豆角如果不彻底煮熟,就可能导致食物中毒吗?
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发布时间：2022-04-23 23:55
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热心网友
时间：2023-10-14 10:16
原因就是豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。豆角含有的皂素毒和植物血凝毒素以前周围的人就有集体吃没有炒熟的豆角中毒的，很多年前我在单位午餐，吃了没有炒熟的豆角，中毒过一次，体征是上吐下泻，因为我吃的比较少，症状不太明显，看医生服药就可以了，有症状重的需要打吊瓶
四季豆也名菜豆、扁豆，我东北老家这边也叫芸豆，是餐桌常见蔬菜，尤其夏秋季节，几乎农村有菜园家庭的都会种植，吃法也较多，最有代表性的两个地道东北菜——东北乱炖、芸豆土豆排骨烀饼豆角含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，经常食用可健脾胃，增进食欲；豆角所含的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等成分，有提高人体免疫力，增加抗病能力的功效
科学家告诫我们：没做熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。如果食用豆角发生中毒豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味
答案是肯定的未煮熟的豆角是有罪的，它的罪魁祸首为皂角素和植物血凝素。这两种物质对胃肠道粘膜具有刺激作用，会使你的肠道感到恶心、呕吐、腹泻等等。还会是你感到肢体麻木。
热心网友
时间：2023-10-14 10:17
豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒是正确的。因为它其中含有对人体有害的溶血素和毒蛋白，只有在熟了以后才会消除。
热心网友
时间：2023-10-14 10:17
当然不会，虽然豆角不做熟确实有毒，但必须大量食用才会中毒，所以无需担心。
热心网友
时间：2023-10-14 10:18
豆角没有熟透，确实会中毒。主要是因为豆角含有酵素以及植物凝聚素，如果没有做熟，这些元素没有消失，摄入人体之后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
