从人才培养错位谈高校旅游管理专业课程设置改革

从人才培养错位谈高　校旅游管理专业课程设置改革　赵煌庚　（湖南理工学院经济管理学院）　摘要：从多年来旅游业界与我国旅游人才培养供需错位、理论与实际脱节　个专业开设课程多达５Ｏ一６Ｏ门之多，而哈佛只有３２门，芝加哥４２　原因分析入手，认为最为关键的是要把握旅游人才培养中的“同中之异，异中　门，我国学生选课每学期达１０门之多，而每周阅读量不到１００页，　美国高校学生每周阅读５００—８００页。例如，普渡大学旅游与酒店管　理系本科课程有酒店管理类．酒店就业计划，餐馆、宾馆与机构餐饮　１问题的提出　设备，酒店设施管理，宾馆服务管理，酒店与旅游销售服务，酒店与旅　１．１研究意义　游可行性研究与企业开发　旅游业管理类：全球旅游地理，旅行业运　如果谈论“旅游院校旅游专业究竟应该怎么办　确是有些冒险的　营与技术，度假地、游船与娱乐业运营：食品服务类食品服务程序管　举动，因为这是一个很大的题目。但如何落实科学发展观，培养旅游管　理，采购，食品服务布局与设计，食品服务与宾馆成本控制，食品服务　理专业高质量人才确实是一个摆在我们面前值得深思的～个重要问　业管理服务、传统食谱，饮品管理，高级食品管理。其他课程还包括人　题。并且针对目前高校学生就业难的现实未进行此课题研究有非常重　力资源管理、俱乐部管理与运营、酒店与旅游法。我国历史很悠久的　要意义。现代社会对劳动者的素质提出了更高的要求，旅游管理专业　所学院旅游酒店管理系开设的课程体系为：旅游管理类旅游学概　的课程如何设置，旅游学科究竟应怎样定位，应培养出什么样的旅游　论，旅游经济学，酒店管理学，旅游资源开发与管理等：专业方向类：　人才，如何使学生成为德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者管理　住宿管理，餐饮管理，会展管理，物业管理。相关学科类管理学，微观　者，确实一直在困扰着所有旅游院校。并且多年来客观上旅游业界有　经济学，宏观经济学，统计学，会计学，管理信息系统，财务管理，市场　关我国旅游人才培养上供需错位、理论与实际脱节的批评之声不绝于　营销，经济法等９门。通过以上对照可以看出，虽然二者都覆盖了旅　耳。从目前高校旅游管理本科专业毕业学生就业率来看，我们看到的　游类、酒店管理类以及其他相关学科的课程，但仍有相当的差异。一　事实也不容乐观。这与日益；Ｉ士大飞速发展的旅游业形成极大发差。虽　是分布比例上明显不同国内院校旅游及酒店专业的课程明显偏少，　然旅游教育的盘子越做越大，然而旅游人才，尤其是层次较高的旅游　特别是专业方向课，选修课更少，而普适性的管理学课程偏多：二是　专业人才——本科生、硕士生要想在旅游行业找到理想职位却成了难　课程内容所涉及的层次明显不同：国内专业课划分比较粗线条，内容　题。对从业者而言，旅游成为一个“听起来很大，走进去很小　看起来很　综合性强，但专业性、实用性、可操作性不强，而国外院校专业课程划　好，干起来很苦”的领域。旅游类院校学生毕业若干年后，一般只能留　分细致，操作性强，针对性强。三是课时量不同。总体上看，国外同类　下５％——１０％的人在本行业就业，其余都已经转行。行业人士认为　院校课时量比国内的大１　５％左右。我国一些院校，近几年总课时量　这种现象是教育资源的浪费，是学非所用：旅游院校教师认为这恰恰　明显比９Ｏ年代中期减少，而必须学的思想政治课以及外语课又挤　反映了旅游人才口径宽、适应能力强、跨行能力强。人才培养方与需求　占了不少课时。在目前这种课程体系下，学生可以学到的专业知识与　方各执一词，难以简单判断孰是孰非。鉴于此，本课题以旅游院校旅游　专业技能可想而知。造成上述差异的出现，有多方面原因。从院校方　管理专业本科生课程设置与人才质量培养为切入点，不妨做些深入细　面看，主要是人才培养是否存在理论脱离实际、生产的人才产品难以　致的分析，根据市场需求探讨科学设置旅游专业课程、科学培养旅游　满足市场需求的问题；从行业角度看，有自身发展不成熟，行业人员　专业人才途径。这既符合教育教学质量工程培养目标，突出专业办学　总体素质低，环境氛围是否适宜较高专业人才发展，以及对实习工作　特色，而且也极有力于旅游学科专业建设与发展｛　配合程度的问题；从学生方面看，有自身专业选择意愿度，自身素质　１．２现状分析　是否适合从事该领域工作的问题；从大环境看，有酒店行业等旅游企　有关旅游院校人才培养问题与旅游教育问题，不仅是旅游企业　业自身吸引力降低的问题：也有教育体制限制过多，审批不严和强行　界有抱怨声，旅游教育界自身的反思与探讨也很多。《旅游学：ＦＩＪ》从　要求带来的问题《如统一要求本科生教育宽口径、对学时的限制，对　１９９６年开始，在旅游教育与人才培养方面做过较多的专题探讨，每　教师资格的限制等）　尽管人才的生产和需求不能完全等同于一般产　年也有不少关于这方面的论文：如以中国饭店业人才培养与人才供　品的生产和需求，院校基本上也不会出现因人才产品“卖”不出去而　需错位问题为例，概括起来看，目前我国旅游高等院校人才培养问题　亏本或倒闭的现象（因为我国的大学绝大多数是公办的），但在所出　的焦点主要集中在：——饭店管理类本科生不好用。企业认为他们缺　现的这些问题中，矛盾的主要方面确实应该是院校。　乏职业意识（服务意识、服从意识、行为规范不足），职业能力不够（操　３具体改革内容与目标及措施　作技能、沟通能力、团队精神不够），知识结构不合理（专业知识少，陈　从高等院校来说，要避免或减少人才培养中出现的这种错位现　旧，脱离实际，缺少人本意识）。而一些旅游院校认为旅游企业用人标　象，最为关键的是要把握旅游人才培养中的“同中之异，异中之同”。　准存在问题，总以对待大中专生的要求对待本科生，没有为他们提供　因此，从院校教育改革与发展角度入手，似乎可以找到解决问题的路　发挥才干的环境和机会，事实上大多学生都不愿吃苦，不能从最基层　径。其解决的路径关键在于培养目标的确定，其根本是专业课程的科　做起。——行业内就业率过低，且流失率过高。综合性大学旅游专业　学设置。　本科生的行业内就业率大约在１０％一２Ｏ％左右，旅游管理专业本科　３．１改革内容与目标　毕业生往住眼高手低，对社会期望值很高，加上旅游企业给出的工资　如何把握旅游人才培养中的“同中之异，异中之同”？“同”，指的　不是太高，导致几年后从本行业流失至其他行业的也达２Ｏ％一　是不论何种体制、何种等级的旅游院校系，目标都是培养满足旅游发　７０％。历史比较悠久且单一性质的旅游院校学生的行业内就业率能　展需求的应用性人才（只有极少数来自于基础学科如社会学、文化　达６Ｏ％以上，但几年后的流失率也在２Ｏ％一４Ｏ％左右。—一某些　学、宗教学等可以偏向于培养学术性人才），“异”指院校自身的结构　专业人才不好就业。如景区管理专业。开设专业时的乐观估计遇到现　不同，可以引致旅游人才培养方向有所不同，不同类型旅游人才培养　实冰冷的市场面孔。　的模式也可以有所不同。同中之异——不同层次、不同目标所谓同中　２问题的症结分析　之异，第一个层面的意思是指不同类型的院校结构有着自身的特点，　通过调查走访我国一些著名旅游企业对旅游管理人才需求情况　他们对于旅游人才的培养目标可以与单科或实力一般的旅游院校有　及调查分析我国现有高校有关旅游管理课程设置情况与国外同类院　所不同。综合性大学与单科学院无论师资力量、学生素质，还是校园　都是不一样的，他们可以有更好的条件培养“宽口径”的人　校情况对比可以发现，中外之间最显著的差异在于课程设置这个中　文化氛围，心环节，其他差异都可以说是由此而连带产生的。无论是讲究职业化　才，也可以更多地开设旅游与社会学、旅游与文化学、旅游与休闲管　教育的欧洲模式，还是注重学科培养的美国模式，都在相应的专业下　理、公园与自然资源管理、景观规划设计专业以及相关课程。而对于　开设近２Ｏ门只有这一专业才独有的课程，目前我国的旅游院校一　单科院校，以及专门培养高等职业人才的院系来说，适宜培养专门性　关键词：旅游管理专业课程科学设置市场需求　一之同”，应根据市场和社会需求制定培养目标，科学设置旅游管理专业课程。　２７２　浅析高职院校普通话测试站的管理及发展　宋启峰　杨瑾（武汉职业技术学院）　摘要：高职院校不同于本科高校或师范类院校，其普通话培训测试工作　科学研究领域，扩大测试员队伍建设、对内对外宣传的辐射作用。　更有不同之处。测试站的建设除了领导重视、强化监督外，更重要的是要有一　加大推普的力度，需建立校级、院系级、专业班级三个层次的推　支求真务实、业务过硬的测试员队伍。只有这样，高职院校的普通话测试才会　普结构。组织一套覆盖全校的推普网络，使普通话培训测试工作的开　真正实现规范化、制度化、科学化。　关键词：高职院校普通话测试站　展、普通话测试成绩反馈做到层层落实，充分体现普通话培训测试的　必要性和重要性、部门之间分工合作，职责明晰，确保高职院校的推　普通话水平测试是普通话测试站工作的重要内容，是推动普通　普工作落实到实处。以笔者所在武汉职业技术学院为例，该校早在　话测试站规范化、制度化、科学化的重要举措。高等职业院校是推广　２００２年就成立普通话测试站，每年测试人数达３０００人次，省级及　普通话的一个重要阵地。高职院校的教育是高等教育上的职业教育，　省级以上测试员共有１　３人，已具备一定语言文字工作基础和测试　采用应用型人才培养模式，学生毕业后的工作环境要求他们具备较　规模。今年又借该校评为国家示范性高等职业院校的契机，校语言文　高的人文素养和语言表达能力。能说一口流利标准的普通话，对旅　字委员会决定申报省级语言示范校，这也是湖北省第一所高职院校　游、文秘、工商管理、外语等文科专业学生以及通信、机械、生物、计算　申报省级语言文字示范校。在申报省级语言文字示范校的创建过程　机等与口语相关等工科专业学生而言都是至关重要的。高职院校的　中，各级各部门提高了语言文字规范意识，加强了普通话培训与测试　普通话测试站承担着提高学生普通话水平的重要使命。如何在调研、　力度，尤其是非教师的行政人员、后勤服务人员都进行普通话培训及　实践、总结的基础上，有计划、有步骤规范科学地推进普通话测试管　测试，全方位宣传、测试促进了实现推普工作。　理工作，是每个高职院校语言文字工作者值得思考的一个问题。笔者　结合几年语言文字工作的经验对高职院校普通话测试站的管理和发　２立足高职、强化监督是普通话测试站规范化管理的保障　克服推普宣传难点，形成高职教学特色。高职院校的普通话培训　展浅谈一下自己的看法。　测试工作不同于师范院校，国家对高职院校学生普通话水平达标没　１领导重视、机构健全是实现普通话测试站顺畅管理的前提　有明确的政策规定，不是完成学业的必备条件，因此工作开展难度远　在高等教育竞争白热化的今天，各高校发展将战略规划重点放　大于师范院校。而实际上，随着社会对用人要求的提高，高校招生规　在基地平台、项目教学、人才培养等方面，在此背景下，普通话推广被　模的扩大，不说普通话不但会增加毕业找工作的难度同时阻碍了学　放在是相对次要的层面上，因此加强领导重视，是保障测试站顺畅管　生间的顺畅交流，针对上述情况，高职院校立足职业教育特点，利用　理的前提。大力进行推普工作，就要建立由主管教学的校长、教务处　教务平台，结合学生专业特点，在设置通识课程体系时，在与口语密　长、各行政部门负责人、二级院系院长及国家级、省级普通话水平测　切相关专业开设普通话课程，如旅游专业、文秘专业、市场营销专业　试员组成的校语言文字工作委员会，下设办公室，对普通话测试站工　必备《普通话测试应试技巧》课程。非文科专业可开设《口才与演讲》、　作进行监督和指导。人力资源部门也应在机构健全的基础上，核定编　《大学语文》等基础性选修课，这样可使普通话测试不流于形式，确保　制，划拨专项经费，拟定专人专职负责测试站的日常工作，以确保测　培训实践，使考生测前有基础、有实践，有利于提到普通话测试等级。　试站不但具备处理一般事务性的功能，同时可以开发普通话培训的　值得一提的是，武汉职业技术学院结合高职特点，在校企合作单位之　（上接第２７２页）　技术性人才。他们在人才培养目标上应该比综合性大学类似专业的　理、旅行社管理、管理信息系统，财务管理，市场营销、经济法、中国文　人才具备更强的操作能力，更细致的专业知识。目前，我国４００多所　化概要、旅游心理学、旅游美学等　专业方向类：住宿管理、餐饮管理、　大学开设的旅游院系中，绝大多数属于这一方阵。异中之同——总体　礼仪学、休闲学、导游学、生态旅游、会展旅游，乡村旅游、城市旅游、　方向一致，课程设置是关键所谓异中之同，是指不管什么性质的院　旅游策划学、物业管理等。专业选修课：可以因市场需求、地方经济、　校，只要是开设旅游方面的专业，所培养出的人才首先应该是旅游方　专业个性、学生兴趣、教师特长、实验条件等而开设，如高尔夫球管　面的专业人才，是学习了相当充分的本专业独有的专门课程和知识　理、洞庭湖湿地保护开发、工业旅游、体育健身旅游等。人才可以分理　我们一般旅游院校培养的旅游管理人才应定　的，其次才考虑成为宽口径的通才。这是一个最为重要的认识问题，　论型、管理型、技能型，也是一个需要在操作环节中落实的问题，其实也是一个常识性问题。　位于主要培养管理型人才，因此，应拓宽专业口径，淡化低年级的专　可构建出如下五大课程板块：　可想而知，如果各类特殊专业培养出的本科学生都是宽口径的通才，　业壁垒，那么国家有必要花那么多钱举办不同类型、不同专业的大学Ｄ－５７人才　旅游管理专业“五大课程模块示意图”　流动固然是正常现象，但过高的流失率和过低的行内就业率显然是　不正常的，是对自身教育特色与教学成果的一种否定。所谓旅游方面　的人才可以跨行就业，由此说明我们的教育是成功的，这种说法多少　有点像是自我安慰。　３．２根据市场需求企业需要科学设置专业课程　从院校方面看，笔者以为拟解决问题的关键是如何根据市场需　求企业需要科学设置专业课程。如中国旅游学院的钱炜教授把饭店　业对一线员工的基本要求归纳为知识（Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ）、态度（Ａｔｔｉ—　做到把基础文化艺术素养、基本人文技能、应用社会科学、新兴学　ｔｕｄｅｓ）、技能（Ｓｋｉｌｌｓ）和习惯（Ｈａｂｉｔ），我们称之为“ＫＡＳＨ”旅游人才　科与交叉学科、数学与自然综合等科学课程的结合，应放宽专业方向　“四维一体”模式。旅游管理专业教学课程是直接对应于知识体系、能　限制，构建科学与人文素质课课程体系，高年级可根据市场需求、社会　力培养、市场需求、师资水平、教学方式的核心点，也是指向教学目　需要、地方经济等灵活设置专业方向，设置不同层次模块课程。总之，　标、办学特色这两个核心目标的。对于实用性（应用型）学科与专业来　必须根据市场和社会需求制定培养目标，作为旅游专业院校来说，必　说，课程设置首先应该以了解实践的需求为前提，结合知识体系要　须在自己有权力支配的１０多门课程内做出科学合理的、符合人才培　求，才能开设出能明显反映学科及专业特色，能满足学生能力培养的　养目标的安排，以此为突破口，寻求一条新的旅游人才培养途径。　系列课程。反过来说，只有在扎实的、符合需求（学生能力需求与实践　作者简介：　需求）的课程体系的基础上，我们开展学科专业建设才有保障。为此　赵煌庚《１９６５一），男，湖南平江人，湖南理工学院经济管理学院副教授，　．　我们建议旅游管理专业课程做如下改革．旅游管理类：基础课程——　主要研究方向为旅游管理与城市旅游。　旅游学概论，旅游经济学，管理学、酒店管理学，旅游资源开发与管　２７．３　基金项目：该论文为湖南理工学院（２００９Ｂ０７）教改课题成果之一。