干海参怎么保?
发布网友
共1个回答
热心网友
海参保藏方法
清洗海参，去除盐分，用纯净水泡发24-48小时，每8小时换水一次直至发软。泡发后剪开海参，取出内筋和沙嘴，清洗肚内杂质。注意内筋不影响食用但会影响发大，可切几段保留。煮开后小火煮20分钟，熄火后自然凉透，直至全部煮软。用凉纯净水密封，置于冰箱冷藏室浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
发好后保存方法：
1. 冰块保存：将海参放在冰块中（冰块放在塑料泡沫上），每天更换一次冰块，可保存一个月以上。
2. 顶汤保存：使用500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉，烧开后加入八成熟海参，待冷却自然凝固，将凝固的顶汤用保鲜膜包裹，放在冰箱中保存，效果非常好，可保存1-2个月。顶汤的鲜味能充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟，口味更加鲜美。
