望,在免税的自由港购物和纵览异域美丽景色;②对第三位的 19%;游乐园的占13%。⑤在文 选择,美洲、欧洲、北亚、南亚、日本、中国台湾的游客是相同的,即逛露天 化娱乐中,对体育和杂技的兴趣 市场,他们喜欢观赏中国式的集市贸易市场;③中国内地游客第三位选 度比其他类型小,选体育馆的,占 择的是海洋公园,他们喜欢观赏海洋动物;④中国内地游客的第四位选 8%;选杂技馆的,占7%。⑥游客 择是香港会议展览中心,这说明他们喜欢参观现代化的设施;⑤南亚及 对上海度假区的兴趣度也很低, 东南亚游客第四位的选择是海洋公园,他们也比较喜欢观赏海洋动物; 选择度假区的占8%。 咽 维普资讯 http://www.cqvip.com 第23卷2008年第7搬月刊 有代表性的旅游风景点仍是上海休闲旅游的主 惺大都市的现代、时尚的休闲、购物产品。 要支撑点,国内游客和海外游客对休闲娱乐场所共 [参考文献】 同的偏好是“旅游风景点”,选择这一项的人数最多。 [1]John Tribe. Economics of Leisure and Tourism[M].Second Edition.Oxford:Butterworth.Heinemann,1999.3—4. 海外游客对风景点、博物馆和自由市场的偏好 『2]苏东水.产业经济学[M].北京:高等教育出版社,2002.242— 大于国内旅游者,而国内旅游者对步行街、综合性的 244. 商店和公园与游乐园的偏好大于海外游客。 [3]Warren J Keegan.GlobalMarketingManagement[M].Upper Saddle 国内旅游者对专类公园的兴趣要高于入境旅游 River,New Jersey:Prentice Hall,2002.36. 者,而入境旅游者对杂技馆和博物馆的偏爱要高于 [4]James A Fitzsimmons,Mona J Eitzmmons.Service Management: 国内旅游者。这个结果与上海旅行社与导游反映的 Operations,Strategy,andInformation Technology[M].3rd ed.The Mc—Graw—Hill Companies.Inc.2001.9一l10. 情况是一致的。 [5] 日本内阁府.2007年国民生活白皮书[R].2007.50—52. 对于公园和游乐园之类的休闲娱乐场所,国内 [6]Consumer Expenditure Survey[R].1999,U.S.Department of 游客偏爱的程度是大于海外游客的。对于上海的度 Labor,Bureau of Labor Statistics,accessed online at http://stats. 假区,中外游客的偏好程度都很低,这说明上海郊区 bis.gov/csxstnd.htm#1999,June 2001. 旅游“度假区”的发展对游客还未产生较大吸引力, [7]香港政府.2005年施政报告[R].2005.25—26. [8]Chuck Y Gee.Resort Development and Management[M].Second 主要原因是自然环境不及上海周边地区。 Edition.Lansing,Michigan:the EDUCATIONAL INSTITUTE of the 总的来说,海外游客较偏爱能反映上海传统文 AMERICAN HOTEL&LODGINGASSOCIATION,1996.131—132. 化的休闲景点,而国内旅游者更倾向欣赏能体现上 [9]Scarborough Research,2001,“Where Does the Time Go?”[J]. 海现代化特点的旅游景点,表明相对于海外游客来 American Demographics,2002,(4):56. 说,上海是中国的旅游目的地之一,中国民族的传统 [10]Charles R Goeldner,J R Brent Ritchie.Tourism:Principles, 文化在上海的特色表现就构成了对他们的吸引力。 Practices,Philosophies[M].Tenth Edition.Hoboken,New Jersey: J0lm Wiley&Sons.Inc,,2006,342, 3.研究结论:城市休闲产品发展的导向 [11] 张帆.推动上海休闲产品研究(总报告)[R].上海旅游事业 基于上述对休闲消费者共同的休闲活动需求与 管理委员会研究报告,2005.16一l7. 休闲产品谱系的分析,以及对不同地区休闲消费者 的休闲活动需求与休闲产品类别的分析,有关城市 Study on Development Orientation of Urban 休闲产品发展的导向,我们可以得出下列结论: Leisure Industry and Its Products 首先,需要抓住休闲消费者的共同需求,制定、 Based on An Analysis of Leisure 开发休闲产品谱系中的系列产品,形成休闲产品与 Demand Structure and Behaviors 服务的完整体系。在优美的人文与自然环境里,在 HE Jian—min 舒适的气候下,休闲产品谱系主要包括:(1)各种娱 (School of International Business Administratoin, Shanghai 乐活动系列;(2)美食餐馆系列;(3)舒适旅馆系列 University ofFiannce&Economics,Shanghai 200433,Chian) (我国经济型旅馆伴随大众化旅游时代到来迅速发 Abstract:By applying the theory of industrial economics and 展的现象也是对这一点的最好说明);(4)个性化服 combining theoretical study with statistical analysis,the paper explains two issues:1.development orientation of urban leisure 务系列,如温泉水疗服务系列;(5)有吸引力的景区 industyr based on the analysis of leisure demand structure;2. (点)系列;(6)节事活动系列;(7)购物主题街区系 development orientation of urban leisure products based on leisure 列;(8)与名人见面活动系列;(9)观光活动系列。 consuming behavi0rs.The study resets are intended to offer 其次,针对不同地区休闲消费者的休闲活动需 guidance for the development of urban leisure industyr and leisure 求与休闲产品类别,定制化地开发自己地区的特色 products. 休闲产品与服务。例如,美国针对本国居民需要开 Key words:leisure demand structure;leisure consuming behavior; 发健身与成人再教育的休闲产品与服务;香港针对 development orientation of leisure industyr;development orientation 入境的美洲、欧洲、非洲及中东的游客需要重点开发 ofleisure product 购物休闲、登高观景、露天市场活动等;上海针对入 境游客需要开发反映上海历史文化建筑特色的休闲 [责任编辑:吴巧红;责任校对:廉月娟] 产品,针对国内游客需要开发反映上海是中国世界 田
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