酒店中餐大厨岗位职责
第一条 负责厨房部的全面工作，对餐饮部经理和行政总厨负责。
第二条 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅的协调工作。
第三条 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。
第四条 负责厨房工作的策划与实施。
第五条 根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需的食品原材料品种、规格、数量等计划。
第六条 每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。
第七条 每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。
第八条 负责协调本部门各岗之间的工作。
第九条 指挥各岗位做好开餐前的准备工作。
第十条 根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单及新的菜谱。
第十一条 督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。
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