工厂 没有签劳动合同 没有买社保,首先劳动者可以和工厂协商,因为工厂这样做是违法的,如果协商不成,可以 申请劳动仲裁 或诉讼。
《劳动合同法》第十条建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。