甘蓝馅包子如何做

1、做法一：

主要材料：洋白菜适当、肉馅适当，500克小麦面粉，5克酵母菌。

500克小麦面粉用5克酵母菌的量揉面，酵母菌放进盆里，倒进适当温开水搅拌均匀，放进小麦面粉生成面糊，盖上盖发醇1钟头。

洋白菜清洗扒帮，锅里加水烧开，放进洋白菜焯一下，焯好放进冷水中，捞起来剁碎挤干水份预留。

葱剁碎，姜削皮剁碎预留。

肉馅放进米酒，大骨汤顺一个方位拌和，(沒有大骨汤能够 自来水替代)让大骨汤融进到饺子馅中，那样做出去的馄饨馅口味会更好。

放进盐，生抽，鸡精，调包馅搅拌均匀，最终放进植物油翻拌，最终放进植物油是以便锁定饺子馅里是水份。

放进洋白菜搅拌均匀。

面粉发酵至原面糊一倍大时，将面糊揉发展条，制成小剂子，碾成饼形。

凉皮，制成小笼包。

炒锅中倒进冷水，小笼包放进蒸屉中，盖好外盖。

2、做法二：

材料：面粉500克，苤蓝300克，猪肉馅200克，葱1个，酵母(干)5克

辅料：大豆色拉油15克，盐2克，生抽少许。

制作步骤：猪肉馅里加入葱花、盐、生抽搅匀；甘蓝洗净，剁碎；将甘蓝放入猪肉馅中拌匀；面粉加入酵母和成面团，醒发至2倍大，醒发了3个小时，将面团揪成小剂子；小剂子擀成圆面皮；甘蓝馅放入圆面皮中，包成包子；包好的包子放入蒸锅中，要冷水下锅，盖上盖子，醒15分钟；用小火蒸，上气蒸15分钟，然后焖5分钟，再揭盖。

3、做法三：

主料：猪肉馅200g，面粉600g，甘蓝1棵。

辅料：油适量，盐适量，酵母粉适量，白糖适量，料酒适量，花椒粉适量，酱油适量，姜适量，葱适量。

面粉加入酵母粉和适量的水，揉成软硬适中的面团，发酵至2倍大。

肉馅里调入白糖、料酒、食用油、食盐、花椒粉、酱油，搅拌均匀。

甘蓝洗净，葱、姜洗净。

把甘蓝切碎后撒人少许食盐，用手抓一抓，然后挤去少许多余的水分。

先把姜末放入肉馅中搅匀，然后放入切碎的甘蓝和适量的食盐，充分搅拌均匀。

发酵好的面团揉匀后切一块，搓成长条，再切成小剂子。

擀成中间厚四边薄的面皮。

再把切好的葱花放入，搅拌均匀。

取一个面皮，放入馅料。捏出褶子后收口。

包成包子生胚。

放入蒸笼。入蒸锅，上汽后蒸12分钟关火，再闷3分钟揭盖取出即可。