一、惊蛰为什么吃梨
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。
传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。
雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。
渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
惊蛰吃梨还有哪些由来
1、古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。
2、苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神！”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。
3、惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。
二、惊蛰吃梨的功效作用
1、止咳化痰，清热降火
在营养学界，梨有个很响亮的名头——天然矿泉水。它多汁、少渣，却含有丰富的葡萄糖、果酸、铁等多种微量元素、膳食纤维以及维生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。
2、可治疗“春季季节病”
梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状并能有效地治疗“春季季节病”。
3、促消化，补水分
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
4、可解酒，保护肝脏
梨子清凉润胃还解酒。梨虽然甜，但热量却很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。吃个梨能清凉润胃，特别对于喝酒人士而言，因为梨含有较多糖类物质和多维生素，对肝脏有一定的保护作用。
5、润燥消风
梨具有润燥消风的功效，在春季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解干燥。
三、如何健康吃梨
1、桂花梨汁龟苓膏
原料：雪梨一个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量。
做法：1.龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开。
2.将300毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀。
3.接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却。
4.冷却后放入冰箱，冷藏就能成型。
5.取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。
6.将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶。
7.最后均匀淋上糖桂花即可。
2、冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。
做法：1.大枣和枸杞洗净，用水泡20分钟。
2.大米淘洗干净，梨洗净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。
3.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。
4.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。
3、梨汁蔬菜沙拉
原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个。
做法：1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。
2.青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。
3.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。
4.鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。
5.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。
6.将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。
4、雪梨山药糖水
原料：雪梨1个，川贝母10克，冰糖适量，枸杞子适量，山药1根。
做法：1.将雪梨洗净去皮后切成块，山药去皮切成小块，将川贝捣碎成粉。
2.锅里放适量清水，放入去皮切块的雪梨，加入冰糖、川贝。
3.大火烧开后转中小火，煲约15—20分钟。
4.等雪梨渐渐变得清透，加入山药块，继续炖煮。
5.煲至山药绵软时，加入枸杞，关火加盖闷几分钟即可。
四、那些人不适宜吃梨
梨果实通常用于食品，不仅味道可口，酸甜适宜，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨的味道和质地是完全不同的。梨可以生吃，也可煮熟的食物。在医疗效果，梨可以润肺，祛痰化咳，润肠通便，消化，也有益于心血管。但是梨性寒易伤脾胃，不能多吃。所以在平时的食用过程中要把握一个度，防止过度食用引起不良反应。
有些人也不适合吃梨：
第一类：脾胃虚寒的人。
梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃。因此，对于脾胃虚寒的人，不宜食用生梨。
第二类：消化不良和手术后的病人。
从现代营养学来看，吃梨时会感到颗粒感，因梨肉中含有“石细胞”物质。因“石细胞”的存在，梨的膳食纤维含量相应增加，胃消化功能较差及接受过外科胃肠道手术后的病人应尽量少食。而富含膳食纤维蔬菜、水果都应注意吃的量与方法，或是切小块、或是烧细软。
第三类：糖尿病患者。
梨含糖量达16%左右，不建议血糖控制不佳的糖尿病患者食用;血糖控制良好的患者吃梨时应注意切小块，在两餐中间选择，浅尝即可。