刚买了一大盒郫县豆瓣酱,哪些美食是可以放郫县豆瓣酱的?
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发布时间：2022-04-23 23:55
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时间：2022-06-02 08:19
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豆瓣酱是一种常见的调味品，主要的原料是蚕豆和辣椒，味道香辣，深受人们的喜爱。很多人认为豆瓣酱是四川的，其实豆瓣酱是全国各省都有制作豆瓣酱的习惯，只不过最出名的是四川的郫县豆瓣酱，因此一说到豆瓣酱，人们就会想起四川。
郫县豆瓣酱之所以那么有名，和其制作工艺、气候环境是分不开的，辣、红、香、油是它最大的特点。
川菜是我国最受欢迎的菜式，味道香辣，其中郫县豆瓣酱功不可没，很多名菜都少不了它。
豆瓣酱颜色红，味道香，可以给菜品增色提味，有了郫县豆瓣，可以让一块普通的豆腐变得“活色生香”，因此才有了麻婆豆腐这道经典川菜。正是看到了豆瓣酱的优点，如今大多数家庭都会备上一瓶豆瓣酱，用来炒菜不仅好看，味道也好。
然而，超市里的豆瓣酱种类繁多，有便宜的也有贵的，怎么才能买到地道正宗的郫县豆瓣呢？
【郫县豆瓣酱】
很多豆瓣酱都是“挂羊头卖狗肉”，写了“郫县”二字，其实根本不是郫县产地，购买时一定要仔细辨别。
正宗的郫县豆瓣酱有好几个等级，等级高品质也高，口感和味道也好，总体分为特级、一级、二级、这3类，还有一种红油豆瓣酱。
特级产品——颜色红褐，富有光泽且油润，酱酯香和辣香浓郁，味道鲜，辣味醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味悠长。
一级产品——颜色浅红褐，有光泽略带油润，有酱香味和辣香味，味道略差于特级。
二级产品——颜色红色或浅红褐，有光泽，有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣脆，化渣。
红油豆瓣酱——颜色红亮，特点就是红油多，但口感和味道都不及上面3种，它的发酵时间比较短，只有3~6个月，营养和鲜味都比较低。
对于豆瓣酱来说，发酵时间长，营养、口感、味道也就越好，价格也就越贵。
消费者可以按照自己的需求购买豆瓣酱，比如餐饮行业既要保证色香味也要考虑成本，可以购买红油豆瓣酱；而家庭使用，建议大家购买特级或一级豆瓣酱，虽然贵一点，但口感、味道都更好，毕竟是自己吃的。
【购买郫县豆瓣酱的技巧】
看到这4种酱，再便宜也别买，八成是假的郫县豆瓣酱。
第一种、颜色非常红的豆瓣酱
豆瓣酱的颜色是判断品质的直接标准，正常的是红褐色或浅红褐色。如果发现颜色非常红，说明发酵时间过短，商家人为添加了色素，来增加颜色。
第二种、不黏稠的豆瓣酱
豆瓣酱是经过长时间发酵制成的，水分含量少，油脂很丰富，经过搅拌后的酱体质感十分黏稠。不黏稠的豆瓣酱说明含水量很多，属于劣质的豆瓣酱。
第三种、味道太咸的豆瓣酱
地道正宗的郫县豆瓣，酱香味和辣香味浓郁，口感鲜美，味道咸淡适中。品质差的豆瓣酱发酵时间短，所以水分多，味道寡淡，商家会加入大量的食盐来增加味道，最好不要买这种。
第四种、含有杂质的豆瓣酱
优质的豆瓣酱用热油一炒，颜色红亮，有很多红油。劣质的豆瓣酱由于杂质比较多，炒过后会变黑，影响颜色和口感。
【豆瓣酱的使用方法】
大多数人用豆瓣酱，都是直接放进锅里炒的，这是错误的。正确做法是先放在案板上用刀剁碎，然后再用油炒，这样口感好，也更容易出红油，香味也更浓。。
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时间：2022-06-02 08:19
放郫县豆瓣酱的菜品可多了，比如比较出名的麻婆豆腐就是用豆瓣酱做的，还有我比较喜欢吃的回锅肉，热油下葱姜蒜后，放切好的肉，炒香后放两勺豆瓣酱，既提香又提色。还有像爆炒鸡杂，干锅土豆，啤酒鸭块在煮熟后都会放一勺豆瓣酱，这样烧出来的菜味道就更好吃一点。
热心网友
时间：2022-06-02 08:20
郫县豆瓣酱很出名的，是很好的豆瓣酱，做菜时是可以当作配料的，不管是炸酱面，炒青菜，还是炖排骨，可以放一点的，很入味儿的，就是吃馒头，抹上一点郫县豆瓣酱也是很美味的。
热心网友
时间：2022-06-02 08:20
可以用郫县豆瓣酱做的美食很多，麻婆豆腐，干锅鱿鱼，干锅土豆片，干锅松花菜，麻辣鸭脖，麻辣香锅，香辣炒蚬子，香辣豆干，香辣杏鲍菇等等很多美食都可以放郫县豆瓣酱。
热心网友
时间：2022-06-02 08:21
排骨炖豆角，水煮肉片，烧茄子，大丰收，炒三丝这些美食是可以放郫县豆瓣酱进行调味的，不要放多，这样美味下饭很好吃。
