夏季平菇高产栽培的技术要点

任向毅

（山西省吕梁农业学校，山西吕梁033000）摘要院随着国民收入水平的提高，食用菌因其所具有的食药价值，成为百姓餐桌上的美味佳肴，成为我国“菜篮

子”工程不可或缺的一部分。在食用菌产品份额中，占比最大的是平菇。如何在夏季实现平菇的高产栽培，一直是困扰很多生产者的棘手问题。以华北地区为例，根据笔者多年的教学、生产经验，现总结平菇高温季节生产需要注意的技术要点，与大家共享。

关键词院平菇；栽培；要点

1我国食用菌的生产现状

食用菌富含蛋白质和人体必须的多种氨基酸，同时也含有适量的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿质元素。笔者从事食用菌的教学、科研、生产已20多年，亲身经历了我国食用菌生产规模从小到大，从单一品种到多样化，从一家一户到公司加农户以及大规模工厂化的生产变革过程。就目前总体而言，虽然食用菌品种很多，但是在产品份额中，占比最大的是平菇。然而平菇的价格全年波动很大，以笔者所在的华北地区来说，价格最低时只有1～2元/kg，价格最高时可达10～16元/kg。而全年中的高价位，一般都集中在每年7月10日～9月10日的2个月。究其原因在于，这2个月正是1年当中气温最高的时段，大部分品种此时很难正常出菇，若此时组织生产，菌丝生长也很难正常进行，往往出现大规模的杂菌污染及其他病虫害，从而形成极大的经济损失。2夏季平菇高产栽培的技术要点

如何在夏季高温成功栽培平菇，使其达到优质、高产的生产，笔者总结了一些技术要点，现具体叙述如下：2.1菇房的构建在高温季节，坐北向南、半坡式的冬季大棚是不利用于平菇栽培，最好采用南北走向的地下式或半地下式的拱形结构大棚，当然有条件的用土窑洞，人防地道和山洞效果会更好。总体要求只有一点，即可以使菇房内温度处于一个较低的状态。2.2品种的选择2.2.1品种的抗杂菌能力。目前，平菇的品种很多，其抗杂菌、抗污染能力差异很大。有的品种在冬季出菇很好，但一进入夏季，菌棒就会出现毁灭性的污染，这些品种坚决不能用。因此，必须选择在夏季仍具有良好的抗根霉、毛霉、青霉等杂菌能力的品种，这是栽培成功的前提。2.2.2品种的出菇温度类型。平菇品种的出菇温度类型主要分为以下4种：低温型、广温偏低型、广温偏高型、高温型。要想在夏季栽培实现高产，则应该选择广温偏高型和高温型的品种。这些品种主要包括如下3个系列：（1）秀珍菇系列：出菇温度在6～38℃。（2）新选700、夏灰一号系列：出菇温度在0～35℃。（3）早秋615系列：出菇温度在3～35℃。2.2.3菌棒发菌完成后菌丝的组织结构。不同的平菇品种，发菌完成后菌丝的组织结构不同，有的品种菌丝结构松软，如秀珍菇系列；有的品种菌丝结构致密，如早秋615和夏-42-

灰1号系列。在夏季高温季节，正是虫害最为严重时，不论采用烟熏、喷雾等各种杀虫方式，都不可能完全将虫害杀死，且杀虫之后最多1周，大棚内又会虫满为患。对菌丝结构松软的菌棒，菇蝇在菌棒内大量产卵，菇蝇的幼虫在生长过程中，严重破坏菌丝，最多1个月，菌棒的菌丝活力就会降得很低，严重影响平菇产量；而菌丝结构致密的菌棒，菇绳的幼虫在菌棒内的活动受到极大的抑制，很难大规模繁殖，即使到了出菇的后期，菌棒仍然是白壮如初，为平菇的高产赢得了物质条件。2.3发菌的温度控制大部分食用菌的菌丝生长温度都差不多，为8～35℃（草菇除外），最适宜的发菌温度为15～25℃。温度过低，菌丝停止生长；温度过高，则菌丝生长过快而变得细弱，抗性降低。在高温季节，各种杂菌极易繁殖，而且生长极快，从而形成杂菌污染，导致发菌失败，这正是在酷暑阶段大部分生产者不敢投产的主要原因。因此，在高温季节完成平菇的生产，发菌就成为最关键的环节，而最根本的原理则是如何有效地控制室温和菌袋的温度，具体而言就是如何有效地将室温控制在30℃以下，将菌袋温度控制在35℃以下。至于如何实现这一点，每个人的生产环境不同，办法自然也就存在着差别。比如：在菇房内安装空调；修建南北走向的地下式或半地下式大棚；挖掘山洞做菇房；对菌棒进行必要的疏散，便于发菌时散热。不管用什么方法，只要能把温度控制在要求的范围内就可。2.4生产时培养料的配制在夏季平菇栽培配料时，应着重注意以下3点：（1）配料中氮的比例不宜太高，养分不宜太足，即与低温季节相比，适当降低米糠、麸皮的比例。（2）料中含水量应适当降低，防止因料含水量过高而影响透气性，使料变酸变臭。3）适当加大石灰的配制比例，提高pH值，石灰比例可调高到2.5%。2.5出菇时菌棒的摆放方式当菌棒发菌完成后，进入出菇阶段。在秋、冬、春3季，菌棒码放高度一般在6～8层，形成出菇墙。在夏季，由于大棚内的室温有时高达30～35℃，甚至更高，此时若仍按6～8层码放，菌棒内的温度会高达35℃，甚至40℃以上，很难出菇，而且长时间的高温会导致菌棒内菌丝生命活力下降，进而引起杂菌污染。这是因为菌棒的菌丝体会进行有氧呼吸，产生（.com.cn. All Rights Reserved.2018年第7期现代园艺栽培技术野地瓜分株繁殖技术要点解析

周贵付

敖婷玉

曾宪华

安顺蒙先举

561000）（安顺市林业科学研究所，贵州摘要院分别从野地瓜试验地选择、整地作床、枝条处理、栽植注意事项和苗床管理等方面，论述了野地瓜分株繁殖

技术要点，以促进野地瓜的扩大繁殖和产量的提高。

关键词院野地瓜；分株繁殖；枝条处理；防冻保温；苗床管理

野地瓜为桑科榕属植物，俗称地瓜，又称地石榴、土瓜、野地瓜、地枇杷、紫金藤、过山龙、地木耳、遍地金、万年扒等[1]根须根，以保证其成活率。剪切藤条时，剪切口应圆而平整，不宜斜剪藤条或使剪切口撕裂。若为秋季分株栽植，剪下的藤条不宜放置过长时间，应当日完成剪条和栽植，如遇低温天气，可用油漆涂抹剪切口，以防止水分流失。，我国各地多有分布[2]，是一种常见的地被植物，在我国湖南、湖北、广西、贵州、四川、云南和西藏境内分布十分广泛。中医上，野地瓜主要用于治疗风热咳嗽、痢疾、水肿、黄疸、风湿痹痛、痔疮出血、经闭、带下、跌打损伤、无名肿毒及小儿消化不良[3]。野地瓜的茎枝在贵州部分地区作络石藤入药，有祛风通络、凉血消肿功能，用于治疗风湿性关节痛、腰膝酸疼、扁桃体肿大、痈肿[4]，野地瓜开发潜力巨大。经查询相关资料，目前尚无关于野地瓜分株繁殖的技术资料。4栽植注意事项

不论是春季栽植，还是秋季栽植，繁殖藤条不宜堆压，捆扎时不宜过紧，以防止藤条表皮受损。栽植前注意保持床面土壤湿润，选择早上或傍晚栽植。栽植时先将床面挖成30cm宽、15cm深的倾斜小沟，小沟间隔50cm为宜。再将藤条带须根一头斜置于沟内，藤条之间间隔15~30cm。浇透定根水，覆土时留出藤条5cm在土外，土壤压实但不宜过紧。1试验地选择

野地瓜的分株繁殖对土壤选择要求不严，黄壤、沙壤土、5苗床管理

春季栽植后，应搭建40%~60%透光遮阳网，防止日光曝石灰土等均可。海拔在300~1500m，地势平坦，土壤应保持一.com.cn. All Rights Reserved.定湿度。秋季分株繁殖应将试验地选在低洼平坦处，忌将栽植地选在半坡、斜坡或风口地段。晒致使萎蔫，注意浇水保湿。秋季栽植后，应覆地膜或覆稻草，以防冻保温，覆地膜不宜全封，每个沟面应留3~5个孔。如遇大雨天气，注意及时排水，防止水涝。待床面藤条长出新叶芽，可喷施低浓度的N、P肥，促进其生长。参考文献

[1]良石.本草良方[M].北京:中医古籍出版社，2003

[2]傅立国，等.中国高等植物(第四卷)[M].青岛：青岛出版社，2000[3]吴家荣，邱德文.中国常用中草药彩色图谱[M]贵阳：贵州科技出版社，

1993

[4]肖培根.新编中药志(第三卷)[M].北京：化学工业出版社，2002

2整地作床

先进行土壤深挖，土块充分捣碎，清除杂草及草根，用生石灰进行土壤消毒，作床时插床再用多菌灵500倍液做消毒处理，再细致整地作床。苗床宽1.2~1.5m，便于后期植苗和管护，床高0.2m为宜，床面过高不利于苗床保水和保温。床面要保持土壤疏松、通气良好，作床应选择在阴天进行。3枝条处理

分株繁殖的枝条取自2年生匍匐藤条，将2年生匍匐藤条剪成15~20cm的繁殖体，每个繁殖体的茎节都要求有3~8（责任编辑张芝）二氧化碳、水，同时放出热量，导致菌棒的温度比室温高出5℃左右，尤其是在刚发菌完成进入出菇阶段的初期，菌棒温度会更高。随着出菇过程的进行，当采摘2～3潮菇之后，菌棒内的养分得到大量的消耗，菌丝活力将有所下降，菌棒内的温度与室温之间的差距会缩小，此时会有利于原基的形成，出菇会变得相对比较容易。因此，夏季菌棒的码放高度以3～5层为宜，同时在每层菌棒之间，夹上2根玉米秸秆或竹竿，同1层菌棒之间留开1～2cm的空隙，使菌棒温度与室温基本相同，便于原基的产生与出菇过程的完成。2.6生产过程中病虫害的防治在高温季节平菇栽培中，病虫害的防治应着重注意以下4个方面：（1）采用熟料栽培，高温灭菌应彻底，防止袋内未被杀死的杂菌引起菌棒的杂菌污染。（2）接种环境应注意消毒灭菌，尽量做到无菌操作。消毒可用浓度3%～5%的石灰水、来苏尔、高锰酸钾溶液，以及克霉灵气雾剂熏蒸等方法。（3）发菌和出菇环境应打扫干净，并用浓石灰水等消毒液消毒杀菌。（4）注意对出菇环境中的各种虫害，如菇蝇、蛆虫、螨虫等的有效防治。总之，在平菇的夏季栽培时，既要从以上4个技术要点入手，又要考虑自身的实际情况，从而实现平菇在高温季节大规模上市，解决当地酷暑阶段平菇的“菜篮子”问题，以便取得良好的经济效益和社会效益。（责任编辑禾初）-43-