学校食堂食品安全检查表

名 称：

地 址：

法定代表人： 许可证号： 查检人员： 检查时间： 年 月 日 检查项目 检查内容 1.学校食堂是否以校长为法定代表人申办学一、综合管理 校食堂《餐饮服务许可证》 （7分） 2.义务教育阶段学校是否自主经营 3.城区学校食堂是否实施明厨亮灶 4.是否超过有效期限 二、许可管理 （8分） 5.是否擅自改变许可类别、备注项目 6.是否擅自改变经营地址 7.是否规范悬挂或摆放许可证 8.食品安全管理制度是否健全 9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员 10.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理 11.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案 三、人员管理 （10分） 12.从业人员中是否存在无健康证明的人员 13.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作 14.是否执行晨检制度 15.从业人员个人卫生是否符合要求 16.是否制定并执行从业人员培训制度 17.食堂布局是否符合许可要求 18.食堂内外环境是否整洁 19.专间区域是否符合要求 四、食堂环境 （20分） 20.地面与排水是否符合要求 21.墙壁与门窗是否符合要求 22.屋顶与天花板是否符合要求 23.卫生间是否符合要求 24.更衣场所是否符合要求 25.餐厨废弃物处置是否符合要求 1

分值 2 2 3 2 2 1 1 2 1 1 1 2 2 1 1 1 3 3 2 2 2 2 2 2 2 分 得26.专间设施是否符合要求 27.洗手消毒设施是否符合要求 28.供水设施是否符合要求 29.通风排烟设施是否符合要求 五、设施设备 （10分） 30.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求 31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求 32.采光照明设施是否符合要求 33.设备、工具和容器是否符合要求 1 1 1 1 1 1 1 1 被检查单位签字

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年 月 日 高考是我们人

生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气 34.场所及设施设备管理是否符合要求 1

35.废弃物暂存设施是否符合要求 1 36.是否采购了禁止经营的食品 3 六、采购贮存 37.是否符合索证索票、查验记录要求 3 （10分） 38.贮存是否符合要求 2 39.是否开展定期检查与清理 2 40.粗加工与切配是否符合要求 1 41.烹饪过程是否符合要求 1 42.备餐及供餐是否符合要求 1 七、加工制作 43.凉菜配制、裱花操作是否符合要求 1 （10分） 44.生食海产品加工是否符合要求 1 45.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求 1 46.面点制作是否符合要求 1 47.食品再加热是否符合要求 1 48.食品留样是否符合要求 2 49.清洗是否符合要求 2 八、清洗消毒 50.消毒是否符合要求 2 （8分） 51.保洁是否符合要求 2 52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 2 九、食品添加剂 53.是否符合五专要求 3 （7分） 54.是否符合相关备案和公示要求 2 55.是否存在超范围、超剂量使用现象 2 十、防范措施 56.是否开展专项自查 4 （10分） 57.是否签订食品安全责任书 3 58.是否制定食品安全事故处置方案 3 检查结果： 分 2