源于唐代的茶器——急须

毕生致力于瓯文化研究与鼓吹的潘国森先生日前因病去世，令人不胜伤感。潘先生收藏有数百件古代瓯窑瓷器，其中一件五代瓯窑青釉单柄壶曾引起了我的很大兴趣。该壶满施青黄釉，高流，矮足，球形腹，有盖，盖上有两孔，

毕生致力于瓯文化研究与鼓吹的潘国森先生日前因病去世，令人不胜伤感。潘先生收藏有数百件古代瓯窑瓷器，其中一件五代瓯窑青釉单柄壶曾引起了我的很大兴趣。该壶满施青黄釉，高流，矮足，球形腹，有盖，盖上有两孔，可与同样有孔的壶耳相系，与壶嘴成90度处伸出一个方圆形的直柄，柄身中空。冷丁一看，很像我们过去常见的砂锅药罐和置于灶膛中热水的汤罐。

温州博物馆拿它借展时，与另一个唐代的类似瓯器均标明为“盉”。盉乃古代酒器，其实，它不叫“盉”，并非酒器，而是一种古代茶器，通称为单柄壶，古人则称之为“急须”。

北宋福建茶人、曾任礼部尚书的黄裳，在《龙凤茶寄照觉禅师》诗里写道：“寄向仙庐引飞瀑，一簇蝇声急须腹。”诗下自注曰：“急须，东南之茶器。”中国的饮茶之风始于唐代，当时的饮茶方式主要以煮茶法或煎茶法为主，急须就是用来煮茶的一种茶器，所以把壶嘴做的很高，以免茶汤溢出；将直柄做成中空，则是便于插入导热慢的木棒，以免倒茶时烫手。唐代长沙窑也有这种青釉急须茶器，但造型不如瓯窑的漂亮。急须是唐代茶器组合中的重要一员，如台湾自然科

学博物馆藏有一套唐代随葬的石质茶器，包括茶碾、风炉台、茶器台、茶瓶、茶瓯、茶盘、茶托、茶釜等，其中自然也少不了急须。到了宋代，饮茶方式由煮茶法变为点茶法，急须也随之由茶器演变为以酒器为主了，如南宋吴自牧《梦粱录》谈及都城杭州的店铺时云：“平津桥沿河布铺、黄草铺、温州漆器、青白碗器。……酒市急须、马盂、屈卮（酒器）、滓斗、筋瓶……食托、青白瓷器瓯。”明太祖朱元璋下诏停止生产用以点茶的龙凤团茶之后，民间便时兴用散装茶叶泡茶并延续至今，是为撮泡法。如明代陈师《茶考》载：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”至此，急须就逐渐退出了茶器行列，真正“沦”为了酒器，“吴人呼暖酒为急须……急须者，以其应急而用”（明都卬《三馀赘笔·急须仆憎》）。

日本遣唐使从中国将饮茶习俗带回国，并发扬光大为茶道，不但保留了许多中国古代茶器的原始名称，如急须，而且还一直将它作为一种通用的茶器在使用。在百度里搜索“茶器急须”，出来的几乎都是日式茶具，凡柄与流成直角相交的茶器，都称为急须型茶器，也叫唐羽茶壶，实乃简化、矮化了的唐五代单柄壶——急须。唐时流行于日本坊间的急须，好多就是温州的瓯窑产品。当然，我们还要感谢当年的日本遣唐使，使急须这一湮灭在历史烟云中的大唐茶器的名称得以延续至今，并逐渐再度为国人所熟识。