中医认为：葛根性质偏寒凉，食用葛根泡水会在空腹的时候吃，很容易刺激肠胃，对肠胃造成伤害，引起消化不良等症状。
建议：葛根具有很好的滋阴作用，可以调节人体内分泌，晚上身体新陈代谢慢，滋补效果更佳，所以在晚上喝葛根泡水的效果最佳。
体寒湿重者葛根味甘、辛、性凉，饮用葛根泡水会增加身体中的寒凉之气，降低燥热之气，因此体寒、湿气重的人不宜吃葛根，否则容易会使体内的寒气聚积，容易引发身体不适。
建议：体寒湿重的人可以通过吃一些热性食物来祛除身体内的寒气，比如桂圆、山楂、核桃、红茶、乌龙茶等。
低血压患者葛根的主要营养成分是大豆甙元、葛根素、钙元素、铁，葛根中的葛根素有疏通血液管道、降低人体血压的功效，所以低血压患者不适合喝葛根泡水，以免加重病情。
建议：低血压患者平时主要是靠健康的生活和食疗食补，平时应该多吃食材和药材公用的食物，比如田七炖鸡、当归煲羊肉、人参炖廋肉等等。
低血糖患者葛根中含有丰富的葛根素，饮用葛根泡水后，葛根素进入肠道，不仅可以起到降低血压的功效、抵抗肾上腺素的作用，还能在一定程度上抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用，所以低血糖患者也不适合喝葛根泡水。
建议：低血糖患者应该多吃一些能提升血糖浓度的食物，比如糙米、魔芋、廋肉和谷类等，最好是能戒烟禁酒，有利于恢复血糖水平。
葛根搭配什么去其凉性推荐食谱：葛根蜂蜜水材料：葛根、蜂蜜、清水。
做法：
1、取葛根15克左右放入容器中。
2、加开水冲泡3-5分钟。
3、待水温冷却至40度左右。
4、加入适量蜂蜜调匀即可。
功效：生津润燥，健脾养胃。
推荐食谱：葛根枸杞茶材料：葛根、枸杞、清水。
做法：
1、葛根15克，枸杞10克放入杯中。
2、加开水冲泡5分钟左右。
3、待稍冷却后即可代茶饮用。
功效：清肝明目、降脂降糖。