法律分析：工伤和包工头谈判主要是协商好赔偿的项目、金额以及支付方式，可以签定赔偿协议书。要写清楚甲方乙方、受伤事实确认、赔偿项目、赔偿金额以及支付的时间。甲方为受伤职工所在单位，乙方是员工。要写明甲乙双方对于乙方在某天的上班时间遭遇事故受伤的赔偿事宜，经过自愿协商之后，乙方要求和公司达成协议。
法律依据：《工伤事故赔偿协议书》第三条规定，经双方协商后，用人单位赔偿因工受伤员工一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、医疗费、残疾赔偿金、住院伙食补助费、被抚养人生活费、以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要康复费、护理费、后续治疗费、必要的营养费、一次性伤残就业补助金、护理费、住宿费、误工费、交通费、残疾辅助器具费等，包含了支付受伤员工及家属精神损害抚慰金以及来工地期间的工资等一切赔偿款。
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