锅是什么材质

目前常见的炒锅材质主要分为三类：铁锅（生铁锅、熟铁锅）、不粘锅、不锈钢锅（复合材料）。

铁锅

铁锅有分生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅。

熟铁锅：相对轻便，加热快，省燃料，适合爆炒

生铁锅：手感重，加热慢，适合炖、煮、煎、炸。

PS：现在还有种氮化铁锅，通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层，并且硬度也提高了，让铁锅更耐磨耐腐蚀，也不容易生锈。

不粘锅

常见的不粘锅的涂层有两种：陶瓷和特氟龙。

不锈钢锅

分为304不锈钢和316不锈钢，316不锈钢材质更加耐腐蚀。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构，通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性。

锅是什么材质

锅的材质主要有以下几种：

　1、铁锅

铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。

2、不锈钢锅

不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

3、合金锅

目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

4、铜锅

使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。

5、麦饭石炒锅

麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅，不过它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。