豆角不熟为什么会中毒?
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:55
共15个回答
热心网友
时间：2023-02-08 04:26
豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头晕、意识不清等中毒症状。血细胞凝集素进入肠道后被胃肠道黏膜吸收后可导致出现溶血反应，可出现溶血性休克，进入中枢神经后可以出现头晕、呕吐、肌肉痉挛、意识不清以及口吐白沫等中毒症状。皂苷和血球凝集素这两种物质在水煮的情况下约20分钟就可以被分解掉，如果在高温油炒的方式约最多10分钟即可被分解掉，所以豆角一定要炒熟了才可以吃。
在我们生活中大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
就在2019年12月，云南昆明就有十几人，因吃东北油豆角中毒入院。
列子
热心网友
时间：2023-02-08 05:44
豆角没熟中毒，此种情况是由于豆角中含有的皂素等物质刺激胃肠道所引起。临床多见于食用未成熟的豆角，或者烹饪不完全、没有完全熟透的情况下发生。临床多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至会有一部分人出现发热表现。在治疗过程中，大多数的健康成年人会在数日内自行恢复，但是对于年老体弱的特殊人群而言，可能会出现失液过多、内环境失衡、酸碱紊乱等症状。在治疗上的补液治疗外，可以给予对症支持治疗。在食用豆角过程中，避免未成熟豆角的食用和烹饪不完全，可以避免此类中毒情况的发生。
热心网友
时间：2023-02-08 07:19
不熟豆角中含有的皂苷和豆素是导致中毒的最主要成分，高温炒炖至少10分钟以上，才可使这些毒素分解掉。皂苷进入胃肠道内，可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分病人会出现头晕，周身无力，发热等全身症状。此外，皂苷还能够破坏红细胞引起溶血，病人会出现腰疼，酱油色尿等症状。豆素具有凝血功能，可以引起血液高凝，诱发血栓形成。因此，豆角一定要烧煮熟透，才可以吃。
热心网友
时间：2023-02-08 09:10
豆角不熟吃后会中毒的,因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高温环境下会分解破坏,但如果炒的或煮的半生半熟,里面的毒素就不能完全破坏。
热心网友
时间：2023-02-08 11:18
你好，因为豆角中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，如果豆角不熟的情况下，这种毒素吸收到人体里面，就会引起中毒的现象，但豆角里面的这种天然毒素是不耐高温的，经过高温以后，会失去毒性！
热心网友
时间：2023-02-08 13:43
因为豆角中含有皂素及植物凝血素等天然毒素，要在高温加热下毒性才会被破坏，没炒熟的豆角有部分毒素尚未丧失活性，所以会引起中毒。
热心网友
时间：2023-02-08 16:24
豆角中毒实际上主要是豆角本身就存在毒素,不过在夏天的时候,它产生的毒素量比较少尤其在秋天的时候温差大,产生的毒素比较多,有时候没有完全做熟,这种毒素就可能摄入体内,导致胃肠炎的一些症状,一般都比较轻.所以做豆角类的食物一定要做熟
热心网友
时间：2023-02-08 19:22
豆角中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，如果豆角不熟的情况下，这种毒素吸收到人体里面，就会引起中毒的现象。但豆角里面的这种天然毒素是不耐高温的，经过高温以后，会失去毒性。
热心网友
时间：2023-02-08 22:37
你好！因为豆角里含有皂角跟植物凝集素，这两种物质含有一定的毒素，煮熟之后这两种物质的毒素就会被分解掉，就不会对人体带来伤害，所以煮豆角一定要煮熟之后再吃哦，希望我的回答能帮助到你。
热心网友
时间：2023-02-09 02:08
因为在生的豆角中含有一种毒素，称为血球凝集素，还有皂苷，这两种毒素在高温环境中才会被分解破坏，如果没熟就吃了会引起中毒。
热心网友
时间：2023-02-09 05:56
猪脚煮不熟的话，会产生一种豆青素，这个豆青素对人体是有害的，所以说只要豆青素不完全转化，吃了之后就会中毒
热心网友
时间：2023-02-09 10:01
因为内含有毒性物质，称为豆素。目前人们认为这种豆素有凝集红细胞和溶解红细胞的作用。生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎。
热心网友
时间：2023-02-09 14:22
我觉得豆角不熟，应该是会中毒的，因为许多不熟的的植物里面会有很多细菌，这样子如果豆角不熟的话，你吃下去了，有可能会生病
热心网友
时间：2023-02-09 19:00
因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。
热心网友
时间：2023-02-09 23:55
豆角不熟，会产生有害物质，对人的肠道会产生一种让人中毒，所以说豆角在烹饪过程中一定要让他
