一、碘的作用是什么
碘——人体的微量元毒 大家知道，世间万物是由元素组成的，人体也不例外。人体的组成中，有些元素含量很大，称为常量元素，如碳(C)、氢(H)、氧(O);另一些元素含量极低，就称为微量元素，如碘(I)等。
碘的化学符号是“I”，其原子序数为“53”，原子量为126。9045。 碘对人来说，虽说它有人体的含量极低，但作用却很重要，绝对不能少了它，一旦人体缺少了碘，就会发生一系列的病态，也就是所谓的“碘缺乏病”。
碘—含成甲状腺素的原料: 人体颈部前方紧贴着气管的部位有一对腺体，它的外形有点像古时候战士用来低御兵器攻击的***——盾甲，所以称为甲状腺。 甲状腺是人体重要的内分泌腺，它分泌的激素叫甲状腺素，它的主要生理功能是促进机体的新陈代谢、促进胎儿和青少年的发育与成长，尤其是它对神经系统及智力正常发育的影响更为重要。
作为合成甲状腺激素重要原料的碘，如果缺乏，则人体会成甲状腺激素的量就减少或不足，进而影响新陈代谢、阻滞机体发育生长、使整个机体的生理功能异常。首当其冲的则是对神经系统与智力发育的影响，导致不同程度的智力损害、弱智或智力残疾。 碘能治疗甲状腺肿大，没听说过能不能抗癌。相反，碘能提高智力，而硒就是强的抗氧化剂，能抗癌！
二、碘对人体的好处
1、碘不可缺少，孕妇、乳母尤其不可缺碘碘是人类必需的生命元素，在人体的生长发育过程中起着重要作用。通常在人体中处在一个动态平衡的状态，多余的碘会随尿排出。人体在发育与生长的不同时期缺碘会对健康造成损伤，主要表现为甲状腺肿大和克汀病。
2、碘不可多食事实上碘对人体的作用是双向的，碘过多同样会对健康产生不同程度的损伤，主要表现为甲状腺损害如高碘性甲状腺肿、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲状腺癌等。
3、碘尿测定通常情况下，吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘就少。所以尿碘是判断我们吃碘多少的最敏感指标。
4、可防不可治就目前而言，只要我们能够吃到合格碘盐，就能够保证我们的碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。
碘对人体的损害是一个长期的累积效应，碘过多引起健康的损伤目前是可防不可治的，要杜绝疾病的发生必须合理饮食，控制碘的摄入。加强市场的长期监测，确保人们食用合格、安全的食品，提高生活质量很有必要。
三、缺碘会导致什么疾病
碘是人体必需的微量元素之一，缺碘对人类健康的危害是很大的，特别是严重缺碘，会引起一系列疾病，主要有：甲状腺肿，克汀病(呆小病)、亚临床克汀病、早产、流产、死胎等，这一系列疾病统称为碘缺乏病。该病主要流行于内陆和山区，又以交通闭塞、外来食品少、动物性食品少的地区最为严重。
碘缺乏病是可以防治的。现在世界各地采用的最简便、最有效的方法是在食盐中加入少量的碘化钾。这类盐称为加碘盐，供应碘缺乏人群食用。病区人群每天食碘盐就能摄入足量的碘，达到防治碘缺乏病的目的。一般食用碘盐一、二年后，便能治愈大部分甲状腺肿病人，妇女也不会再生出新的克汀病患儿。碘盐只供应给卫生部门确定的碘缺乏病地区。其他地区的人，只要经常吃一些海产品，就能摄入丰富的碘，同时还可以获取其他多种营养素。
四、什么食物含碘呢
含碘最多的食物是海带、紫菜、发菜、海蜇、海参、苔菜、柿子。
其他哪些食物含营养素最多
含蛋白质最多的是肉松，其次是瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶、家禽、家畜、黄鳝、甲鱼、鳗。
含钙最多的是虾皮，开洋，牛奶、黄豆、海带.紫菜、西瓜子、油炸小鱼、芝麻酱等。
含碘最多的食物是海带、紫菜、发菜、海蜇、海参、苔菜、柿子。
含磷最多的食品有杏仁.干豆类、鸡蛋、牛肉、木耳、海带、紫菜、蘑菇、冬菇。
含叶酸最多的食品有绿叶蔬菜、肝、肾.果仁、酵母、牛肉。
含维生素A最多是肝、螃蟹.蛋类.牡蛎、木瓜、芒果、胡萝卜。
含维生素B1最多是花生.酵母、肉、鱼、蛋、乳类、豆类、米面的外皮。
含维生素B2最多的是蛋黄，其次是肝.肾、心，全麦及豆类。
含铜最多是羊肝、硬壳果(核桃、开心果等)、肉、鱼。
含维生素E最多是花生油、玉米油、绿叶蔬菜和豆类。人乳比牛乳多6倍。
含维生素B12最多的是肉、肝、肾、奶类、鱼、蛋。
手术后促进创口愈合的食品有瘦猪肉.牛肉.羊肉、鸡、鱼、鳗、鸽子、蛋。