教学内容分析：
本章节作为中等职业教育计划教材《客房效劳技术实训》中技术训练模块三的训练内容
铺床技能是客房服务员的基本功，是技术性和力量性较强的一个服务项目。铺床时既要保证质量，又要动作潇洒稳健。
讲课班级：12旅行 讲课地址：客房实训室 讲课时刻：
教学目标分析：
知识目标：一、了解什么是中式铺床
二、熟悉中式铺床床上用品的名称
3、把握中式铺床的程序
技术目标：一、把握甩单定位的方式
二、把握常规叠单开单方式。
3、能独立进行甩单定位的操作
情感目标：通过铺床甩单的练习，增强学生的专业技术提高学生的职业素养。
教学思路和方式：
思路：甩单是铺床程序中最难把握的部份，但不管从实际应用仍是课程结构上，甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用。因此，让学生把握这部份内容很关键。以学生为主体，引导学生、吸引学生，让学生在爱好的基础上把握内容是我教授本节课的要紧教学思路。方式：任务分解 师生互动 示范教学法 讲练结合 学生做中学
课前预备 ：多媒体课件 中式铺床床上用品20套 测量尺20套
实训训进程：
情境导入：播放多媒体课件《劳动之星中式铺床获奖选手操作视频》让学生形象感知中床操作，体会感悟职业操作中的的美，在视觉体验中感知“技术”的含量，体会一个社会人具有一项技术的所带来的“财富”。完成知识目标1和情感目标。 训练任务一：熟悉物品 熟悉程序
一、 教师介绍——学生熟悉——A、B学生代表介绍 完成完成知识目标2. 二、出示问题（播放课件）：中式铺床的应遵循如何的程序（步骤）？
学生在观看前面视频的基础上，尝试回答中式铺床的程序。教师做点评补充。完成完成知识目标3. 训练任务二：甩单定位
一、初步尝试：教师示范并讲解技术要领，学生尝试操作并提出问题（失败的占多数，巧妙加入职业技术圣神感教育，刺激学生的学习欲望），教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用。
二、教师分步示范讲解技术关键点，出示操作标准，学生实操，教师巡回做针对性指导。
3、学生休息3分钟，教师播放甩单定位教学视频，学生观看并结合自身操作查漏补缺。
4、教师讲解示范常规叠单开单方式，学生练习，教师个别指导。
完成技术目标.
训练任务三：独立操作
一、分组合作练习 ：两人一组合作叠单，相互点评，一起提高，独立甩单定位强化练习。（培育团结合作精神），教师巡回指导。
二、小试牛刀，甩单定位验收，四人一组，同时操作，比质量，比速度，比风度（将竞争引入课堂，提高学生的训练主动性）
训练任务四：一起总结
师生一起总结中式铺床的操作方式，操作标准，技术要领，注意事项。（课堂小结）
作业布置：训练体会一篇，很多于300字。
明白得背诵中式铺床的操作方式与要领。
天天观看甩单定位教学视频10钟。
一、引入
同学们，我们已经学习了西式铺床的程序，做好一张床后，床头和床尾的包边和包角压得很严实，使客人就寝难受。为了方便客人休息，饭店还安排了开夜床的服务。今天我们就主要学习如何进行夜床服务程序。
二、新授课
（一） 准备工作
按西式铺床的程序做好一张床。
（二） 理论讲解
1. 进房门敲门、通报——夜床服务（turn down service）。
2. 开灯， 拉窗帘。
3. 开床：
（1） 将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。
知 识: 了解饭馆清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。
能 力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点: 清洁器具的种类、工作原理
教学方法:
讲解、展现与提问相结合。
教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图
酒店开夜床效劳质量标准 来源：中国酒店人材网 master
（1）开夜床预备
正式工作前，预备好小推车，车上效劳用品预备齐全，摆放整齐。将小推车推到客房门口一侧。敲门进房操作。提供效劳时，房门打开，不准关门开夜床。 （2）开夜床效劳
效劳员进房的后，打开壁灯拉好窗帘，打开空调调剂室温。叠好床。
罩放在箱架上，将*近床头一侧的毛毯连同上面一条床单一路掀起60。Cm，成45。角。同时打开夜灯，摆好拖鞋，客人寝衣放在开床一边，早饭单放在掀开的床单上。为贵宾提供的巧克力放在早饭单之上。整个操作快速、准确、动作标准。 （3）房间整理效劳
改换客人用过的玻璃杯、烟缸，倒掉纸篓垃圾，简单擦拭桌面，物品放在规定位置，不翻阅或移动客人放在桌面上的物品。洗手间客人用过的口杯、烟缸、毛巾、浴巾、面巾等用品一路撤出，缺额补齐。简单清理面盆、浴盆、马桶，维持清洁。同时检查客房酒水饮料，开好酒单，补充酒水。整个房间整理遵守操作程序，效劳快速、周祥。 （4）填写工作单
每间客房整理完毕，工作单上客人房号、所住人数、开夜床进出时刻、要紧工作等内容填写清楚；关好房门。整个开夜床效劳做到整理过的房间整齐、舒适，用品齐全标准，气氛宜人，方便客人歇息。
酒店客人住店效劳质量标准 来源：中国酒店人材网 master
（1）房间整理
客房与洗手间每日全面整理1次。正式清理前，清洁车、卫生用品、客人消耗物品预备齐全，摆放整齐。逐间打扫整理，进门前先敲门，清理时打开房间，按卫生程序换气、做床、擦拭整理、做洗手间、补充用品、吸尘、房间检查等快速、完全。日常整理时假设客房上挂有“请勿打搅”牌，不得随意进入。到14：00后如仍挂有此牌。请客房领班与客人联系后再行整理。假设挂有“请速打扫”牌，提早整理，30分钟内清理完毕。
（2）饮用水与物品供给
客人24小时保证冷热水供给，开水上下午各补充1次，免费供给茶叶，假设客人临时需要，接到后5分钟内送人客房，客房内效劳指南、酒店介绍、住店须知、客房用餐单、洗衣单（袋）和交通地图、中国日报（英文报）、中国旅行报、文具用品、各类消耗用品等供给及时，保证客人需要。 （3）会客效劳与借用物品
外人来访做好记录，征得客人同意后请来访人进入房间，未经记录或许诺，闲杂人员一概不准进入楼层或客人房间。客人会客需要。加椅或茶水效劳，5分钟送人客房。客房部物品借用程序健全，制度完美。客人人借用吹风机、接线板、变压器等物品，做好记录，15分钟内送人宾房，24小时内或按约定的时刻收回，借用手续标准。无法知足客人要求时，耐心说明，表示歉意。 （4）擦皮鞋与幼儿效劳
客房免费提供擦皮效劳。客人皮鞋放在门口，每日按时收取，做好记录。2小时内擦干后送回客房，无丢失、损坏、送错房间现象发生。酒店建有一套完整的幼儿（18个月以下幼儿不提供）看护月盼程序，客人要求提供幼儿看护效劳时，准确记录客人姓名、房号、看护时刻与要求、费用标准，看护效劳员工作认真负声，无磕碰幼儿、乱喂幼儿食物等过失发生，客人回店后及时送回幼儿，按酒店规定收取看护费用，手续标准。
（5）闭路电视与随机效劳
客房闭路电视频道很多于是2个，天天播放很多于是2次，不早于24：00前终止束，闭路电视节目内容健康，轻松活泼，数量充沛，符合国家旅行续标准。客人住店期间需要水果刀等小物品或提供代买香烟、水果、饮料等各类随机性效劳，问需求和效劳内容与要求，提供效劳准时、快速。 （6）失物招领效劳
客房失物招领效劳程序健全。客房员工整理客房、打扫卫生、离店查房或在公共所拾到客房遗留、丢失物品，及时报告主管，记录手续标准。客人离店前询问丢失物品的，24小时内同客人查对，准确无误后，交还客人。客人离店后来电来函查询者，经查核无误后，72小时内挂号寄还客人。效劳员无私拿稳瞒客人丢失物品现象发生。
酒店客房部入住效劳标准 来源：中国酒店人材网 master
（1）入住预备
天天准确进离店客人名单。按客房卫生清理程序预备好客人入住房。做好房间检查。效劳员自我检查、领班全面检查、主管分段检查、部门领导巡视检查、贵宾客房专门检查等客房检查制度健全，责权明确。贵宾客房按接待规定检查，加摆水果、鲜花；赠品等，符合客人接待规格与要求。无带故障客房和不合质量要求的房间出租现象发生。
（2）效劳人员天天提早10分钟上班，着装整洁，仪表端庄，个人卫生达到盥洗规定要求。客人入住前，视情形预备好香巾、茶水，必要时了解客人一辈子活适应、人住前的各项预备工作。 （3）客人入住
接到开房通知，效劳员到电梯门口迎接客人，主动问好，陪客人进房间。团队客人入住，行李分发快速、准确。客人进房后，效劳员自我介绍，介绍客房设备、效劳项目、住客须知等热情、大方，递送。香巾、茶水及时，主动向客人辞别。贵宾入住，专人接待，在楼层办理入住记录快速、准确、全面。能够给客人留下美好的第一印象。 （4）效劳要求
在客人入住效劳进程中坚持做到热情、主动、耐心、周到。热情，要做精神饱满、态度和善、举止大方、助人为乐。主动，要做到主动迎接、主动问好、主动引路、主动介绍，照顾老弱病客人。礼貌，要做到仪容整洁、仪表端庄、语言亲切和善、尊重客人风俗适应。耐心，要做到不厌烦、不挑剔、有耐性。周到，要做到照顾周祥，想客人之所想、急客人之所急，效劳在客从开口之前。
酒店客用卫生问质量标准 来源：中国酒店人材网 master
（1）墙面地面卫生
天花光洁，敞亮反光，无蛛网、尘埃、印迹、水印。墙面平整光洁，无尘埃、水印。墙角设通风口，机械设通风口，机械通风良好。地面采纳防滑处置。天天擦拭，维持干净、光亮，无废纸、杂物、烟头、积水，无卫生死角。地面设地漏，适当位置有防蚊蝇、鼠害、蟑螂等设施，室内无虫害发生。 （2）马桶、浴盆卫生
马桶天天冲洗消毒，表面光洁，无水渍、污迹，无导味，四壁无污渍，卫生纸、卫生袋摆放合理。浴盆天天擦洗，盆内及周围无污迹、水印、皂迹、毛发。电镀水龙头、喷头表面光洁亮，利用方便。 （3）盥洗台卫生
盥洗台宽大、敞亮。面盆水龙头、横镜天天擦拭，表面光洁，无水渍、污迹、皂迹、头发。台面水杯天天消毒，干净敞亮，用防尘纸包好，按规定摆放整齐，客人取用方便。 （4）客用物品卫生
面巾、浴巾、手巾、垫脚巾每日换洗消毒，浴帘按期撤换消毒。浴帽、浴液、洗发液、小香皂、牙膏、牙刷等用品天天换新，按规定位置摆放整齐，始终维持卫生。 （5）饮用水卫生
饮用水应明显标出可否能还否饮用。饮用水透明，五色、针导味、无肉眼可见物，不含微生物和寄生虫卵，生毫升水中细菌总数总数不超过100个、大肠菌群不超过3个。饮用水加氯消毒。完全接触30钟后，游离余氯每升不低于毫克。整个客用洗手间做到清洁、敞亮、整齐、美观，空气清新，气氛宜人。 7．客人入住效劳质量标准
酒店客房效劳质量治理标准 来源：中国酒店人材网 master
1．客房设施设备质量标准 （1）房客种类与面积
酒店有单人房，双人房、标准房、套房种类很多于4种。各类客房比例安排合理，适应不同类型的客人要求和酒店目标市场结构需要，单人房面积不小于18M2，双人房不小于20M2，标准不小于24M2.室内设施齐全，布置合理，客人活动空间宽敞。 （2）房门与窗户
选用耐磨、抗烈、耐用、防檫伤材料，通过阻燃处置，表面光洁，敞亮，色彩柔和。玻璃宽大，有装饰窗帘和幕帘，阻燃性能良好，门窗无缝迹，遮阳保温成效好。开启方便，无杂音，手感轻松自如。 （3）墙面与地面
墙面贴满高级墙纸或墙布，耐用，防污、防磨损、不易破旧、色彩、图案美观舒适、易于整新和保洁。无开裂、起皮、掉皮想象发生。墙面有壁毯或壁面装饰，安装位置合理，和谐美观、尺寸与装饰成效与客房品级相适应，壁柜，房门和窗户与墙面装饰和谐，在适当位置配合框镜子供给客人利用。地面满铺地毯或木质地面。地毯铺设平整，色彩简练明快，质地柔软、耐用，耐磨。木质地板打蜡光洁敞亮，有舒适感。 （4）天花与照明
天花选用耐用、防污、反光、吸音材料。通过装饰，光洁敞亮，牢固美观，无开烈，起皮，掉皮的现象。室内壁灯、台灯、落地灯、夜灯等各类灯具选择合理，造型美观，安装位置适当，具有装饰成效、插头处线路隐蔽；光线柔和、恬静的温馨气氛。 （5）冷暖与平安设备
采纳中央空调或分离式空调，安装位置合理，外型美观，性能良好，室温可随意调剂，开启自如。暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适。室内通风良好，空气清新。房门装有窥镜、防盗链、走火图，天花有烟感装置和自动喷淋灭火装置，过道有消防装置与灭火器，安装隐蔽。平安门和平安通道健全通畅。对各类平安设备实行专业治理，始终处于正常状态，使客人有平安感。 （6）通信与电器设备
客房配程控，通常客房和洗手间各有一部副机，功能齐全，性能良好，可直拨国内外远程，室内配有49CM以上彩电，高级套房配双套电视，有国际卫星天线。客房设酒吧，配有冰箱。、电视、冰箱摆放位置合理，与室内功能分区和谐，始终处于正常运转状态。 （7）客房家具用具
高级软垫床、床头板、床头柜、办公桌椅、沙发座椅、打扮台镜、壁柜行李架、衣架、小圆桌等家具用具齐全，按室内分区功能合理设置和摆放。高级客房配花架、花几或工艺品展现观赏柜，摆盆栽盆景。客房各类家具造型美观，质地优良，色彩柔和，利用舒适。档次规格与客房品级和酒店星级标准相适应。 （8）洗手间设备
面积不小于42.满铺瓷砖，天花板，墙面、地面光洁敞亮、地面防滑、防潮、隐蔽处有地漏。墙角机械通风良好，换气量不低于30M3/H，洗台采纳大理石或水磨台面，墙上满厥横镜，宽大、舒适、敞亮、抽水马桶、浴盆分区设置合理，高级客房淋浴与浴盆分隔。照明充沛，有110/220v电源插座。 （9）设备配套程度
同一品级、同一类型的客房，其照明、平安、冷暖空调设备、家具用具、洗手间设备和门窗等、在造型、规格、型号、质地、色彩上统一、配套。制造一个舒适、典雅的住宿环境。 （10）设备完好程度
客房各类设备有健全的维修制度程序，日常保护良好，损坏维修及时，始终处于正常状态。各类设施设备的完好率与100%，不低于98% 2.客房用品质量标准
客房用品依照客房品级规格和客房种类配备。 （1）用品配备
客房用品以单房和床位为基础配备 （2）用品质量
客房用品质量依照酒店和客房品级规格确信。同一品级、同一类型的客房用品在规格、型号、质量、花纹、质地、造型、柔感、手感上维持一致，成套配备，质量优良，美观舒用，同酒店。星级标准相适应。无拼凑，欠缺、陈腐、破损想象发生。 （3）用品撤换
需要换洗的床单、毛巾、枕套等客房棉织品，以床位配备标准为基础，很多于四套。一套在用，一套在洗，一套在周转，一套在贮存。以出租房间在用的一套天天换洗一次。客房和洗手间的茶叶、擦面纸、卫生纸、浴液、洗发液等客用一次性消耗物品，天天换新，其他客用多次消物品，客房部要维持必然储蓄，按期或依照需要改换，保证客人需要。
（4）用品治理
客房楼层设效劳间，用品治理制度健全，内容具体明确。各类用品集中治理，分类寄存，领取，发放补充更新记录手续标准，责任明确。各类用品集中治理，分类寄存，领取，发放补充更新品级手续标准，责任明确，并按期统计各类用品的消耗。无丢失、超拿、损失等职位责任事故发生。 3.室房环境质量标准 （1）室内环境布置
客房室内环境布置美观，空间分割适当。睡眠去、工作区、休息区、活动区等分区功能和谐。床铺、沙发、办公桌、咖啡桌椅、冰箱、打扮台镜等家具设备装饰布置摆放与分区功能相适应。天花装饰简练明快，墙面布置庄重大方,地毯设平整美观,灯具与灯饰选择典雅大方.墙上书画、条幅和家具蒙面物、布件、盆栽盆景选择适当，数量合理。室内色彩柔和、简练明快，主色调和陪补色调搭和谐。单人房、双人房、标准房、套房装饰布置各具特色，具有良好的空间构图形象，对客人具有形象吸引力。 （2）洗手间环境布置
客房洗手间面积不小于42。盥洗区、洗浴区、活动区等分区功能突出。盥洗台面、横镜、浴盆、淋浴设备、马桶等洗手间设备装饰与布置美观、舒适，与分区功能和谐。墙面、天花、地面布置简练大方，美观适用。室内空气清新色彩淡雅柔和、简练明快。各类盥洗用品摆放整齐。整个洗手间装饰美观和谐，环境舒适。
（3）走廊过道环境
客房楼道、过道、走廊和电梯间宽敞，墙面色彩淡雅，地毯平整美观，灯光柔和，始终维持整洁、雅静。客房及楼道周围无机械、锅炉等噪音源。 （4）定量环境质量
客房温度冬季不低于20℃，夏日不高于2412。走廊过道温度冬季不低于18℃，夏日高于24％－60％。风速.
关于饭馆客房的夜床效劳,围绕着夜床效劳必要性,一直存在着颇多争议。事实上,任何一种效劳的显现与消失都有其自然规律,因为这是一个以顾客为中心的时期,客人会告知咱们什么是他们所希望和喜好的,而什么是多余乃至是会被拒绝同意的效劳。但只要咱们提供了某项效劳,就应该竭尽所能使效劳能够达到预期的成效,使客人感到舒适乃至意外的惊喜,如夜床效劳。
饭馆夜床效劳的中心内容在于开床,针对不同类型的客房,饭馆规定有所不同。其中,常让员工困惑的是标准间开哪张床的问题。一样情形下,饭馆规定,当客人第一次入住,在不了解客人的喜好情形下,标准间要开靠洗手间的床,要紧考虑这张床的位置隐私性比较好,从外面打开房门时大体上不在视线之内。这本无可非议,但不是所有的客人都喜爱睡这张床,如有的客人喜爱看电视,而许多饭馆的电视机的位置是在靠窗户的那张床的正对面,于是许多客人就喜爱睡靠近窗户的床,而把员工辛苦完成的夜床效劳变成无效劳动。
针对客人的喜好,饭馆最希望的做法是第二天若是客人继续住宿下去,能够依照客人的喜好开靠近窗户的床,可是遗憾的是许多客人第二天可能就离去了,享受不到饭馆提供的个性化效劳,留下的是夜床效劳无心义的印象。或许,过了好久,客人再次光临,但由于饭馆的客史档案的不完整,前厅、客房之间沟通合作精神的缺乏,无效效劳又一次从头开始。
固然,造成夜床效劳无效劳动的因素有许多。如饭馆客房打扫的员工通常不是做夜床的员工,而打扫的员工最为了解客人的需求,如客人喜爱喝哪一种茶,看茶包的消耗就明白；如客人喜爱吃哪一种水果,看什么水果被吃掉,什么留下就明白；客人喜爱喝什么饮料、吃什么食物、是不是抽烟和喜好什么品牌等等,都能够在打扫效劳中通过观看而知晓。固然,也包括客人喜爱睡哪张床。但遗憾的是打扫效劳员不为客人提供夜床效劳,大多数饭馆做夜床都是由专职的对客效劳员进行的,而且都是中班效劳员,而现在,上正常班的打扫效劳员早已下班。因此,打扫员工的信息可否及时搜集并传递给相关的员工就成了关键问题。
针关于此,正确的做法是,打扫员工在进行客房打扫时,不该该只是被动地做卫生罢了,而应该通过自己的观看,了解客人的爱好和需求,并将一些特殊的爱好与需求及时地记录下来,供其他员工参考。因此,治理者在设计《打扫员工作日报表》时应在每一个房间的后面留下足够的空间,除记录房号、客房状况、进房时刻、离开房间时刻、租借物品情形、房间里补充的日耗品、改换的棉织品外,还应有一个关于客人专门喜好的备注栏。如咱们能够把房间内的两张床区别开,靠近洗手间的一张床称为A床,靠近窗户的一张床称为B床。打扫员在打扫中,发觉A床被用过,就在备注栏里写A,发觉B床被用过,就在备注栏里写B。打扫效劳员下班时应将《打扫员工作日报表》交到客房中心或饭馆规定的地址集中寄存。
当负责夜床效劳的客房对客效劳员进行夜床效劳时,第一应到客房中心或规定地址查看《打扫员工作日报表》中所有相关客房客人的个性化爱好,包括喜爱睡哪张床。并将其摘录到《效劳员工作日报表》中的备注栏内,并针对客人的喜好为客人提供个性化效劳,如客人喜爱A床,就开A床,客人喜爱B床,就开B床,让无效劳动真正变成为客人感觉舒适和体贴的有效劳动。
个性化效劳到此并无终止,许多饭馆在客人住的比较久的时候,能够提供如上的良好的效劳,可是,当客人离去,过了一段时刻再来的时候,会发觉,上面的进程从头开始,从不明白客人喜好开A床,到考虑到客人喜好开客人喜爱睡的床,老是不能够在客人入住的第一天就让客人享受饭馆的个性化效劳。其关键在于饭馆缺乏对客史档案进行有效沟通。
许多饭馆都有客史档案,可是,客史档案多为前厅所用,只用来确实客人是不是是饭馆的老客人等证明之用,在效劳顶用的极少。而国际上最超卓的饭馆,如里兹卡尔顿酒店集团的饭馆,一个重要特色确实是拥有极为详细的客史档案,而且部门间沟通极为迅速,因此制造了许多个性化效劳的奇迹,令客人口口相传。 事实上,客史档案的利用并非复杂,最为需要的确实是部门员工间的合作精神。如夜床效劳,当客人离店时,客房效劳员应该将此客人的所有个性化效劳的相关信息由客房中心集中传递前厅部,进入前厅员工为客人设立的客史档案。当一段时刻,客人再次光临时,前厅员工打开这位客人的客史档案,不只是了解客人是不是是老客人,确认客人记录信息,让客人只需签字即可拿钥匙进房,做好前厅的个性化效劳,而且要及时将此客人的传递回客房中心,由客房中心安排为客人提供个性化的效劳,如在第一天就能够够为客人提供他所喜好的夜床效劳,让效劳变的有效、个性化和人性化,这才是以后效劳的方向。
个性化效劳决不是一句口号,需要付出时刻和精力去进行设计。只有当治理者能够把注意力放在饭馆提供的产品与效劳的具体的设计上,并使之趋于科学与合理,个性化效劳、人性化设计才能真正为饭馆带来效益,让饭馆在猛烈的竞争中取得相对优势。
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