槟榔在我们的生活中不是很常见，但是我们最近总是会在电视上面听到关于槟榔的一些说辞，像什么湘潭槟榔呀，青果槟榔呀等等的，那么大家知道槟榔是什么吗？槟榔怎么吃最有营养呢？大家了解关于槟榔的功效与作用吗？下面我们就随着三九小编一起去详细的了解关与槟榔的知识吧。
目录
1、槟榔的简介 2、槟榔的功效与作用
3、槟榔的食用方法 4、吃槟榔的好处
5、吃槟榔的坏处 6、槟榔的药用价值
7、湘潭槟榔 8、槟榔怎么吃
9、青果槟榔
槟榔树(学名：Areca catechu)又称宾门、槟楠、大白槟、仁频、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果，是棕榈科(Palmae)植物等，与椰子同属棕(zōng)榈(lǘ)科常绿乔木，主干可长至二十米，树干挺直，叶子集中生长在树顶，在中国、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。树干不分枝，高达12～15公尺。槟榔子是槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科(Piperaceae)蒌叶(Piper betle)的叶。
槟榔果稍微小于普通的鸡蛋，内部包含一颗种，就是所谓的槟榔子。胚乳比较硬，上面有灰褐色的斑点。在八月到十一月果实完全成熟的前面把他采取，把外表面的皮去掉，用水煮沸，切成薄片晒干即可，晒干后会呈黑色或者深褐色。咀嚼的时候可以用蒟(ju)进行包裹。劣等儿茶的主要原料就是槟榔子，他最重要的生物碱就是槟榔碱，兽医们经常用它当做驱虫药。曾经有部同名的电影叫做《槟榔》。但是槟郎咀嚼物确被爱着机构评为一类致癌物。
形态特征
茎直立，乔木状，高10多米，最高可达33米，有明显的环状叶痕。叶簇生于茎顶 ，长1.3-2米，羽片多数，两面无毛，狭长披针形，长30-60厘米，宽2.5-4厘米，上部的羽片合生，顶端有不规则齿裂。
雌雄同株，花序多分枝，花序轴粗壮压扁，分枝曲折，长25-30厘米，上部纤细，着生1列或2列的雄花，而雌花单生于分枝的基部。雄花小，无梗，通常单生，很少成对着生，萼片卵形，长不到1毫米，花瓣长圆形，长4-6毫米，雄蕊6枚，花丝短，退化雌蕊3枚，线形;雌花较大，萼片卵形，花瓣近圆形，长1.2-1.5厘米，退化雄蕊6枚，合生;子房长圆形。
果实长圆形或卵球形，长3-5厘米，橙黄色，中果皮厚，纤维质。种子卵形，基部截平，胚乳嚼烂状，胚基生。
槟郎花序分支中还有两种不同的花，体积非常小，但是量比较大，并且没有花柄，紧靠着分枝上面生长的就是它的雄花，而生长在花序轴或者分支基部，非常白色的花瓣，长圆状的卵形并且是绿色的萼片的则是雌花。在海南，还长在“襁褓”中还没有抽出花序的经常被称为雕花。槟榔花不会掉落，同样也不会凋谢，把花瓣和花儿保存，等到变成卵圆形的果实，那么这个就是槟榔果了。
每年二次开花，花期3～8月，冬花不结果。果期12月至翌年2月。
槟榔加工
1、榔玉
将成熟果实晒1～2天，然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干，约7～10天取出待冷，砸果取榔玉再晒1～2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17～19千克。
2、榔干
将青果的枝去掉，之后将果实放在锅内用水煮沸大概三十分钟左右，拿出来晾干，再将果实用文火烘烤，过两至三天翻炒一次，翻两次就可以了。过十天左右用木质的棍子从上面直接插到底部，如果插进去非常容易，说明底部已经干了，这个时候将它取出来就是榔玉狼。烤出20-25千克需要100克鲜果。
3、大腹皮
将成熟果实纵剖成半，剥下果皮，晒干，打松干燥即得。
槟榔的功效与作用
功效主治
槟榔种子可入药，有杀虫、破积、下气、行水的功效，是我国名贵的“四大南药”之一。主治虫积，食积、气滞、痢疾、驱蛔、外治青光眼，嚼吃起兴奋作用。
槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症，一般都同饮食不规律、气滞积结有关，而槟榔却能下气、消食、祛痰，所以在药用性能上被人们广泛关注。
槟榔果可以食用,沾卤水咀嚼,初次咀嚼者会面红、胸闷,属于正常现象。
槟榔本身有致癌性，国际癌症研究中心(IARC)已于2003年8月发表专论公布“槟榔果实本身即是第一类致癌物”，亦即槟榔果实即使不加添加物，也有致癌风险。
过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥,甚至胸闷,出汗,头昏致休克，不可吞食，.如系内服引起者可用高锰酸钾溶液洗胃，并注射阿托品。
槟榔味苦;辛;性温。
归胃;大肠经。
能驱虫;消积;下气;行水;截疟。虫积;食滞;脘腹胀痛;泻痢后重;脚气;水肿;疟疾。
小儿虫积腹痛者，槟榔可与鹤虱、苦楝根等同用;寒湿痰饮而致疟疾常发者，槟榔与常山、草果等同用;情志失调，气逆喘急，胸膈满闷，不思饮食者，槟榔可与沉香、乌药、人参磨汁服;虫积腹痛，消化不良者，槟榔可与神曲、麦芽、使君子等配伍;水湿壅盛，症见遍身水肿，呼吸喘急，二便不利者，槟榔可与羌活、泽泻、商陆等配伍。
1、槟榔治寸白虫
槟榔二七枚。 治下筛。 以水二升半，先煮其皮，取一升半，去滓纳末，频服暖卧，虫出。出不尽，更合服，取瘥止。宿勿食，服之。(《千金方》)
2、槟榔治食积满闷成痰涎呕吐者
槟榔、半夏、砂仁、萝卜子、麦芽、干姜、白术各二钱。水煎服。 (《方脉正宗》)
3、槟榔治心脾疼
高良姜、槟榔等分(各炒)。上为细末。米饮调下。 (《百一选方》)
4、槟榔治大小便不通，亦治肠胃有湿，大便秘涩
槟榔至大者半枚。用麦门冬煎水磨一钱，重汤烫热服之。 (《普济方》槟榔散。《纲目》以本方治血淋作痛)
5、槟榔治下痢脓血，里急后重，日夜无度
芍药一两，当归五钱，大黄、黄芩、黄连、木香各一钱半，槟榔一钱。为末。每服三、五钱，水一盏，煎至七分，去滓，温服。如未止，再服，不后重则止。 (《素问病机保命集》导气汤)
6、槟榔治脾、肺、肾三脏受伤，水气不化，积为肿满，渐成喘急，不能偃卧者
槟榔三钱，白芍药(炒)、茯苓、猪苓、泽泻、车前子各二钱，肉桂一钱。水煎服。(《方脉正宗》)
7、槟榔治干霍乱，上气冲急，欲闷绝，大小便不通
槟榔七枚。锉，粗捣筛。每服五钱匕，水一盏，童子小便半盏，煎至一盏，去滓温服，日再。(《圣济总录》槟榔汤)
8、槟榔治五淋
赤芍药一两，槟榔一个(面裹煨)。上为末，每服一钱，水煎，空心服。 (《博济方》)
9、槟榔治伤寒发汗或下后痞满，或成寒实结胸，气塞不通
槟榔二个(一生一煨)。细末。酒二盏，煎一盏四，分作两服，温饮之。 兼治蛔厥，心腹刺痛。 (《伤寒总病论》槟榔散)
10、槟榔治脚气冲心
白槟榔一个(鸡心大者)。 为末。用童子小便、生姜汁、温酒共半盏凋，只作一服，无时服，(《简要济众方》)
11、槟榔治脾胃两虚，水谷不能以时消化，腹中为胀满痛者
槟榔二两，白术三两，麦芽二两，砂仁一两。俱炒燥为末。每早服三钱，白汤调服。 (《方脉正宗》)
12、槟榔治脚气累发，渐成水肿不消
大腹子。 滚汤磨汁半盏，食前服，日二次。服二月。 (《本草汇言》)
13、槟榔治诸虫在脏腑久不瘥者
槟榔半两(炮)为末。每服二钱，以葱蜜煎汤调服一钱。 (《圣惠方》)
14、槟榔治痰涎
槟榔为末。 白汤点(服)一钱。(《御药院方》)
15、槟榔治阴毛生虱
槟榔煎水洗。 (《本草备要》)
16、槟榔治醋心
槟榔四两，橘皮二两。细捣为散。空心，生蜜汤下方寸匕。(《梅师集验方》)
17、槟榔治丹毒从脐上起黄肿
槟榔，为末，醋调涂。 (《续本事方》)
18、槟榔治乌癞
大腹生者二枚，如无生者，干者亦得，用皮全者，勿令伤动。以酒一升浸，缓火熬令酒尽药干，捣罗为末，炼腊月猪膏，调和如膏敷之。 (《圣济总录》大腹子膏)
19、槟榔治口吻生白疮
槟榔二枚。烧灰细研，敷疮上。(《圣惠方》)
20、槟榔治小儿头疮，积年不瘥
槟榔水磨，以纸衬，晒干，以生油调涂之。 (《圣惠方》)
21、槟榔治盯耳出脓
槟榔研末吹之。 (《鲍氏小儿方》)
22、槟榔治金疮
白槟榔、黄连少许，为末敷之。(《经验方》)
槟榔用药禁忌
槟榔缓泻，并易耗气，故脾虚便溏或气虚下陷者忌用槟榔;孕妇慎用槟榔。
槟榔常见的副作用为恶心呕吐(20-30%)、腹痛、头昏与心慌，冷服可减少呕吐。极少数会出现消化性溃疡并发呕血。过量服用槟榔碱可引起流涎、呕吐。昏睡与惊厥，如系内服引起者，可用高锰酸钾洗胃，并注射阿托品以解毒。
槟榔的食用方法
槟榔五月成熟，剥去皮，煮其肉而晒干。岭南人将槟榔当果食，说是南方地湿，不吃它没有法祛瘅疠。生食槟榔味道苦涩，但与扶留藤和蚶子灰一同咀嚼，则柔滑甘美。
槟榔除了做礼品外，最大的用途是药用。槟榔具有健胃泻气攻积，治痢固齿，驱虫行水等功能，对驱除人体的条虫、蛔虫、姜片虫及家畜的胃肠寄生虫都有特效。
万宁人吃槟榔是很讲究的，首先是把槟榔切成片，然后粘上佐料(用贝壳粉调制成膏状物)卷上老叶，再放进口里细咀慢嚼。初时味涩，并有绿水，待吐完绿水又生丹津，吃后脸红耳赤，头晕目眩如醉酒一般，正如苏东坡即兴写的“两颊红潮曾妩嵋，谁知侬是醉槟榔”的诗句。如今万宁人吃槟榔，种槟榔方兴未艾， 吃槟榔的习俗代代相传。
槟榔露酒
槟榔、桂皮各20克，青皮、玫瑰花各10克，砂仁5克，黄酒1500毫升，冰糖适量。将前5味制成粗末，装入布袋，置于陶瓷容器中，加入黄酒，文火煮30分钟，再加入冰糖，取出药袋，露酒即成。每次20毫升，每日饮2次。此酒具有疏肝解郁功效，主治气郁型黄褐斑。孕妇忌用。
槟榔白术猪肚粥
槟榔、白术各10克，猪肚1只，粳米100克，生姜适量。先将猪肚洗净，切成小块;再将白术、槟榔、生姜装入纱布袋内，与猪肚一同放人砂锅内，煮至猪肚熟烂后，弃药袋，捞出猪肚，留药汁;加入粳米，煮至粥熟，加佐料调味即可食用。此粥补益中气、消积和胃、健脾散滞，用于中老年人消化功能减退，也可用于脾胃虚弱、气滞食积所致的腹胀纳呆，排便不爽，肢体困倦等。每日1剂，分次食用。
马齿苋槟榔粥的制作
主料：马齿苋250克，槟榔25克,粳米125克。
调料：白砂糖10克。
教您马齿苋槟榔粥怎么做，如何做马齿苋槟榔粥才好吃。
1. 先将新鲜马齿苋除根，去老黄叶，用清水洗净，用刀切碎备用。
2. 把粳米淘洗净，与槟榔一同放入锅内，加入适量的清水，置于武火之上煮，煮沸之后，改用文火煮至米开花时，倒入马齿苋，再煮几沸，即可供食用。
3. 在食之前，加入白糖调味。
潭州槟榔鸭
原料：仔鸭1只(重约750克)，槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克。
做法
1.将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖开待用，尖辣椒切成马蹄段。
2.干锅放青蒜段垫底。
3.炒锅烧底油烧至六成热，下入剁椒、姜片大火煸至油红，下鸭块炒至变色，放入槟榔，烹料酒，放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透，加入尖椒，装入干锅即成。
槟榔黄油酱比目鱼
原料：橄榄油1汤匙，比目鱼排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1头，切碎，黄油60克，盐和现磨黑胡椒少许，调味用，马槟榔3汤匙，保留汁水。
做法
1.用中高火在大煎锅里热橄榄油，将比目鱼排放进去煎到每面都变成适度的褐色。起锅备用。
2.将葡萄酒倒进锅里，把锅底残留的褐色残渣铲掉。等酒挥发到剩一半的时候，将蒜、黄油和槟榔放进去搅拌。用盐和胡椒粉调味，让酱料在锅里炖1分钟左右使各种味道充分融合。
3.将鱼排倒回锅里沾匀酱汁，再煎一下到鱼肉可用叉子轻易拨开为止。将鱼倒出淋上锅里的酱汁就可以趁热吃了。
槟榔香芋酥
原料：香芋，炼乳，糖，土司2片，蛋1个，生粉或面粉适量。
做法
1.大香芋(我用了半个)去皮切片蒸熟后，把它压成泥状，加点白糖和炼乳，自己调甜度;
2.把土司去边切成细末、蛋打散。
3.把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚，然后用手做成槟榔状，其实形状随你啦。
4.裹完生(面)粉再入蛋液滚一下，最后粘上土司碎屑，入油锅炸至金黄。
槟榔的营养价值
槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱，其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等;其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等;此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。
吃槟榔的好处
嚼食槟榔在湖南已成为全民性的嗜好，不论是学生或是教师，不论是官员或是百姓，都离不开槟榔，已形成特殊的槟榔文化景观。销售槟榔以达到“五步一摊、十步一铺”的程度。湖南人嚼槟榔的历史有300年以上,
传说在清乾隆年间
湘潭遇瘟疫,用多种药物不能治疗,造成大批民众死亡，当时湘潭县令为广东人略谙医道，派发药用槟榔让患者嚼食，居然控住疫情治好了许多病人。人们由此认为嚼食槟榔可以避免瘟疫邪气，逐渐养成习惯
槟榔是棕榈科植物槟榔的种子，原称仁频、宾门，自古以来是我国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳果。祖国中医理论认为，槟榔性味温辛、无毒，有杀虫、破积、下气、行水等多种功效，对虫积、食滞、脘腹胀痛、泻痢后重、水肿及脚气等症有较好的治疗效果。
现代医学研究表明，槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症，一般都同饮食不规律、气滞积结有关，而槟榔却能下气、消食、祛痰，所以在药用性能上被人们广泛关注。即使墨客骚人对槟榔也情有独钟，唐宋入大家之一的苏东坡就曾写过“红潮登颊醉槟榔”的佳句。著名学者杨升庵在《滇南月节词》中也这样写道：“槟榔串红潮，醉类樱桃淀”。
有一定的成瘾性和致幻作用，不过没有麻醉性镇痛药(吗啡、杜冷丁什么的)强。
槟榔是我国四大南药之一。槟榔生丹津，吃后面红耳赤目眩，如醉酒一样。
槟榔可以促消化、治病、美容。 吃槟榔主要影响中枢和自律神经，在中枢方面，记录吃槟榔时，脑波的变化和反应动作的速度，实验结果发现，吃槟榔可以提高警度，反应动作会更灵敏，同时也会较平静;吃槟榔会增加心跳，但血压上升则相当轻微。
民众常以吃槟榔来御寒，和消除紧张劳动后的疲劳。
1.治疗姜片虫病
治愈率自47.2-90%以上不等。一般服药后1-3小时即可排出虫体。最快者为15-40分钟。药物制备与用法大体与治疗绦虫病相同。除采用单味煎剂外，尚有配合乌梅、甘草使用的。如配合黑丑研末内服，其疗效优于单味煎剂。
2.治疗鞭虫病
槟榔切片或打碎，取100g，加水500ml浸渍12小时以上，再煎至100-200ml，分成2-3等份于清晨空腹时分次服下，以防呕吐。服药前1日先服硫酸镁20-30g，服药后经3小时不泻者可再服硫酸镁1次。也有主张服药前后不服泻剂的。服药1次无效者，5日后可再服1次。根据20例大便复查结果，其中转阴者占13例。另报告2例均治愈。
3.治疗蛲虫病
报告的少数病例(3例)均获治愈，而多数病例(71例儿童)，治愈率仅占38%，且反应较多;更有报告24例儿童治疗结果无1例治愈。用法：成人用3-4两;儿童5-7岁用25-30克。水煎清晨空腹1次服，3日后再服1次。
4.治疗钩虫病
报告的疗效很不一致。有效率一般在55%或以上，最高的达91%，低的为32%。认为槟榔煎剂对于四氯乙烯无效病例更有卓效。用槟榔子制备煎剂才能奏效，用槟榔片则无效。但也有不少报告指出，无论槟榔子或片、煎剂，对于驱除钩虫均无效果或效果极差。槟榔用量一般为100-125g。槟榔煎液加糖调味可防止发生恶心、呕吐等副作用。肝脏有实质病变，肝功能减退时不宜服用。
5.治疗蛔虫病
有效率为40-68%。大多数于服药后24小时内排虫。用法：以新鲜槟榔切片作煎剂，14岁以上用60-90g，10-13岁5Og，7-9岁40g。煎液可1次服完，或分3次于半小时内服完。据观察，1次服的效果较分次服者为佳，但易引起呕吐。服药后数小时服用硫酸镁 1剂，可提高疗效。
6.治疗青光眼
用槟榔片制成 1∶1滴眼液，每5分钟滴1次，共6次;随盾30分钟1次，共3次;以后按病情每2小时滴1次。眼压控制在正常范围后，每日滴2-3次，每次1-2滴，以防复发。对急慢性青光眼有缩瞳、降眼压作用。控制眼压效果较毛果芸香碱为优，而缩瞳作用比毛果芸香碱维持时间短。刺激性较毛果芸香碱稍大，一般点药后均有轻度疼痛和结膜充血，几分钟后可完全消失。
吃槟榔的坏处
1、由於石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。
2、对颞颚关节的影响
由於牙质咬耗以及颞颚关节面磨损形成咬合改变及颞颚关节疼痛和病变，使得开口闭口时会出现声音且关节疼痛，不仅痛苦不堪，且治疗也相当困难。
3、对牙周组织的影响
由於槟榔纤维颇为粗硬，会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙间乳头的压迫 而发炎，也由於用力嚼食，对牙周膜造成伤害， 使得牙根周围发炎、浮 肿、疼痛。另方面由於石灰质和槟榔残渣的堆积，才结石越结越厚实，使得牙损受损、红肿、化脓、牙根外露等而产生牙周病变，终至牙齿一颗颗脱落或不得不拔除。
4、对口腔黏膜的影响
由於嚼食槟榔而造成口腔黏膜下纤维化和白斑病，也就是口腔癌的前期病变，其临床症状为张口困难、疼痛、麻木感、口腔黏膜变白及溃疡。
5、对消化系统的影响
槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌， 妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良。
槟榔的药用价值
槟榔原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。它是中国四大南药之一(其它三种为益智、砂仁、巴戟)，含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。剖开煮水喝可驱蛔虫。
明朝李时珍所著《本草纲目》有记载如下：“岭南人以槟榔代茶御瘴，其功有四。一曰：醒能使之醉。盖食之久，则薰然颊赤，若饮酒然，苏东坡所谓红潮登颊醉槟榔也。二曰：醉能使之醒。盖酒后嚼之，则宽气下痰，余酲顿解，朱晦庵所谓槟榔收得为去痰也。三曰：饥能使之饱。盖空腹食之，则充然气盛如饱。四曰饱能使之饥。饱后食之，则饮食快然易消。”
药理作用
1.驱虫作用
槟榔煎液有驱虫作用，对绦虫、蛔虫、蛲虫、姜片虫、血吸虫等皆有作用。剖开煮水喝可驱蛔虫，其驱虫性在临床上也得到研究证实。尤其对绦虫有较强的驱虫作用，这种作用可能与槟榔碱类似烟碱样性质有关，可以使虫体的神经系统麻痹。一般认为槟榔对猪肉绦虫的作用最强，对短小绦虫，阔节裂头绦虫及姜片虫也有作用。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。
2.拟副交感神经作用
槟榔碱与毛果芸香碱、毒扁豆碱、毒蕈碱相似，但性质稳定作用持久。对平滑肌作用最显著适当剂量时，可以增加肠管的张力和蠕动，有缓泻作用，并能减轻胃肠胀气;能使胃肠粘膜分泌亢进，随之食欲增加;能兴奋汗腺及唾液腺，使汗液及唾液分泌增加;用氢溴酸槟榔碱溶液滴眼，可使瞳孔缩小，故可用治青光眼，此外，有收缩支气管，减慢心率，并可引起血管扩张，血压下降，兔应用后可使冠状动脉收缩。
3.抗病毒作用
槟榔有抑制流行性感冒病毒的作用。
4.抗真菌作用
1:3的槟榔煎液对部分皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
主要成分为生物碱，尚含有缩合鞣质、脂肪及槟榔红色素等成分。
槟榔碱是有效的驱虫成分，对绦虫有较明显的致瘫作用，对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。另外，槟榔碱的作用与毛果芸香碱作用相似，可兴奋M—胆碱受体引起腺体分泌增加，瞳孔缩小，收缩支气管，减慢心率，血管扩张，血压下降。同时证明槟榔中含对人体致癌的物质。
临床常用于虫症、腹水、消化不良等病症。
毒性
过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥。
致癌作用
国际癌症研究机构(英文：International Agency for Research on Cancer，简称IARC)将含烟草的槟榔咀嚼物和不含烟草的槟榔咀嚼物列入一类致癌物名单。
致癌原因一般认为有三方面原因。
1、槟榔含有的化学物质经咀嚼后形成亚硝胺类物质。比如从嚼槟榔(不含烟草)的人的唾液中检测到三种亚硝胺类物质：3-Methylnitrosaminopropionitrile，MNPN;N-Nitrosoguvacoline，NGL;N-Nitrosoguvacine，NGC);
2、槟榔比较硬，特别是用荖花和石灰包裹后对口腔的磨损更厉害，经常使口腔黏膜处于受损状态，增加癌变几率;
3、烟草(包括嚼食和吸烟)和槟榔“臭味相投”，共同促进口腔癌的形成。
槟榔不但是一级致癌物，长期嚼食对牙齿磨耗严重。
药理作用
①对胆碱受体的作用
槟榔碱的作用与毛果芸香碱相似，可兴奋M-胆碱受体引起腺体分泌增加，特别是唾液分泌增加，滴眼时可使瞳孔缩小，另外可增加肠蠕动、收缩支气管、减慢心率，并可引起血管扩张，血压下降，兔应用后引起冠状动脉收缩。
1%溶液用于青光眼可降低眼压，但作用持续较短，且对角膜有明显的刺激性。由于增加畅蠕动，促使被麻痹的绦虫排出。也能兴奋N-胆碱受体，表现为兴奋骨骼肌、神经节及颈动脉体等。对中枢神经系统也有拟胆碱作用，猫静脉注射小量槟榔碱可引起皮层惊醒反应，阿托品司减少或阻断这一作用。
②其他作用
小鼠皮下注射槟榔碱可抑制其一般活动，对氯丙嗪引起活动减少及记忆力损害则可改善。已证明槟榔中含有对人的致癌质。平时嚼食槟榔者有味觉减退，食欲增进，牙齿易动摇，腹泻少，咽痛者也少并可治腹痛，可能是由于其中含有大量鞣质之故。此外食槟榔者肠寄生虫少，口渴的感觉少，可能与槟榔碱的作用有关。
亦有实验表明：槟榔对小鼠胚胎有一定毒性，可延缓胎鼠的发育，特别是未经加工的槟榔影响更甚。连续服用槟榔可增强致癌物质4-硝基喹啉-1-氧化物和芴基乙酰胺引起大鼠的癌变作用。
湘潭槟榔
槟榔越嚼越有劲，这口出来那口进，交朋结友打园台，避瘟开胃解油性。”这是一首流传在湘潭街头巷尾的民谣，生动地反映了槟榔与湘潭人民和湘潭食文化的不解之缘。槟榔，作为一种食品，已在湘潭生根发展达三百余年的历史。
据《湘潭市志》介绍：一六五0年(顺治六年)正月，清兵在湘潭屠城九天，县城人口数万，所剩户不上二、三十，人不满百口。有一位姓程的安徽商人，得一老和尚嚼槟榔避疫之法收尸净域，从此嚼槟榔习惯也就陆续延续下来。1779年(乾隆四十四年)湘潭大疫，湘潭城内居民患臌胀病，县令白景将药用槟榔分患者嚼之，臌胀病消失，尔后原患者常嚼之，以致使未患者也随嚼之，久而成习。
由此，湘潭槟榔逐步得到发展。伴随着湘潭槟榔的发展，槟榔文化也就应运而生，一些地方花古戏、“赞土地”和婚庆之喜等民间包事都无不有槟榔的赞语，如《潭州竹枝词》写道：“风流妙剧话情杨，艳姿娇容雅擅长;一串珠喉歌宛转，有人台下掷槟榔。”形象地勾画出湘潭槟榔与地方文化艺术的紧密关系。这也恰恰说明湘潭槟榔文化是湘潭槟榔发展的产物。这从一个侧面反映了经济的发展孕育着上层建筑(文化艺术)的产生，反过来，文化艺术又推动着经济的腾飞，这是一个普遍的规律。
当然，从整个槟榔文化来看，一首优美动听富于浓郁的民歌风格的《采槟榔》正是以艺术的形式表达了人民群众对槟榔特殊的感情。
历史渊源
在湘潭槟榔数百多年发展历史中，经历了一个由初级的、分散的、小打小闹的向高级的、集中的、规模发展的过程。大体可分为三个阶段：
第一阶段
解放前至七十年代初，湘潭槟榔加工为传统的作坊式，全市制作经营的不上百户，主要代表是湘潭九总刘记、李记槟榔店。
第二阶段
从1981年至1991年，湘潭槟榔作为一种生产力，在改革开放的推动下，取得了突破性的大发展。全市槟榔加工、经营者发展4000余户，年销售槟榔达700余吨，销售金额达5000万元左右。主要代表有光大、张新发等槟榔店。
第三阶段
从1993年至今，是湘潭槟榔的腾飞时期。以豪爵、王爷、宾之郎、一品堂、湘南、老爷、湘爱、海魂、胖哥、小龙王、湘琼等一批新型的槟榔业主雄踞湘潭。这个时期，湘潭槟榔无论是质量、品种、包装、销售、市场等方面，都出现了前所未有的局面，集中表现出以下六个方面的特点：
一、是从生产加工形式上开始突破传统的小作坊式，逐步形成规模经营，有数家大的槟榔加工企业雇请临时工多达一百余人，日销售额最高为4万余元。
二、是从经营体制上开始出现私营股份制的责任有限公司，如宾之郎食品有限公司、王爷槟榔有限公司、豪爵食品有限公司和一品堂食品有限公司等，为湘潭槟榔适应社会主义市场经济发展的需要，引入了新的机制。