专利名称：一种具有浓郁荞香型苦荞酒及其生产方法专利类型：发明专利
发明人：张明政,覃鹏达,覃本云申请号：CN201910091538.0申请日：20190130公开号：CN109609316A公开日：20190412
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，目的在于提供一种具有浓郁荞香型苦荞酒及其生产方法。所采用的技术方案是：一种具有浓郁荞香型苦荞酒，通过以下方法制得：1)泡粮：将粮食用温水浸泡；2)蒸煮：将稻壳和浸泡后的粮食用蒸汽清蒸；3)摊晾撒曲；4)发酵：将10～15份桑椹与粮食、稻壳混匀，倒入发酵罐中进行发酵；5)制备浓香苦荞麦粉：将苦荞麦碾磨成苦荞麦粉，对苦荞麦粉进行翻炒，制得浓香苦荞麦粉；6)压滤与蒸馏：对发酵后的料醅进行压滤获得滤液，向滤液中加入浓香苦荞麦粉，对滤液进行蒸馏，制得原浆酒；7)勾调：使用勾调液对原浆酒进行勾调，得到所需度数的成品酒。本发明具有浓郁的苦荞香味。
申请人：宣汉巴人地窖酒厂
地址：636150 四川省达州市宣汉县五宝镇
国籍：CN
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