营养与食疗学教学过程中存在的问题及应对措施探析

西部素质ｌＩ【　２０１５年第ｌ卷第ｌ４期　营养与食疗学教学过程中存在的问题及应对措施探析　刘霞　，王军永　，龙苏兰　，徐刚・，陈英　（１江西中医药大学，江西南昌，３３０００４；２复旦大学，上海，２０００３２；３江西中医药大学科技学院，江西南昌，３３０００４）　摘要：通过问卷调查，搜集并梳理营养与食疗学课程教学过程存在的问题与学生需求，为精品课程的建设提供依据。　自制问卷对芩校营养与食疗学教学现状及需求情况进行调查，并对结果进行统计分析。本课程在教学内容、教学方法　及考核方式方面存在一定问题，学生对本课程设置意见较多，所以急需通过精品课程建设对本课程进行优化和完善。　关键词：营养与食疗学；存在问题；需求分析　中图分类号：Ｇ６４　文献标志码：Ａ　文章编号：２０９５—６４０１（２０１５）１４—００９６—０１　一、调查对象内容与方法　课程学习了很多专业知识，７９．１０％的学生认为该门课程让其　了解了更多的饮食生活常识，２４．６３％的学生认为本课程让其　调查对象从本校开设营养与食疗学课程的学生中，以班　级为单位，随机抽取学生１５０人，发放问卷１５０份，回收有效　问卷１３４份，有效回收率为８９．３３％。因本课程为护理专业的　必修课程，所以护理专业学生人数较多，为１０１人，占总人数　开拓了视野，学会了很多菜肴的制作。　（二）教学过程中存在的问题　在参与问卷调查的学生中，９８－５ｌ％的学生认为应多补充　与日常生活关系密切的课外营养学知识，有９１．７９％的学生建　的７５．３７％。其他专业包括中医学、中药学、生物工程、骨伤、针　灸推拿、药学等，为３３人，占总人数的２４　６３％。　调查内容包括：第一，被调查对象基本情况；第二，教学　议本门选修课程应有校内自编讲义可以借阅或订阅，４４．７８％　的学生认为可通过精品课程网站进行复习和巩固，３６．５７％的　现状，主要是学生对教学内容的意见与建议、学生对教学方　法的意见与建议、学生对考核方式的意见与建议等。　学生认为多媒体课件质量有待提高，２９．１０的学生认为实践　课时偏少，２５．５１％认为课堂气氛不够活跃，１７．１６％的学生认　调查方法从开设本课程的班级中随机抽样。将资料整　理、录入计算机，用统计软件ＳＰＳＳ１７．０进行统计分析。　二、结果　为教师推荐相关的网站和书籍数量偏少。　（三）应对措施　第一，编写内部讲义。课题组成员通过集体备课、共同讨　对营养与食疗学课程教学内容、方法与考核方式的调查　结果分别见表１～表３。　表１关于教学内容的调查情况　论、反复斟酌，甄选教学内容，编写内部讲义。在讲义中增加与　日常生活关系密切的课外营养学知识。　第二，完善多媒体课件。制作出一套较为完整精美的课　件，在教学过程中根据使用效果和学生反馈不断地修改、补　充、完善。　第三，增加实践环节。除了在课堂上让学生自己动手制　作“水果拼盘”并阐述食材营养特点以外，联系学校后勤争取　建立“学生厨房”，让学生根据所学理论知识（如食材搭配禁　忌、烹饪注意问题等）进行实战和应用。　第四，建立精品课程网站。以营养与食疗学的课程介绍、　表２关于教学方法与形式的调查情况　教学内容、教学方法、教师队伍、课程特色、课程规划、电子教　案以及教学录像等作为主要框架，建立该课程的精品课程网　站，并不断丰富完善。　最后，创新考核方式。根据多年实践摸索的经验，结合学　生调查问卷的结果，本课程考核改变以往单一的考核方式，　采用“出勤十手工＋论文”的形式，分别占到总成绩的２０％、　３０％、５０％，通过不同的考核方式调动学生在整个教学过程中　的积极性和主动性。　参考文献：　【１］刘霞，徐刚，王军永．中医院校《预防医学》教学内容设置探析ＩＪ］．江西中　三、讨论　（一）营养与食疗学课程教学现状　据教学效果调查结果显示：６４．１８％的学生认为通过本门　医学院学报，２ｏ１２，２４（３）：８８—９０．　【２］周文兴，吕国良，赵锐．《传染病学》精品课程建设探索［Ｊ】＿辽宁医学院学　报：社会科学版，２０１２（２）：５０—５２．　［３］刘霞，徐刚，陈和利等．中医院校《预防医学》课程教学现状与需求分析　　ｌＪ１．中国中医药咨询，２０１２，４（５）：４１９．　作者简介：刘霞（１９７９一），女，汉族，山东青岛人。研究方向：公共卫生相关课程的教学与科研。　注：本文系教改课题“基于幕课视角下的《营养与食疗学》精品课程建设探索”（编号：２０１３ｊｚｓｙ一５）与校级精品资源共享课程《营养与食　疗学》的成果之一。　９６