为什么云南人吃菌还是会中毒

关于为什么云南人吃菌还是会中毒？了解到主要原因有以下几点：

第一，有毒的蘑菇也吃。在云南，除了味道鲜美，营养价值丰富的鸡枞，竹荪、松茸等菌类之外，他们还会使用一种特殊的菌类--见手青，也叫红牛肝菌。

第二，菌类掺杂着吃。许多人都会选择吃野生菌火锅，多种菌类一起吃，不过这中间会出现一个小插曲，那就是必须等待一段时间以上。

第三，菌类分辨不清楚。这在外地人使用野生菌的事故中比较多，当地人也会有。有一些野生菌类和食用菌类长得比较相像，一旦采摘误食，就很容易造成事故。

此外，不管是什么菌类，都不建议给宠物喂食，因此宠物的肠胃不同于人类，如果误食菌类，容易导致出现生命危险。

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为什么云南地区每年野生菌中毒事件会频频发生？

在近日有一个视频在网上疯传，一位云南人在吃蘑菇之后出现幻觉，据说还看到了跳舞的精灵。虽然视频有着搞笑的成分，但是蘑菇的毒性也是不可忽略的，虽然是一道不可多得的美味佳肴，但是在使用的时候也有很高的风险。在云南地区，野生菌中毒的事件发生率也非常高，就也是由多方面的原因所引起的。

一、云南地理环境特殊

在云南有着得天独厚的地理环境，森林覆盖率高，物种丰富，种类繁多，在雨季来临的时候，也会有许多的野生菌类钻出地面。所谓一方水土养一方人，这样的地理环境也令许多的云南人都爱上了野生菌类这种美食，不少的野生菌还是云南特有，不仅口感鲜美，而且营养价值非常高。种类繁多，但是在其中也不乏一些毒性很高的蘑菇，这时候在采摘的过程当中就需要格外注意，不要被其光鲜美丽的外表所迷惑。

雨季蘑菇提供了很好的生长环境，当时也为人们提供了美味佳肴的原材料。由于我国地大物博，尤其是在云南，由于特殊的地理环境，蘑菇的种类繁多。正是因为种类过多，所以人们无法识别所有的蘑菇，也无法通过外貌来蘑菇是否有毒。或许可食用菌类和有毒菌类的长相过于相似，人们在采摘的过程当中判断容易失误，由此也就误食了毒蘑菇。

三、人们的安全意识不够强烈

每年因为蘑菇中毒的事件都在不断的上演，也有很多的新闻媒体对此作出了报道。同时也忽悠人们注意食品的健康，但是每年当然会有人因为食物中毒而住院。由此也能够从侧面反映出人们的安全意识不够强烈，对自己的生命安全也不够重视，所以才会去野外采摘蘑菇食用。野生蘑菇中毒也是由于无法通过肉眼分别哪些是可食用菌类，哪些是有毒的菌类，这些代表人们的知识储备量不够充分。

云南群众年年吃蘑菇中毒，为何还要屡试不爽呢？

云南群众年年吃蘑菇中毒，但是这样的事情还是每年都会出现，因为这样的事情的话我们所能知道的就是，云南人特别爱吃野生菌这样的情况，是云南人都爱吃，因为云南人就是在这样的环境中生长起来的，祖祖辈辈都爱吃这样的东西，所以不可能说是一上来就不让云南人吃，但是可能有些也就是比较好吃，像一些见手青这样的菌类，如果说在一定程度上没有煮熟或者是怎么样的，吃了就会让人中毒，轻微的话是中毒但是如果说严重的话可能导致死亡。

其实在古代的时候靠山吃山靠水吃水就是这样的呀，但是我们不能说只是因为这样的情况就导致了云南群众年年吃蘑菇中毒，就像是云南群众的话每年说要去医院都是很大的一个很庞大的数字，云南人喜欢吃很正常，但是如果说一些有危险性的菌类不要轻易尝试 。

其实有些人就是想体验一下哪一种轻微中毒的感觉，就像是眼前有星星或者是说自己变成了一个什么样的人那种感觉，但是如果说想有这种感觉的话，不仅仅是可以吃野生菌，一些其他的方法也是可以的，就是有一些人想体验这样的感觉就会去吃。

生活之中我们所能知道的其他的方式也是有的，但是就像是云南人每年吃蘑菇都会中毒，这样的事情是比较让人担心的，因为虽然都是轻微中毒的比较多，但是也会有那种，因为吃了蘑菇而抢救不过来的，他们呢有些人可能只是为了一时的好奇，想尝试一下轻微中毒的感觉，最后却可能会因为这种轻微的中毒而丧命，所以最好的方法是不去尝试这种有危险性的东西，保护自己才是最重要的 。

云南曲靖一男子吃野生菌中毒出现幻觉，吃野生菌为何会中毒？

不是有的人吃野生菌会中毒，是所有的人吃了有毒的野生菌都会中毒，或身亡！在没有能力去辨别哪一种野生菌是否有毒的情况下，请珍惜自己的生命。不要随便去摘野生菌菇食用！

胃肠炎型。可能由类树脂物质、呱啶或毒菌酸等毒素引起。潜伏期30分钟到6个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。

引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等，潜伏期1小时至6小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。

由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6小时到12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。

不是所有的野生菌都会让人中毒或身亡。比如毒红菇和红菇。从名字我们就知道前面的有害后面的可以吃。毒红菇，又名呕吐红菇，长得和红菇相近，但毒红菇实体一般较小。扁半球形浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡。有棱纹，表皮易剥离菌肉薄。吃了会引起胃肠炎症。

如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。从过往那些吃野生菌中毒或死亡例子我们不难看出都是自己捡菌子，随机性很高，捡到的菌子种类比较杂，有些甚至连自己都不认识。

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

奶浆菌，可以生吃的菌。这种菌比较奇特的地方就是你把他弄破它会流出牛奶一样的液体。有红色和淡红色两种。在我们那在山里找到这种菌就可以吃了，味道香醇，很好吃，性平无毒，这种菌价格亲民，容易买到。

野生菌能吃，但不是所有野生菌都能吃。至于说能吃的野生菌对人体有什么影响，应该是感觉不出来，一些好的影响，见效慢。如果不慎吃了毒菌，那可是分分钟见效，严重的也就是危及生命，不治身亡而已！还有一点就是一些能吃的野生菌，吃了了也会中毒，原因是因为喝了酒或者服了其它药品，所以说吃野生菌千万不要喝酒和服用药物。

野生蘑菇中存在多种有种，毒性成分复杂，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表现各异，病死率高，且没有特效疗法。预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。

有毒野生菌中毒事件多发地区和有采食野生菌习俗的地区，食品药品监管部门要针对对地域特点、民俗习惯、饮食特色，通过各种渠道，采取印制有毒野生菌宣传挂图等多种措施，针对性地强化宣传教育，推动防控有毒野生菌中毒知识进学校、进农村、进社区、进家庭，使不采集。

为啥容易中毒云南人也要吃菌 ？

因为野生菌天然的好滋味，让云南人欲罢不能。云南本来就是中国著名的“菌窝子”，这里拥有多种多样的森林类型、土壤种类，以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。其口味鲜嫩，可以说是肉味和植物味的完美结合。

而上山采菌，更是云南人独有的夏日休闲。几家人相约周末爬山，挑一个下过雨的清晨或午后，去提前踩好点的菌窝，在松树下、在栗树下，捡到心仪的青头菌、牛肝菌，也捡到了一份惊喜、一份不负等待。捡到菌子后，用土掩埋菌窝以做保护，以望它来年再生长。

差不多筐满时，云南人就开始讨论各自野生菌的做法，或回忆起去年或更久以前，吃某菌的经历。或讲述父辈传下来的做菌经历。说说笑笑，一不小心就等到了夕阳，提着满筐的菌子回家。

天然，莫过于就是与自然同频，同频的滋味、同频的环境、同频的乐趣。

扩展资料：

来云南尝菌鲜的群众注意

1、野生菌不要混在一起烹饪，虽然杂菌便宜，但请惜命。

2、拒绝凉拌野生菌，谁吃谁知道。烹饪时间一定要够，没炒熟就惨了！

3、吃菌时不要喝酒，酒精会导致全身血管扩张，万一中毒只会更快速地被吸收。

4、吃完菌后三小时内请不要独处。如有异样赶紧拨打120并及时催吐！

5、外省朋友不要觉得中毒“见小人”很好玩，不要轻易尝试哦！