山药的营养成分
山药中富含营养成分薯蓣皂苷配基(diosgenin)，一项日本与美国进行的共同研究，将实验鼠分为有经过薯蓣皂苷配基治疗的群体与没有经过治疗的群体，发现经过治疗的群体，对于事物的认识能力上升，而大脑头顶皮质顶叶(parietal Lobe)与海马体中的类淀粉蛋白沉积物显着减少。
山药的功效与作用
类淀粉蛋白(Amyloid)是一种纤维性蛋白质，会在器官中不正常沉积，阿兹海默症、帕金森氏症等神经性疾病患者，都可以在神经系统中发现大量类淀粉蛋白堆积，被认为是造成阿兹海默症的原因之一。
而根据实验发现，用山药中含有的薯蓣皂苷配基进行治疗，可让类淀粉蛋白沉积物大幅减少，因此山药对于失智以及阿兹海默症的预防效果，相当令人期待。
山药防止大肠癌
此外，这个成分还有助于预防大肠癌。山药中富含的薯蓣皂苷配基具有抗发炎作用，还能改善脂质代谢的效果，根据实验鼠的研究，发现对于抑制大肠癌具有显着的作用。