质量安全管理制度
食品安全追溯管理制度
1 目的
为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等， 以食品质量安全可追溯性 , 确定食品的类别及安全状态 , 制定必要的食品安全追溯管理制度。
2 范围
生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的 索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生
产全程记录及卫生切情况、 销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
3 职责
3.1 供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供 方评价及购销计划；
3.2 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查 验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安 全召回工作，标识与追溯的归口管理； 3.3 生产科负责对物资进货与贮存的标识；
3.4 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与 追溯；
3.5 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；
3.6 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不 合格产品召回工作。
质量安全管理制度
4 定义
4． 1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产
品的规格以及检验状态。
4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，
包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产
品和到交付客户使用的产品。
4． 3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过
程中，为了区别不同状态的产品， 对产品的测量状态 （待检、
合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所
作的标识。
4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存 在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召 回、处理，进一步消除安全隐患。
5 工作程序
5.1 产品标识及产品的状态标识
5.1.1 内容：
产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：
品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保
管员等；
检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人
员、检验测试日期、批次等；
质量安全管理制度
4 定义
4． 1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产
品的规格以及检验状态。
4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，
包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产
品和到交付客户使用的产品。
4． 3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过
程中，为了区别不同状态的产品， 对产品的测量状态 （待检、
合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所
作的标识。
4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存 在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召 回、处理，进一步消除安全隐患。
5 工作程序
5.1 产品标识及产品的状态标识
5.1.1 内容：
产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：
品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保
管员等；
检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人
员、检验测试日期、批次等；
质量安全管理制度
4 定义
4． 1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产
品的规格以及检验状态。
4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，
包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产
品和到交付客户使用的产品。
4． 3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过
程中，为了区别不同状态的产品， 对产品的测量状态 （待检、
合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所
作的标识。
4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存 在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召 回、处理，进一步消除安全隐患。
5 工作程序
5.1 产品标识及产品的状态标识
5.1.1 内容：
产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：
品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保
管员等；
检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人
员、检验测试日期、批次等；
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4 定义
4． 1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产
品的规格以及检验状态。
4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，
包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产
品和到交付客户使用的产品。
4． 3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过
程中，为了区别不同状态的产品， 对产品的测量状态 （待检、
合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所
作的标识。
4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存 在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召 回、处理，进一步消除安全隐患。
5 工作程序
5.1 产品标识及产品的状态标识
5.1.1 内容：
产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：
品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保
管员等；
检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人
员、检验测试日期、批次等；
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4 定义
4． 1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产
品的规格以及检验状态。
4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，
包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产
品和到交付客户使用的产品。
4． 3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过
程中，为了区别不同状态的产品， 对产品的测量状态 （待检、
合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所
作的标识。
4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存 在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召 回、处理，进一步消除安全隐患。
5 工作程序
5.1 产品标识及产品的状态标识
5.1.1 内容：
产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：
品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保
管员等；
检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人
员、检验测试日期、批次等；
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