1、煮糖心蛋冷水下锅5分钟即可。
2、主料：鸡蛋8个。
3、辅料：红菜头2个、盐3大匙、白糖1大匙、生姜2片、月桂叶1片、八角1个、肉桂1枝、水1L。
4、红菜头去皮。
5、清洗后切成小块。
6、切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。
7、煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。
8、取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。
9、冷水下锅，大火煮5分钟即可。
10、5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。
11、冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。
12、将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。
13、鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。