在一个门店的人员编制管理流程中，一般包括以下几个步骤：
人员需求确定：首先需要根据门店的规模、业务量以及经营需求确定所需的人员数量和类型。这一步需要根据业务规划和预算来进行。
岗位职责明确：确定各个岗位的具体职责和要求，包括工作内容、工作目标、工作标准等，以便后续招聘和管理时能够明确岗位要求。
招聘选拔：根据确定的人员需求和岗位要求，进行招聘活动，吸引符合条件的人员投递简历。在招聘过程中，需要进行面试、笔试等环节，筛选出最适合的人选。
培训考核：招聘到员工后，需要对其进行入职培训，使其快速适应工作环境和工作内容。同时，定期进行员工绩效考核，以评估员工表现和发现问题。
薪酬福利管理：制定合理的薪酬福利政策，激励员工积极工作。同时，根据员工的绩效表现，适时进行薪酬调整和奖惩措施。
绩效管理：建立健全的绩效管理制度，对员工的工作表现进行评价，为员工提供成长和发展的机会，同时对绩效不佳的员工进行改进或调整。
离职管理：对于绩效不佳或不符合岗位要求的员工，需要及时进行离职处理，避免影响整体工作效率和团队氛围。
以上是一个门店人员编制管理流程的基本步骤，通过科学的管理流程，可以有效提高门店人员的工作效率和整体运营水平。