1、黄瓜不仅水分多，还含有大量维生素，是美容的瓜菜，因此被称为”厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上，可对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,还可以防治唇炎、口角炎。
2、黄瓜还是很好的减肥品，此外，它还含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，是最好的亦蔬亦果的食物。
3、黄瓜的苦味具有清热、利水、解渴、消肿的功效。
食用黄瓜要注意什么①黄瓜可以当成水果生吃，但不应过多，在常吃黄瓜的同时还应同时吃些其他的蔬果。黄瓜的尾部含有比较多的苦味素,具有抗癌的作用，所以吃黄瓜的时候不要把黄瓜头儿全部丢掉。
②有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人应该少吃。
黄瓜老鸭汤材料老黄瓜1条，老鸭1只，花生油1汤匙，去核红枣12粒，生抽2汤匙，盐1茶匙。
制作方法(1)把黄瓜连皮洗净,纵向切开,去瓤和籽，切成长段。
(2)把老鸭宰杀后去掉皮及内脏,放到热油锅中煎至焦黄色。
(3)在另一口锅内加入清水，把水烧沸,下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚后改成中火煲3小时，用盐调味即可。