如何通过肉眼和口感辨别蜂蜜

最近总有人在问我：喝蜂蜜为什么会有辣喉感？

这只能说明一个问题，你以前喝的蜂蜜都没有辣喉感。

首先蜂蜜分为二大类，意蜂采的蜂蜜和中蜂采的蜂蜜，意蜂是意大利引进来的品种，中蜂是中国本土的品种。

目前我国的蜜蜂，意蜂占90%左右，中蜂占10%左右，中蜂已经濒临灭绝。

意蜂只能采单花蜜，因为它嗅觉不够灵敏，找不到零星分布的花朵，所以只能采成片的花朵。

中蜂大多生活在高山密林里面，嗅觉灵敏，可以准确采集山中各种零星分布的野花。

由于意蜂采的都是单花蜜，所以这种蜂蜜一般有固定的味道，是某种花就是某种味道。

而中蜂采的都是山里面的千百种野花，其中有很多中药材植物的花朵，这就叫做百花蜜，而中药材多带有苦味，和其它花朵综合后香味不会特别浓郁，香味会比较清淡，味道也不是固定的，有些可能会有轻微的酸涩味，有些甚至可能会有苦味，不过绝大多数都是甜味。味道取决于当时山里面所开的花朵。

为什么会有辣喉感呢？

意蜂采的蜂蜜很少有辣喉感，因为都是单花蜜。中蜂采的蜂蜜也不一定都会有辣喉感，因为某些中药植物才会带有辣喉感，只是辣喉感的强度不同。

其实准确来说，这不叫辣喉，是因为蜂蜜太甜，而带给咽喉的压迫感，就像你吃一大口白糖，会有辣喉感一样，而蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，这就更加导致了辣喉感。

如果你的蜂蜜有辣喉感，这说明二点：

第一，这种蜂蜜是纯天然的，没有经过任何加工的，从蜂箱取出来后，经过简单过滤后就直接包装的。因为人为添加和机器高温浓缩后不会有辣喉感。

第二，是中蜂采的蜂蜜。

直接含服辣喉感会比较强烈，不喜欢的朋友，可以用50度以下的温开水冲服，会降低辣喉感，或者涂于面包等食品上一同吃下，当然兑牛奶喝会更佳。

假蜂蜜也会有辣喉感，但是很轻微不会太强烈。

如果你要问我怎么鉴别真假蜂蜜，对不起，这个问题我无法回答你，只能给你一些参考，因为现在造假技术太高明了，仅凭肉眼是无法判断的，需要借助专业仪器设备。当然辣喉感也可以当作一个鉴别的方法进行参考。

如果你有很非常的经验，凭肉眼和口感是可以分辨出来的。

在这里给大家几点建议：

1、不要相信网上传言的检测方法，比如：纸币吸入法，冷水摇瓶法，拉丝法等。这些只适合十年前使用，现在早已被造假者破解。

2、浓度太高的，95%是经过机器高温浓缩过的。

3、纯天然没有加工过的蜂蜜都会结晶，只是不同的蜂蜜结晶所需要的时间不同。

4、蜂蜜上半部分呈液体状，下半部分呈结晶状，是正常现象，因为从冰箱拿出来 后，遇到高温天气，会从上面开始逐渐融化，再次放入冰箱后，结晶时间相对会延长。

5、真蜂蜜结晶后，入口即化，用手一捻即化，掺糖的蜂蜜，结晶后入口和用手捻会有明显的颗粒感。

6、世界上没有中蜂蜂王浆卖，因为中蜂王浆勉强只够蜂王和幼虫自己吃。

7、意蜂在少花季节大多喂食白糖，单花蜜的营养价值和中蜂百花蜜营养价值无法比拟。