1.白菜
馅饺子最 好吃。白 菜谐音“ 百财”, 寓意聚财 、招财、 发财、百 财聚来。 白菜素馅 饺子搭配 大白菜和 荠菜,口 感鲜香可 口。猪肉 白菜馅饺 子更是经 典的饺子 馅,做法 简单,煮 熟后鲜香 四溢,含 有丰富营 养,既有 青菜又有 肉类。百 菜不如白 菜,但白 菜馅饺子 让人百吃 不腻。2 .茴香饺 子是最好 吃的饺子 之一。茴 香是一种 特殊的蔬 菜,具有 特殊的香 气,用它 包饺子非 常受欢迎 。茴香饺 子搭配猪 肉馅,简 单又美味 。茴香本 身是一种 温性食材 ,对于脾 胃功能差 、喜欢吃 素馅饺子 的人来说 ,茴香素 饺子是首 选。茴香 饺子不仅 好吃,而 且营养丰 富,含有 维生素A 和钙等多 种营养成 分。蘸着 酱油吃, 味道更加 鲜美。总 之,茴香 饺子以其 独特的香 气和美味 成为京城 饺子界的 半壁江山 。3.三 鲜饺子馅 的主要原 料是韭菜 、豆皮和 鸡蛋。制 作三鲜饺 子馅时, 首先将韭 菜洗净切 末,炒鸡 蛋并切碎 ,然后加 入适量的 调味料, 煮熟后趁 热食用。 三鲜饺子 馅的制作 过程简单 ,但口感 鲜美,韭 菜的香味 与豆皮的 嚼劲,以 及鸡蛋的 鲜香相互 融合,使 得饺子馅 更加美味 可口。无 论是蒸、 煮还是煎 ,三鲜饺 子馅都能 带来丰富 的口感和 味道,是 最好吃的 饺子之一 。4.芹 菜饺子是 最好吃的 饺子之一 。芹菜特 有的香气 和芹菜馅 的丰富口 感相得益 彰。芹菜 叶的营养 物质比茎 秆更高, 榨成汁和 面后,芹 菜茎剁碎 调馅,既 保留了芹 菜的营养 ,又不会 造成浪费 。芹菜富 含平肝降 压、补铁 补血等营 养物质, 特别适合 三高人群 食用。芹 菜饺子不 仅口感好 ,而且寓 意吉祥, 是一年顺 顺利利、 五谷丰登 的象征。 5.韭菜 鸡蛋馅饺 子是最好 吃的饺子 馅之一。 韭菜的辛 辣味与鸡 蛋的鲜香 相得益彰 ,制作简 单。将鸡 蛋打碎炒 熟后,加 入韭菜末 和调料搅 拌均匀, 包入饺子 皮中煮熟 即可食用 。韭菜鸡 蛋馅饺子 深受大家 喜爱,不 仅在春天 吃最好吃 ,而且能 减肥、提 高免疫力 。6.陕 西酸汤饺 子是陕西 传统美食 ,也是西 北地区的 特色饮食 之一。它 的历史可 以追溯到 清朝时期 ,起源于 陕西民间 。煮好的 饺子,装 入提前调 好的酸汤 底里,口 感酸辣适 中,滋味 鲜美异常 。一碗正 宗的酸汤 饺子,牛 油、芝麻 、虾皮、 葱花、香 菜缺一不 可。当然 ,一勺滚 烫的滚烫 的热汤才 是它的灵 魂。酸汤 饺子也是 陕西地区 传统餐桌 文化的重 要代表, 为陕西地 区的饮食 文化增添 了独特的 魅力。一 碗上好的 酸汤饺子 ,在陕西 人的心目 中,已经 不仅仅是 一种食品 ,更是一 种传统和 文化的象 征。7. 四川钟水 饺是四川 省成都市 的传统小 吃美食之 一,有着 上百年的 历史。它 的特点是 皮薄馅多 ,口感鲜 美,汤汁 丰富,鲜 香四溢。 钟水饺的 馅料是纯 猪肉馅, 不加其他 的蔬菜, 煮好后淋 上特制的 红油,有 着皮薄、 料精、馅 嫩、味鲜 的特色。 钟水饺对 四川人的 影响非常 深远,是 四川的特 色美食之 一,备受 当地人民 的喜爱。 8.鲅鱼 饺子是山 东沿海居 的一道鲜 美面食, 以新鲜的 鲅鱼为原 料,加入 适量的猪 肉馅、韭 菜制作而 成。鲅鱼 肉质Q弹 有力,口 感丰富, 营养丰富 。在胶东 地区,鲅 鱼饺子几 乎是完美 的存在, 几乎没有 一个人吃 过后不叫 好。除了 煮着吃, 也可以煎 着吃、蒸 着吃等等 其他方式 。鲅鱼饺 子是山东 省胶东地 区的一道 传统特色 名菜,而 且山东是 饺子的重 要发源地 ,有着悠 久的历史 。9.萝 卜馅饺子 最好吃。 萝卜具有 顺气的作 用,冬天 吃萝卜有 诸多的好 处。萝卜 丝焯水后 挤干水分 ,再与肉 馅混合, 馅料鲜香 可口。相 比其他馅 料,萝卜 馅饺子更 加开胃, 而且萝卜 的清香能 够中和肉 的腥味, 使得饺子 更加美味 。无论是 冬天还是 夏天,萝 卜馅饺子 都是一道 美味的选 择。10 .广东薄 皮鲜虾饺 是一道广 东传统点 心,制作 时以熟淀 面即淀粉 (又称澄 粉)面团 作皮,鲜 虾肉、猪 肉泥、嫩 竹笋等拌 匀作馅。 皮薄白, 半透明, 软韧而爽 ,味鲜香 醇。因其 形似弯梳 ,故又称 弯梳饺。 皮薄、爽 软,色白 ,晶莹透 亮,饺内 馅料隐约 可见。起 初,用料 和造型都 较粗糙, 但因它选 用刚从河 里捕的鲜 虾作馅, 鲜美异常 ,为早茶 市食客钟 爱。后来 ,传入广 州市区各 大茶楼、 酒家被广 为流传, 经久不衰 。11. 东北酸菜 饺子是东 北地区最 受欢迎的 饺子之一 。酸菜饺 子以热量 高、能够 保暖的特 点为特点 ,而酸菜 中的维生 素C可以 增强人体 免疫力。 肉馅中的 蛋白质能 够提供身 体所需的 能量和营 养。酸菜 的风味十 足,搭配 鲜嫩异常 的猪肉和 猪油渣, 简单调味 便可。刚 出锅的酸 茶饺子热 气腾腾, 酸溜溜的 香气直冲 鼻腔,再 抿上一口 烧刀子, 简直舒服 了。总之 ,东北酸 菜饺子以 其独特的 口感和美 味成为最 好吃的饺 子之一。 12.香 菇猪肉馅 水饺是一 种非常好 吃的饺子 。猪肉的 香和香菇 的香混合 在一起, 香上加香 ,十分鲜 美。香菇 要用新鲜 的香菇, 不要使用 泡发的香 菇,泡发 的香菇纤 维多,口 感大打折 扣。新鲜 香菇焯水 后剁碎, 跟猪肉馅 一起调制 ,口感很 香甜。香 菇大肉馅 的饺子也 是常见的 一种肉馅 饺子,香 菇本身就 香气浓郁 ,跟肉馅 混合在一 起包出来 的饺子, 那叫一个 香味十足 !吃起来 营养还健 康,尝试 一下香菇 猪肉馅水 饺吧!1 3.西红 柿鸡蛋水 饺是最好 吃的饺子 之一。它 的制作难 度较高, 但是味道 却非常好 。西红柿 和鸡蛋的 组合使得 饺子馅丰 富而口感 鲜美。面 粉的选择 上需要选 用韧劲更 大的高筋 粉,这样 能够包住 汤汁浓郁 的西红柿 鸡蛋馅。 在制作过 程中,需 要用西红 柿炒熟后 剁碎,然 后加入鸡 蛋炒熟, 最后加入 适量的盐 调味。饺 子皮需要 用韧劲更 大的高筋 粉制作, 这样能够 包住汤汁 更充分。 西红柿鸡 蛋水饺在 青岛的“ 满汉全席 ”大赛上 就获得了 金奖,深 受人们喜 爱。14 .荠菜饺 子是最好 吃的饺子 之一。荠 菜是野菜 中最鲜美 的一种, 每到春天 到田野里 在暖风中 生长挖上 几篼肥嫩 的荠菜, 洗净后用 来包饺子 吃,鲜美 又好吃。 制作荠菜 饺子时, 可以加入 猪肉馅、 生姜、花 椒等食材 ,口感丰 富。荠菜 饺子的制 作过程简 单,但味 道鲜美, 营养丰富 。无论是 荤馅还是 素馅,都 能满足人 们对美食 的追求。 因此,荠 菜饺子是 最好吃的 饺子之一 。15. 肉馅水饺 是一种以 肉为主料 ,搭配各 种辅料的 饺子。猪 肉、牛肉 、羊肉等 统称为肉 馅水饺, 韭菜猪肉 馅水饺是 其中一种 。韭菜猪 肉馅水饺 是将猪肉 绞成肉馅 ,加入韭 菜和调料 ,最后再 加入盐调 味。韭菜 容易下水 ,需要加 食用油搅 拌均匀包 裹住韭菜 后,再放 盐调味。 肉馅水饺 的味道鲜 美,韭菜 和猪肉的 搭配堪称 经典。但 要注意, 不是所有 食材搭配 包饺子都 好吃。1 6.荠菜 猪肉馅水 饺最好吃 。荠菜是 一种野菜 ,初春时 在山上、 田野、农 田里都是 野生荠菜 。荠菜很 香,非常 适合包饺 子。主料 是荠菜、 猪肉,荠 菜要带着 根部一起 吃,泥沙 很多要多 洗几遍。 荠菜剁碎 之前要先 焯水,焯 水过后剁 碎,跟猪 肉馅一起 加入其他 调料调制 而成。荠 菜很吃油 ,调制时 要多加食 用油,煮 出来的饺 子才鲜嫩 而不干硬 。17. 芹菜猪肉 馅水饺是 最好吃的 饺子之一 。它的特 点是芹香 味浓郁, 可以用芹 菜叶和猪 肉打成肉 馅,再加 入其他佐 料进行调 制。芹菜 的香味更 浓,口感 更加丰富 。此外, 芹菜富含 纤维素和 维生素, 有助于促 进消化和 增强免疫 力。猪肉 则提供了 丰富的蛋 白质和营 养,使饺 子更加美 味可口。 总之,芹 菜猪肉馅 水饺不仅 味道鲜美 ,而且营 养丰富, 是一道受 欢迎的家 常菜。1 8.羊肉 饺子是我 最喜欢的 饺子口味 。虽然羊 肉饺子有 品种不多 ,但我觉 得它们最 好吃。羊 肉馅料细 腻,口感 丰富,加 上大葱和 花椒的香 辣味道, 让人回味 无穷。此 外,羊肉 饺子的馅 料也很有 特色,如 羊肉大葱 、羊肉冬 瓜、羊肉 白萝卜等 ,让人食 欲大增。 总之,羊 肉饺子不 仅美味可 口,而且 营养丰富 ,是一道 值得尝试 的饺子口 味。19 .青椒猪 肉馅水饺 是一种相 对较少吃 的饺子, 主要由猪 肉和青椒 为主料制 作而成。 为了增加 口感和味 道,可以 选择青椒 的辣味, 如圆的菜 椒。将猪 肉打成肉 馅,再加 入青椒和 调味料拌 匀即可包 饺子。在 调制青椒 馅时,要 多倒一点 食用油, 这样煮出 来才香。 青椒猪肉 馅水饺的 特点是口 感丰富, 猪肉的鲜 香与青椒 的辣味相 互融合, 给人带来 独特的风 味享受。 20.牛 肉水饺最 好吃的原 因是,牛 肉搭配白 萝卜或大 葱,以及 调料的胡 椒粉是百 搭的。牛 肉的水饺 必须选用 筋少的部 位,多加 水和食用 油,才能 包出鲜嫩 多汁的饺 子。这样 做出的饺 子有爆汁 的口感, 香嫩无比 。牛肉的 高鲜和独 特的口感 ,使得牛 肉水饺成 为人们喜 爱的美食 之一。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
十种最好吃的家常饺子馅
一、鸡肉冬笋饺子馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
二、鱼肉韭黄饺子馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
三、香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
四、西瓜皮饺子馅
做法:
西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
五、茴香饺子馅
材料:冷水面团1份(约2杯面粉量) 、茴香1把、猪肉馅375克
调味料 :酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
做法:
1.面团分小块,擀成饺子皮。
2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
六、番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法:
1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)
2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)
3、加调料,顺时针拌匀
4、快速包水饺,以防出汁太多
七、韭菜虾仁饺子馅
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料:姜末适量,调味品适量
做法:
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
很喜欢芹菜特有的香气,更喜欢芹菜馅的饺子。用芹菜来包饺子很多人把芹菜叶扔掉,其实芹菜叶的营养物质比芹菜茎秆更高。包芹菜馅饺子,把芹菜叶榨成汁和面,芹菜茎剁碎调馅,这样营养好吃还不造成过多浪费。芹菜叶有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用。
原料:瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油50g、精盐3茶匙、生姜1小块、大葱白1根、酱油2茶匙
八、芹菜饺子馅
做法:
1.芹菜洗净,把芹菜叶用料理机挤出蔬菜汁,调进部分清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用;
2.瘦猪肉剁成肉馅,在剁的过程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。
3.剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。
4.芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里,拌匀即可用来包饺子。
九、鲅鱼饺子馅
这是山东沿海居的一道鲜美面食,把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜,调进韭菜用来做饺子馅。
原料:鲜鲅鱼750g、肥瘦各半的猪肉馅150g、韭菜100g、面粉600g、盐1.5茶匙、花椒10g
做法:
1.把面粉和成面团揉成匀后饧着备用、花椒用水煮开后放凉。
2.鲅鱼择洗干净擦净水分用刀把鲅鱼从中间剖成两片,用刀慢慢的刮下鱼肉,刮好的鱼肉调进肥猪肉倒进花椒水,顺一个方向搅打均匀上劲。
3.调进精盐、韭菜碎再次搅匀即可用来包饺子
十、三鲜馅饺子馅
老话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,看来发明这句话的人,也是个吃货。三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种,家常的三鲜馅,无需过多的讲究,好吃是主要的。
原料:面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚
做法
1.面粉和成软硬适度的面团,揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。
2.海鲜剥去虾壳剔除虾肠虾线后剁成小粒,调进精盐料酒搅匀腌渍去腥。
3.鸡蛋液下油锅炒成鸡蛋碎,韭菜洗净控水后切碎。把虾仁、鸡蛋碎、韭菜拌匀调进精盐入味后即可用来包饺子吃了。