高级茶艺师辛辛苦苦用尽心思整理的茶叶知识笔记

高级茶艺师辛辛苦苦用尽心思整理的茶叶知识笔记

不同的茶，茶汤颜色也各不同

中国的茶文化，历史悠久。从古至今，从丝绸之路到马帮文化，但你，对中国的茶又了解多少呢？

今天，我们一起来了解一下中国的茶叶分类吧！

第一类

· 绿茶

相比于其他茶类，中国的名优绿茶品种会比较多。绿茶也是一种可以欣赏茶舞的茶类，非常赏心悦目，令人心情愉悦！

比如（浙江）西湖龙井，具有“色绿，香郁，味甘，形美”的特点，西湖龙井与浙江龙井要区分开来。

（浙江）安吉白茶，安吉白茶很多朋友误认为是白茶类，其实不然。

（江苏）洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山。

（河南）信阳毛尖，细紧圆直，细如针丝。

（安徽）黄山毛峰，外形细嫩稍卷曲，有锋毫，形似雀舌。

（安徽）太平猴魁，扁平挺直，叶裹顶芽。有“二芽抱一叶”之称。

（安徽）六安瓜片。外形似瓜子自然展开，抓起散落就如瓜子落下发出的脆生响。

西湖龙井

第二类

· 红茶

中国的红茶品系不是很多，较为著名的有;

（云南）滇红，滇红又分为金丝滇红和普通大叶滇红。滇红最早产于凤庆，临沧，双江等地，其中，以凤庆的滇红最为有名。发展到现在，产普洱等地区都会有滇红的生产。色泽褐红，茸毫多，毫色有菊黄，金黄之分。

（安徽）祁红，是我国传统红茶中的珍品。色泽乌润泛辉光，俗称（宝光）。

（福建）正山小种，色泽乌润有光，冲泡后，有松烟香是正山小种最大的特点，很多男士尤其钟爱。

金丝滇红

第三类

. 青茶

青茶又称为乌龙茶，大家所熟知的有以下几种

乌龙茶的主产区在福建省，经常见到的有

武夷岩茶，外形特点，青蛙皮，蛤蟆背，叶底有绿叶红镶边之称。

武夷名丛，最著名的属大红袍，它既是茶树名又是茶叶名。大红袍生长在天心岩九龙窠的高崖峭壁之上。每年的采摘，都非常讲究礼数。（烧香礼拜，设坛诵经，特质器具，资深茶师）

武夷肉桂 ，闽北水仙

安溪铁观音，外形呈蜻蜓头状，香气馥郁持久，汤色金黄。有“七泡有余香”之美称。

凤凰水仙，产于广东潮汕。拥有鳝鱼皮色。

台湾乌龙，它是乌龙茶中，发酵程度最重的一种。有”东方美人“台湾乌龙，能在茶汤中滴入一滴白兰地酒滋味更佳。一种比较独特的品茶方式，以后有机会，大家可以试试看。

铁观音

第四类

· 白茶

目前在国内市场，大家所认知的白茶，多为福建福鼎和政和。

白茶主要分为四个等级，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。

除此之外，还有云南景谷秧塔大白茶，有大白毫和月光白两个品类。个人比较喜爱月光白，不论是外形，还是口感都不错。

白毫

第五类

· 黄茶

最最典型的唯有湖南岳阳君山产的君山银针了。素有”金镶玉“之美称。

君山银针

第六类

· 黑茶

湖南安化黑茶，四川雅安黑茶

黑茶最初主要作为边销茶，那么什么是边销茶呢？就是销往边疆少数民族地区，少量用来出口。边疆游牧民族因为环境的因素，缺少新鲜果蔬提供维生素，那么茶叶就成了他

们摄入维生素的来源，所以在游牧区，有句话是这么说的，可三日无肉，不可一日无茶。

安化黑茶

第七类

· 普洱茶

这个也是最有争议的一类茶，目前众多茶叶书籍中把他写进了黑茶中，但这样的做法有些不妥。

普洱茶有生茶与熟茶之分，生茶不发酵，熟茶要经过人工后期渥堆发酵，熟茶可作为黑茶一类，无可厚非。但生茶，老茶就不能作为黑茶对待。所以笔者一直认为普洱茶应该单独作为一种茶类去研究。