和牛饲养要点

1、 牛舍的建筑

在寒冷的北方地区，牛舍的屋顶要选择隔热、保暖性能好的建筑材料，且要有一定厚度， 结构简单，经久耐用。牛圈屋顶为单坡斜面，南檐高、北檐低，南侧的屋檐尽量高，这样冬天的太阳光才能充足，牛床才能保持干燥，一般来说，最理想的高度是牛身高的3.5—5倍。牛圈的建筑材料地面采用混凝土浇筑，立柱利用废的电线杆子，屋架由槽钢焊接，屋顶盖水泥瓦，地面要平整略有倾斜，一般以1-3度的倾斜，主要是便于清洗时，粪尿水能及时排除，圈舍得围栏以铁杆焊接。

饲槽一般在北侧一方，水槽则设置在南侧一方，在牛入舍前，先要对水槽进行清洗，对饲槽进行清扫，对牛圈内要进行清洗、干燥、消毒，然后再铺垫料。主要选择吸水率高的铺垫物。

这样的牛圈适用于育成牛和肥育 牛。而哺育牛的牛舍应封闭较严，但要装有排气装置。其他牛圈都应安有吊扇，主要作用是：降低氨气的浓度和防暑降温。 2、 控制和牛繁殖，提高质量

一般来说，日本和牛一生能产15-16胎，但是为了保证母牛和仔牛的健康，一般产到10 胎左右就停止配种，母牛健康状况好的，也有产13-14胎的。

日本和牛的妊娠期平均为285天，应让繁殖母牛尽早初产，因为越早初产，能使母牛的盆骨扩张，今后发生难产的机会就会相对少一些。

如果以100头和牛来进行试验，全部实行人工受精，进行人工受精后约70日，检查母牛是否怀孕，确诊后的妊娠母牛为了避免因发生争斗挤压而流产，应单头饲养，如果没有怀孕的母牛，就淘汰而作为肉牛育肥。仔牛出生后1个月，就不再让母牛哺乳，而用代乳粉饲喂，母牛移到待发情的牛舍栓养饲喂，并在牛舍的后防栓一头能来回跑动的公牛，以便及早发现发情母牛，适时进行人工配种。

3、 饲养与管理

将日本和牛的生长阶段划分为3个时期，即哺育期（1-2月）、育成期（3-8月）、育肥期 （9-30月）。 （1）哺育期的饲养

以和牛从1月购入为例，这时的仔牛体重一般为45-55kg。这一时期的牛还不能大量吃草和饲料，因此必须每天用人工代乳进行饲养，由于母乳的温度是38℃左右，因此人工调剂的奶也要保证38℃左右，一般在37℃-40℃的范围，冬天用50-55℃的水调制，春夏秋季根据当天的气温一般用45-48℃的水调制，调制好后立即饲喂。

代用乳的调制：人工代用乳粉150-250g，维生素C一块，生菌剂一小勺，维生素B1粉剂一小勺，葡萄糖50-80g（生菌剂、维生素B1、维生素C每天只喂一次），将这些准确量取后倒入铁桶（将铁桶进行一一编号，不可混用），然后加入1L热水，充分混匀，立即饲喂，对于病牛则用奶瓶饲喂。30日龄的哺育牛每天给予人工代用乳粉200g，40-60日龄用人工代用乳粉250g。

哺育期牛的饲养,主要要搞好卫生消毒,仔牛的小铁桶要编号,绝不混用,喂完后立即清洗、消毒,食槽也要每天清洗、消毒,每天给的干草和饲料要新鲜,饲喂前,要将前一天剩下的干草和饲料除净,并将饲槽清洗、消毒后抹干。同时还要适时排风,保持舍内空气新鲜,地面和屋顶每3天1次彻底清洗消毒。

（2）.育成期的饲养管理。

育成期是3~ 8月龄的牛,育成期又分为育成前期( 3 ~ 4个月) ,育成中期( 5 ~ 6个月) ,育成后期( 7~ 8个月)。进入这一时期的牛,对外界环境的抵抗力增强,吃草和料的量也不断增加。通过哺育期和育成期8个月的饲养,一般体重250千克。然后就向肥育舍移动。

育成前期每天8∶00,13∶00给一次干草,配合饲料给3次(早、中、晚) ,每日每头牛干草量0.3 ~2.2千克,配合饲料1.45 ~3.40千克。育成中期每日喂2次干草, 4次配合饲料,每天每头给干草2.2~2.7千克,配合饲料3.4 ~4.8千克。150天龄时,干草的量最大,然后逐渐下降。育成后期每日给2次干草, 4次配合饲料,每日每头干草饲喂量2.5千克,配合饲料4.8~ 5.7千克。

肉牛的经营效益好坏,与育成期的饲养管理有很大的关系。因育成期的发病率和病死率是很大的,这一时期管理得好,降低了发病率和死亡率,那么经营效益也就得到了提高。粗饲料和浓缩饲料对规模化养殖的肉牛来说都是必要的。牛因为有4个胃(瘤胃、网胃、瓣胃、真胃) ,因此它既能消化以粗纤维为主的干草,也能消化以粮食为主的配合饲料。育成期每天喂饲料4次(育成前期3次) ,并且每天都在相同的时间给予,这对牛的采食和正常消化是很重要的。

牛虽然睡觉的时间长,但由于反刍的时间多,因此一般熟睡的时间不多,牛大概每天晚上23∶30到第二天早晨3∶00为熟睡时间。牛醒时,很快就会吃饲料。根据牛的这种特性,饲料给予计划是:早晨3∶00给第1次,第2次在10∶00,第3次15∶00,第4次21∶00。每次间隔时间为5~ 7小时,每天都在相同的时间由自动给料机自动给予,这样既能保持饲料的新鲜,也能保证牛的消化、休息的生理规律。

对圈养的和牛,其圈舍的垫料常用稻草、谷壳、木屑、麦秆、干草,根据牧场情况有时也利用被干燥处理过的堆肥作垫料,牛排泄的粪尿与垫料混合,吸水率高的垫料利用的时间长。规模化圈养经营的牧场,粪尿的处理是一个大问题,因粪尿中含有较多的氨气,刺激牛的鼻、气管黏膜,致使黏膜的保护屏障的破坏,导致防御外界感染的能力降低。垫料中尿增多后,挥发的氨气也随之增多,往往导致牛的呼吸系统疾病,因此垫料在每栋牛圈的两头入口,要放置消毒槽,人进入时,穿工作靴经消毒后再进入。消毒剂也要及时更换,一般夏天1周换1次,冬天2周换1次,圈舍内的牛移走后,要及时除粪、清扫,并用生石灰消毒,对每栋牛舍,要有计划地进行1年1次彻底清洗、消毒,包括屋顶。夏天1周1次,冬天2周1次清洗,经常保持饮水的卫生很重要。夏季到来之前,要将圈舍四周的防寒设施全部打开,同时充分利用电风扇。电风扇有效利用对预防肺炎是很有效的。预防肺炎要注意通气,还要考虑保温,特别是寒冷的冬天,不仅要考虑通风,更要越保温。冬季来临时,圈舍四周增加防寒设施。夏季要将圈舍四周的防寒设施全部打开,同时充分利用电风扇通风。育成中期开始,在牛舍的南侧,适当铺一些红土,让牛自由采食。以补助矿物质微量元素之不足。

（3）育肥期的饲养管理

育成期满后,体重一般在200~ 250千克,这时应及时向肥育舍转移。肥育期的牛一般发病率低,死亡率低,而且生长快。其饲养管理较之育成期要简单、粗放。一般26~ 30月龄的日 本和肉牛体重达650 ~ 750千克,平均为700千克左右。中山牧场把日本和牛肥育期分为前期、中期、后期、出肥期。

( 1)前期( 9~ 13月)。育成期满后,要及时移入肥育舍,移入前,必须将肥育舍的牛舍、水槽和饲槽进行彻底清扫、清洗、消毒,一般清扫、清洗、消毒后还要等15 ~ 30天才能将牛移入,移入之前,须向牛舍撒布一层生石灰,然后才铺上新的垫料。同时还要检查防寒和换气设备是否正常。移入的当天,由于移动时对牛产生应激而导致食欲降低,因此,应给予少量优质干草,饲料,同时供给充足的水。第二天开始才让牛自由采食。移入的第一个月期间,饲养员必须每天观察牛的食欲,精神状态是否正常,有无下痢、胀气、肺炎等异常症状。随着牛的生长发育加快,饲料的喂养量逐渐增至每日5~ 7千克,同时饲喂少量干草。肥育前期结束时,及时向肥育

中期牛舍移动,牛被移走后,牛舍也要进行清扫、清洗、消毒等处理。

( 2)中期( 14 ~ 20月)。肥育中期的日本和牛增重快,胃的功能比较发达,肌肉骨骼发长迅速,因此,这一时期必须给予含有丰富蛋白质、钙、维生素的饲料。从14个月到20个月,配合饲料的量逐渐增加至10~ 12千克。这一时期的日增重一般在0.8 ~ 1.2千克。

( 3)后期( 21 ~ 26月)。肥育后期是以改善牛肉的品质为主要目标,特别是以增加肌肉中的脂肪含量为主要目标,因此,这一时期主要选择脂肪含量高的饲料。这样生产出的牛肉,切面呈大理石样花纹,肌肉和肌间脂肪交杂程度高,肉质较好,深受消费者喜爱。

( 4)出肥期( 27 ~ 30月)。这一时期,牛的食欲降低,采食量减少,生长减慢,体重达650 ~ 750千克。这时,即可根据市场价格、消费者需求情况,适时出肥。 4 防病与驱虫

预防牛病，除了搞好牛舍、牛体的清洁卫生和消毒工作、保证牛饲料及饮水卫生安全、驱虫等工作外，还要结合实际情，搞好疫病的预防和疾病的治疗。牛在放牧时由于采食牧草和接触地面，体内外常感染多种寄生虫，如牛消化道内极易出现捻转血矛线虫、仰口线虫和食道口线虫等。牛体外极易感染螨、蜱、虱、蝇、蛆等体外寄生虫。这些寄生虫吸收营养、释放毒素，使牛生长发育受阻，可使日增重下降35%，饲料转化率下降 30%。牛皮蝇蛆使皮价降低 1倍多，寄生虫严重时会造成死亡。可见，驱虫是养牛不可缺少的重要环节。农户养牛可在春季 3~5 月和秋季 9~10 月进行 2 次驱虫，育肥牛在育肥开始时要进行驱虫。目前，驱虫药物种类很多，左旋咪唑、敌百虫等均可应用，但抗虫谱狭窄，效果不尽人意。阿福丁（虫克星）为驱虫首选药物。该药是近年来研制生产的一种广谱、高效、低毒、新型抗寄生虫兽药，可同时驱除畜禽体内线虫和体外螨、蜱、虱、蝇蛆等寄生虫。剂型有针剂、片剂、胶囊和粉剂 4 种，其中粉剂价格适中，使用方便，可灌服或拌匀于饲料中饲喂。用量为每 10 千克体重用 1 克。驱虫最好安排在下午或晚上进行，使其在第 2 天白天排出虫体，便于收集处理。投药前最好停食 6~12 小时，只好给饮水，以提高药效。将牛体内外的各种寄生虫驱尽后，科学饲养、增膘效果显著。 5 注意事项

饲养的成年牛达到一定的规格应及时出售，否则会因为饲养成本过高而得不偿失，降低收益。放牧要等太阳升高，露水消失后出牧，傍晚要在露水出现前回牧。另外，玉米棒上的软皮味甜、适口性好，牛极易采食，但其含有大量粗纤维，韧性特别强，不宜咀嚼和消化，在瓣胃中聚集引起阻塞，时间长了会发酵、腐败、产气，并产生大量的有毒物质，导致机体酸中毒死亡。另外，秋季各种谷物繁多，放牧时要严加看管，不要误食大量难以消化的豆类等，以免造成气胀甚至死亡。农村大量的农作物秸秆加工处理后是养牛的最好饲料，尤其是作为育肥期和越冬期的粗饲更为理想。可以采取青贮、氢化、微贮和膨化等方法，进行加工贮存，可以大大降低成本，提高经济效益。出栏前 3 个月可以进行快速育肥，方法有 2 种。一是放牧加补料。该方式简单易行，投入较少，适合于草场资源丰富、不缺劳力的地区。育肥牛白天在外放牧，晚上收牧后补喂青草或秸秆，自由采食，精料每日喂 1.5 千克。二是单纯舍饲育肥。该方式以氨化或青贮秸秆为主要饲料，适当补充精料，全天舍饲喂养，秸秆每天足量添加让牛吃饱，精料每天定量2.0~2.5 千克，平均日增重可达 1 千克左右。 圈舍要保持清洁、通风、干燥、舒适。要做到勤垫、勤起、勤扫，以利于充分得到休息。要清除牛体表面的灰尘和粪便，有条件可定期用温水冲刷，以保持牛体卫生，促进血液循环，防止皮肤疾病。