您好我有照你的方法做,可是油条发不起来请求帮助
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:54
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-07 08:58
造成油条不起个的原因如下：
1）炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。
2）油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。
3）炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团过硬，也会造成油条不易起发的现象。
4）气温的高低对面粉的面团醒发时间有很大的影响,如果冬季气温低要适当延长面团的醒发时间，可采用60-65度的热水和面。
5）油温偏低也会造成油条不起个。正常的油温是220-240℃左右。
6）醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸制过程中不易蓬松，体积不易增大。
热心网友
时间：2022-05-07 10:16
可能哪个步骤没做好。把你的做法步骤写下来，我看看追问你好谢谢你的回话。我所先把面粉和酵母粉还有泡打粉弄均匀，然后放温水孩搓成面团发酵
