在确定物流沙盘模型中的参数和变量时，首先需要明确模型的目标和范围。然后可以通过以下步骤来确定参数和变量：
收集数据：根据模型的范围和目标，收集相关的实际数据，包括供应链各环节的运输时间、库存成本、订单量、生产能力等。
确定关键参数：识别对模型结果影响最大的参数，这些参数通常是供应链中的瓶颈环节，比如运输时间、生产效率等。
确定相关变量：根据实际情况和模型的需求，确定需要考虑的变量，比如市场需求量、季节性变化、供应商可靠性等。
建立假设：在确定参数和变量的过程中，可能需要建立一些假设来简化模型，比如假设供应链中的某些环节是稳定的，假设市场需求呈现某种规律等。
模型验证：通过实际数据和案例分析来验证确定的参数和变量是否能够准确地反映实际情况，如果发现不符合实际的地方，需要对模型进行调整和优化。
关键词：物流沙盘模型，参数，变量，数据收集，模型验证