蒜苔炒肉丝怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:53
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-11 13:40
蒜苔炒肉丝
食材：蒜苔一把、柿子椒一个、大葱一根、大蒜几粒、生姜一块、里脊肉一块、食盐适量、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、淀粉少许、植物油适量、干红椒少许、鸡精少许、水淀粉少许。
做法：
1、准备蒜苔一把，切成2厘米左右的段，取红柿子椒一片，切成细丝。葱和蒜都切成片，姜切成细丝。
2、里脊肉一块，先切成片，再改刀切成丝，置于盆中，倒入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色，用手抓匀，让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清，快速抓匀。放入少许淀粉，搅拌后，再放入几滴植物油抓匀。放油的目的是为了锁住肉丝的水分，保持鲜嫩，并且在炸制的过程中不容易粘连。
3、下面我们把肉丝滑一下油，锅内加入植物油，烧至5成热时，油接近冒烟，慢慢抓入肉丝，开小火，炸40秒左右。要是有粘连，就用勺子轻轻打散，倒入蒜苔，再炸10秒钟，关火，一起倒出控油。
4、锅内留底油，倒入葱姜蒜和干红椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下，起锅调味，加入料酒5克、食盐1克、鸡精1克，快速翻炒，加入少许的清水，化开调料。然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能把调料粘附在蒜苔上，这样才会入味，大火翻几下，就可以出锅装盘了。
热心网友
时间：2022-07-11 15:15
付费内容限时免费查看回答您好， 对您提出的这个问题，我们系统已经为您分配到最专业的答主，接下来的5分钟内，他会对你提出的问题进行相关的解答，因为目前咨询人数较多，请您耐心等待一下。非常感谢您选择问一问，我们会耐心解答的，一定保证帮您解决问题，请您放心
蒜苔的两头择一下，蒜苔择好后切断，放入盆中洗一下，肉切丝，蒜切片，姜切片，切葱花。锅热倒油，放入肉丝炒一下，放两个干辣椒，葱姜蒜放里面炒香，放入适量老抽，倒入蒜苔，翻炒，放入适量的耗油翻炒，放点水、盐、白糖搅拌均匀即可。
亲，谢谢您。希望您能结束咨询然后给我一个赞哟亲，如果您不嫌麻烦的话希望您能动动您那纤细的小手指给我点个赞哟
热心网友
时间：2022-07-11 17:40
油、生姜、葱、肉丝、酱油、蒜薹、辣椒、佐料、盐巴，炒炒
热心网友
时间：2022-07-11 20:54
材料主料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，
调料：植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克
做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2.葱去皮洗净，切成末，备用；
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4.蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5.将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6.烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
